Arquivo da tag: Receita de Bolinho

Bolinho de Batata Assado

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Bolinho de Batata AssadoIngredientes:

Massa:

  • 500 g de batatas cozidas amassadas
  • 2 gemas
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de palmito picado
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça uma massa com as batatas, as gemas, a farinha de trigo e o queijo.
  • Modele bolinhas coloque em uma assadeira untada e polvilhada.
  • Retirar de forno e reservar.
  • Em uma panela dourar o alho na manteiga, o palmito a salsa e o molho, acertar o sal e ferver.
  • Esfriar e em seguida rechear os bolinhos.
  • Sirva decorados a gosto, com sucos de fruta ou saladas.

Fonte: Programa Sabor de Vida – http://www.a12.com/tv

Bolinho de Carne Moída Simples

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Bolinho de Carne Moída Simplesngredientes:

  • 1/2 kg de carne moída
  • 1 ovo
  • 1/2 colher (sopa) margarina
  • 1 colher (café) de leite
  • Tempero a gosto
  • Salsa e cebolinha picadinha
  • 1 colher (chá) de molho shoyu
  • Farinha de rosca até dar o ponto de fazer bolinhos ou bifinhos
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma vasilha a carne moída, ovo, margarina, leite e o tempero.
  • Misture tudo com a mão, depois de tudo misturado coloque molho shoyu e a farinha aos poucos até dar ponto para enrolar.
  • Depois de a massa pronta, fazer em forma de bolinho ou bife.
  • Colocar óleo para esquentar e coloque para fritar.
  • Essa receita serve como almôndega também.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bolinho de Carne Moída e Escarola

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Bolinho de Carne Moída e EscarolaIngredientes:

  • 1/2 kg de carne moída
  • 2 pãezinhos embebidos em leite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 ovo
  • 2 colheres (chá) rasas de gengibre picadinho
  • Tempero pronto com sal a gosto
  • 1 maço pequeno de escarola picada
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne moída com o tempero pronto, cebola, 2 dentes de alho e o gengibre.
  • Acrescente os pãezinhos espremidos, farinha de trigo e o ovo.
  • Misture bem.
  • Reserve.
  • Refogue o dente de alho restante no azeite.
  • Coloque a escarola e 1 pitada de sal.
  • Mexa para murchar rapidamente (não cozinhe demais para evitar que solte líquido).
  • Pode fazer os bolinhos de 2 maneiras.
  • Misturar o refogado de escarola à carne moída reservada e fazer os bolinhos.
  • Ou fazer bolinhos com a carne moída reservada, recheando com o refogado de escarola.
  • Feche bem para não abrir.
  • Frite em óleo quente e em pequenas porções.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bolinho de Feijão-Branco com Rabada

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Bolinho de Feijão-Branco com RabadaIngredientes:

Recheio:

  • 600 g de rabada bovina;
  • 2 colheres (sopa) de shoyu;
  • 1 cebola picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino branca a gosto;
  • 100 ml de caldo de carne;
  • 200 ml de água;
  • 1 maço de agrião picado.

Massa:

  • 200 g de feijão-branco;
  • 200 g de paio e costelinha suína defumada;
  • 600 ml de água;
  • 1 folha de louro;
  • 20 g de farinha de mandioca branca;
  • Sal a gosto;
  • 1 dente de alho;
  • 30 ml de azeite;
  • 10 g de polvilho azedo;
  • Farinha de rosca para empanar;
  • 200 ml de leite;
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Corte a rabada, retire o excesso de gordura e coloque numa vasilha. Tempere com shoyu, cebola, alho, sal e pimenta e deixe marinando por 30 minutos.
  • Cozinhe a rabada numa panela de pressão, com a água e o caldo de carne, por aproximadamente 40 minutos (contados após o início da pressão).
  • Se for preciso, deixe por mais tempo.
  • Escorra, deixe esfriar, desfie a carne e misture o agrião.

Massa:

  • Coloque o feijão-branco numa panela de pressão com a água, o paio, a costela e o louro.
  • Cozinhe por 40 minutos (após o início da pressão).
  • Bata tudo no liquidificador (retire apenas os ossos e o louro). Reserve.
  • Em outra panela, doure o alho no óleo e acrescente o feijão batido.
  • Quando aquecer (sem ferver) diminua o fogo.
  • Acrescente a farinha aos poucos, mexendo vigorosamente, sem parar, até desprender do fundo.
  • Retire da panela e deixe esfriar, virando a massa pelo menos uma vez.
  • Adicione o polvilho azedo, com o auxílio de uma peneira.
  • Trabalhe a massa com as mãos para incorporar os ingredientes.
  • Modele bolinhos com cerca de 30 g, recheie cada um com a rabada e passe na farinha de rosca, no leite e na farinha de rosca novamente.
  • Frite em óleo bem quente.

Fonte: Chef Kátia Barbosa – http://revistacasaejardim.globo.com

Bolinho Suave

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Bolinho SuaveIngredientes:

  • 4 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • ¼ de colher (chá) de sal
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 125 g de manteiga derretida
  • Manteiga para untar e farinha para polvilhar as fôrmas

Modo de Preparar:

  • Os ovos precisam estar em temperatura ambiente para os bolinhos ficarem com a textura correta.
  • Esse bolo foi batido com uma batedeira para a gemada, que é a base da massa, ficar com a consistência correta.
  • Batas os ovos – as gemas e as claras, até começarem a engrossar.
  • Junte o açúcar sem parar de bater e quando a gemada estiver bem grossa, acrescente o sal, a essência de baunilha, a manteiga derretida e por último a farinha misturada com o fermento.
  • Misture a massa apenas até a metade da farinha ser absorvida.
  • Desligue a batedeira e misture o resto da farinha à massa com movimentos delicados, como se quisesse acrescentar ar ao interior da mistura.
  • Distribua a massa em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo.
  • Asse os bolinhos no forno baixo, 180°C, previamente aquecido, por aproximadamente 15 minutos.
  • Mas, preste atenção, o material da fôrma utilizada pode influir no tempo que o bolinho demora em assar.
  • Assim, se for de metal escuro o bolinho assa mais rapidamente do que com uma fôrma de alumínio ou de silicone.
  • Por isso, eu ultimamente tenho preferido utilizar formas de alumínio, consigo controlar melhor os pontos dos bolos.
  • Polvilhe os bolinhos com açúcar depois de frios.

Dica: Bolos pequenos são ótimos para se utilizar como parte de sobremesas compostas por várias porções de doces e frutas. Coloque o bolinho no centro do prato e arrume uma colher de chá de geleia e uma ou duas fatias de frutas dos outros.

Fonte: Márcia Zoladz – http://cozinhadamarcia.uol.com.br