Arquivo da tag: Receita com Peixe

Peixe Frito 03

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Peixe Frito 03Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé de dourado (ou outro)
  • 2 colheres de trigo
  • Sal a gosto
  • Pimenta seca (a gosto)
  • Limão (a gosto)
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal, pimenta seca e limão, deixe descansar por 10 minutos.
  • Depois passe o peixe no trigo e deixe secar.
  • Após coloque a frigideira para aquecer com óleo bem quente.
  • Coloque bem devagar um por um e deixe ficar bem crocante.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Peixe Colonial

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Peixe ColonialIngredientes:

Peixe:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 maço de cheiro-verde
  • Sal (a gosto)
  • 1 cebola em pedaços
  • 1 kg de peixe limpo

Molho:

  • 1 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta (a gosto)
  • Batatas cozidas
  • 2 pãezinhos

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o peixe com o leite, manteiga, cebola, cheiro-verde, sal e pimenta.
  • Para o molho, amolecer os pães com leite, espremer e passar pela peneira.
  • Temperar com sal e a pimenta, juntar as nozes e a manteiga.
  • Retirar o peixe e os pedaços de tempero que estejam aderidos.
  • Coar o caldo de cocção e misturar quantidade suficiente para obter um bom molho com a pasta de pão e nozes.
  • Servir o peixe coberto com molho e batatas cozidas.

Fonte: Chef Daniel Astorga – Programa Mesa Latina – http://www.cheftv.com.br

Peixe Branco com Vinagrete de Tapioca e Espuma de Alcaparras

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Peixe Branco com Vinagrete de Tapioca e Espuma de AlcaparrasIngredientes:

  • 1 filé de peixe branco
  • ½ xícara (chá) de tapioca
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • Salsinha picada (a gosto)
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta-do-reino (a gosto)
  • Azeite (a gosto)
  • Suco de 2 limões
  • Água (o necessário para hidratar a tapioca)
  • 50 g de alcaparras
  • 1 colher (chá) de lecitina de soja
  • 1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Picar a cebola, cortar o tomate em cubos pequenos, misturar o suco de limão, sal, azeite, água, tapioca e deixar hidratar.
  • Bater com um Mixer as alcaparras e coar.
  • No caldo misturar a lecitina de soja e o creme de leite.
  • Temperar o peixe com sal e pimenta-do-reino e com um fio de azeite.
  • Saltear.
  • Na hora de servir, colocar a vinagrete por baixo do filé e finalizar com a espuma.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br

Filé de Linguado ao Molho de Agrião

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Filé de Linguado ao Molho de AgriãoIngredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 ovo batido
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Molho:
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 maço de agrião picado
  • 2 latas de creme de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o vinho, o sal e a pimenta e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.
  • Passe os filés no ovo batido e levemente na farinha.
  • Frite em uma frigideira em fogo médio em 2 colheres (sopa) de azeite. Escorra em papel absorvente.
  • Reserve e mantenha aquecido.
  • Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite, refogue o alho e o agrião por 3 minutos.
  • Desligue o fogo, despeje o creme de leite, acerte o sal.
  • Sirva os filés com o molho.

Fonte: Revista Malu – http://papofeminino.uol.com.br

Peixe com Aspargos

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Ingredientes:

  • 1 filé de linguado
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Quanto baste de sal
  • 4 colheres (sopa) de alho-poró em rodelas

Cobertura:

  • 2 aspargos picados
  • 1 colher (café) de manjericão picado
  • 1 tomate picado
  • 1 colher (chá) de alcaparra
  • 1 colher (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com a mostarda, o azeite, o suco de limão, o vinho branco, o alho e o sal.
  • Unte um prato (ou travessa) com azeite e coloque o filé.
  • Distribua as rodelas de alho-poró sobre ele e dobre-o ao meio, fechando como um livro.
  • Misture os ingredientes da cobertura e despeje sobre o peixe.
  • Leve aoforno médio, preaquecido, até assar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br