Arquivo da tag: Receita de Croquete

Croquete da Dona Judith

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 l de leite integral
  • 1/2 xícara de margarina
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 batatas médias cozidas e espremidas
  • 4 xícaras de farinha de trigo

Recheio:

  • 700 g de carne moída
  • 1 tomate
  • 1 cebola média picada
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 xícara de água
  • Salsa a gosto

Para empanar

  • 1 ovo e farinha de rosca.

Modo de Preparar:

  • Pôr todos os ingredientes, exceto a farinha, em uma panela grande e esperar ferver.
  • Quando levantar fervura, coloque a farinha e ir mexendo rapidamente até desgrudar da panela.
  • Reserve a massa e espere esfriar.

Recheio:

  • Refogar a carne, acrescentar a cebola e o tomate, o caldo de carne e a água.
  • Deixar secar bem.
  • Acrescentar a salsa.
  • Fazer bolinhas da massa do tamanho que quiser abrir, pôr o recheio e fechar e empanar.

Fonte: http://www.receitas.com

Croquete de Presunto e Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 dentes de alho picadinhos
  • 2 xícaras (chá) de água quente
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de mandioquinha em purê
  • 250 g de presunto em cubinhos
  • 100 g de provolone ralado
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • ½ xícara (chá) de salsinha picadinha

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho na manteiga em uma panela, acrescente a água, o sal, deixe ferver e então coloque de uma só vez as farinhas.
  • Misture vigorosamente com o auxílio de uma colher de pau até cozinhar e desgrudar da panela.
  • Coloque o purê de mandioquinha, misture novamente para incorporar e coloque esta massa em uma mesa levemente enfarinhada.
  • Abra com as mãos tomando cuidado porque estará bem quente e espalhe a mortadela, o provolone, a pimenta e a salsinha.
  • Misture com uma espátula para que tudo fique homogêneo, enrole bolinhas e frite em óleo quente até dourar.
  • Escorra para um papel absorvente e sirva ainda quentinho.

Dica: Coloque 3 colheres (sopa) de banha no óleo para dar mais sabor e deixar seu croquete mais saboroso.

Fonte: http://www.receitas.com

Croquete de Mortadela com Azeitona

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 250 g de mortadela moída e de boa qualidade
  • 1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de água
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela derreta a margarina, junte a farinha e frite por dois minutos.
  • Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar, até formar um creme grosso e liso.
  • Misture a mortadela e azeitona e tempere com sal e pimenta.
  • Leve a mistura na geladeira por 20 minutos.
  • Modele os croquetes, passe pela farinha de trigo, pelo ovo ligeiramente batido com a água e pela farinha de rosca.
  • Frite em óleo bem quente até dourar, escorra em papel-toalha e sirva.

Dica: se quiser acrescente 50 g de provolone ralado depois de frio mexa e assim leve a geladeira

Fonte: http://www.receitas.com

Croquete de Palmito Pupunha 02

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Ingredientes:

Croquete:

  • 200 g de palmito pupunha
  • 1 dente de alho amassado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de cebola picada
  • Sal e pimenta do reino
  • Manjericão e salsinha
  • 100 g de requeijão
  • 2 xícaras de farinha de rosca
  • 2 ovos (para empanar)
  • 1 litro de óleo (para fritar)

Molho de limão cravo:

  • 4 colheres (sopa) de cebola
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 50 ml de cachaça
  • 250 ml de creme de leite fresco
  • Suco e raspas de 2 limões cravo
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

Croquete:

  • Corte o palmito pupunha em cubinhos e reserve.
  • Refogue o alho na manteiga e acrescente a cebola picada.
  • Deixe até a cebola ficar macia, tempere com sal e pimenta do reino.
  • Junte o palmito e refogue-o até começar a ficar macio.
  • Acrescente manjericão e salsinha a gosto.
  • Junte o requeijão e ¾ da farinha de rosca.
  • Misture bem. Apague o fogo e deixe esfriar.
  • Faça pequenos croquetes e passe-os nos ovos batidos e na farinha de rosca restante.
  • Frite-os em óleo quente até ficarem dourados.
  • Deixe escorrer bem sobre papel toalha.

Molho de limão cravo:

  • Pique a cebola e refogue-a na manteiga até começar a dourar.
  • Junte a cachaça e espere evaporar um pouco.
  • Acrescente o creme de leite e deixe engrossar.
  • Retire do fogo, junte as raspas e o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Sirva os croquetes com o molho.

Fonte: Chef Morena Leite – http://vejasp.abril.com.br

Croquete de Vaca Atolada

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Ingredientes:

  • 30 ml de óleo
  • 800 g de costela de vaca cortada em pedaços pequenos
  • 500 g de cebola picada em cubos
  • 20 g de alho amassado
  • 150 g de pimentão verde picado
  • 270 g de cheiro-verde
  • 500 g de tomates sem sementes em cubos
  • 40 ml de cachaça
  • 5 g de pimenta dedo-de-moça micropicada
  • 2 folhas de louro
  • 2 litros de água quente
  • 1 g de sal
  • 1 g de pimenta-do-reino
  • 1,05 kg de mandioca descascada
  • 1 ovo
  • 40 g de farinha de rosca
  • 40 g de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão (de preferência com fundo grosso) com óleo, frite a costela de vaca cortada em pedaços pequenos, até dourar (mais ou menos 10 minutos).
  • Junte as cebolas, os dentes de alho e refogue.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Adicione os tomates, o cheiro-verde picado, a cachaça, a pimenta dedo-de-moça picada, as folhas de louro, o pimentão e a água quente.
  • Deixe cozinhar por 50 minutos na pressão, em fogo médio (se necessário, acrescente mais água durante o cozimento).
  • Quando a costela estiver cozida e bem macia, retire da panela e deixe esfriar.
  • Depois que esfriar, desfie a carne retirando o excesso de gordura e os ossos. Reserve.
  • Cozinhe a mandioca ate que fique bem macia, amasse como garfo e misture à carne desfiada e ao caldo do cozimento da carne, acrescente o ovo e a farinha de rosca.
  • Coloque na geladeira para esfriar.
  • Quando já estiver bem frio, faça os croquetes cada um com cerca de 30 g, empane na farinha de mandioca e reserve.
  • Frite em óleo quente no momento de servir.

Fonte: Chef Lelena Cesar – http://basilico.uol.com.br