Arquivo da tag: Receita de Croquete

Croquete de Churrasco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara (bem cheia) de sobra de churrasco desfiada no processador
  • 1/4 cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de azeitona picadinha
  • 1 dente de alho bem picadinho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3/4 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Leite e farinha de rosca para empanar (quanto necessário)
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aquecida coloque a manteiga, a cebola, o alho e as azeitonas e refogue, acrescente a carne já processada e misture bem.
  • Adicione a farinha de trigo misturando bem à carne, depois coloque o leite e comece a mexer, vá cozinhando a massa como a de coxinha.
  • A massa vai ficando pesadinha, continue misturando até a massa soltar da panela, vai virar uma “bola”, desligue o fogo.
  • Coloque a massa em uma tigela e deixe esfriar.
  • Quando já estava morna fui logo começando a enrolar, nem precisa untar a mão.
  • Depois de enrolar os croquetes, é hora de empaná-los: passe-os pelo leite e depois pela farinha de rosca.
  • É só fritar e comer com um molhinho de pimenta

Fonte: http://www.frangocompequi.com.br

Croquete de Casca de Abóbora

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 xícara (chá) de cebola ralada
  • 1/3 xícara (chá) de pimentão verde picado
  • 2 xícaras (chá) de casca de abóbora ralada
  • 700 g de batata (cozida, descascada e espremida)
  • Sal a gosto
  • 1 ovo inteiro batido para empanar
  • Farinha de rosca para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque 2 colheres de (sopa) de óleo e doure 1 dente de alho picado e 1/2 xícara (chá) de cebola ralada.
  • Acrescente 1/3 xícara (chá) de pimentão verde picado, 2 xícaras (chá) de casca de abóbora ralada e refogue.
  • Junte 700 g de batata (cozida, descascada e espremida) e acerte o sal.
  • Deixe cozinhar até desgrudar do fundo da panela.
  • Deixe esfriar.
  • Modele a massa em formato croquetes, passe no ovo batido e depois na farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente.

Fonte: http://www.receitas.com

Croquete de Frango e Gelatina

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 kg de peito de frango com osso temperado com sal, noz-moscada ralada a gosto e 1 pitada de pimenta-do-reino,
  • 1 cenoura grande descascada e cortada em rodelas
  • 1 litro de água para cozinhar o frango
  • 2 colheres (sopa bem cheias) de margarina ou manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) caldo do frango (reservado)
  • 4 folhas de gelatina incolor (hidratadas em 3 colheres (sopa) de água fria) ou 1 envelope de gelatina em pó hidratada
  • 1 cenoura cozida e amassada
  • Frango cozido e desfiado (reservado)
  • 2 gemas
  • Farinha de rosca o suficiente para empanar os croquetes
  • 2 claras de ovos levemente batidas com pingos de azeite
  • Óleo quente para fritar

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo médio com azeite coloque peito de frango com osso e temperado com sal, noz moscada a gosto e pitada de pimenta do reino e frite até dourar.
  • Acrescente água e cenoura descascada e cortada em rodelas.
  • Deixe cozinhar 40 minutos aproximadamente.
  • Quando o frango estiver cozido, retire a panela do fogo e deixe esfriar.
  • Desfie o frango e reserve o caldo.
  • Com o auxílio de um garfo, amasse a cenoura e reserve.
  • Numa outra panela em fogo médio coloque margarina ou manteiga e deixe aquecer.
  • Junte farinha de trigo e mexa até dourar.
  • Desligue o fogo e aos poucos acrescente o caldo (reservado acima) mexendo para não empelotar.
  • Junte folhas de gelatina incolor (hidratadas em água fria) ou 1 envelope de gelatina em pó hidratada, a cenoura amassada (e reservada acima), o frango desfiado e por último as gemas.
  • Mexa bem.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Transfira a mistura para um refratário, cubra com filme plástico e leve ao congelador por (+/-) 4 horas ou freezer por 1 1/2 horas.
  • Com a massa gelada, retire porções e molde croquetes do tamanho desejado.
  • Se precisar volte a mistura para o resfriamento para não amolecerem até o final da moldagem.
  • Passe os croquetes na farinha de rosca, depois nas 2 claras de ovos levemente batidas com pingos de azeite e novamente na farinha de rosca, cuidando para revestir completamente os croquetes para não desmancharem quando fritos.
  • Se quiser congele novamente.
  • Frite-os em óleo quente a 170ºC e escorra-os em papel-toalha.

Fonte: http://www.receitas.com

Croquete Assado de Brócolis

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 100 g de bacon cortado em cubos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 4 xícaras (chá) de brócolis cozidos e picados (2 maços)
  • 1 1/2 xícaras (chá) de repolho cozido e picado
  • 3 batatas cozidas, descascadas e amassadas com um garfo até obter um purê,
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 claras levemente batidas
  • 1 xícara (chá) de queijo emmenthal ralado
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 1 pacote de biscoitos tipo água e sal esfarelado na mão e misturado com 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, refogue 100 g de bacon cortado em cubos, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picado até dourar. Reserve.
  • Numa tigela, junte o refogado de bacon, os brócolis cozidos e picados, o repolho cozido e picado, as batatas cozidas, descascadas e amassadas com um garfo até obter um purê, a margarina, as claras levemente batidas, o queijo emmenthal ralado, o queijo parmesão ralado, sal, pimenta do reino a gosto e cheiro-verde picado a gosto. Reserve.
  • Com o auxílio de uma colher de sopa, retire pequenas porções da massa e com as mãos modele os croquetes.
  • Passe na mistura de 1 pacote de biscoitos tipo água e sal esfarelado na mão e misturado com 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, envolvendo bem.
  • Numa assadeira untada com margarina ou manteiga, coloque os croquetes, polvilhe um pouco da mistura de biscoito e queijo e leve ao forno (preaquecido a 200ºC) e asse por cerca de 40 minutos ou até que fiquem dourados.
  • Retire do forno, coloque num prato de servir e leve à mesa.

Fonte: http://www.receitas.com

Croquete Cremoso de Carne

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de carne moída
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de pimentão verde picado
  • ½ lata de molho de tomate pronto
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes
  • Salsinha e orégano a gosto
  • 1 ½ xícaras (chá) de Farinha de Trigo
  • Para empanar
  • Ovos inteiros
  • Farinha de rosca ou farinha própria para empanar
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Aqueça bem uma panela grande, junte a carne moída e vá mexendo até que a carne esteja solta.
  • Em seguida, acrescente a manteiga, o alho e a cebola e refogue por alguns minutos.
  • Junte o caldo de carne, o pimentão, as azeitonas, o orégano, o molho de tomate, a água e o creme de leite.
  • Deixe ferver por 2 minutos e em seguida coloque a salsinha.
  • Misture bem e acrescente a farinha de trigo.
  • Mexa bem até que solte do fundo da panela.
  • Mexa bem a massa com o auxílio de uma espátula e deixe coberta com plástico filme até o momento de usar.
  • Enrole no formato de croquete, passe pelos ovos levemente batidos, pela farinha de empanar e frite em óleo quente.

Fonte: http://www.receitas.com