Arquivo da tag: Raspa de Limão

Peito de Frango Recheado com Parmesão

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Ingredientes:

  • 1 xícara de salsinha fresca picada
  • ¼ xícara de farelo de pão – não use farinha de rosca pois é fina demais
  • ¼ xícara de parmesão ralado
  • Raspas da casca de 1 limão siciliano – cerca de 1 colher (sopa)
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 4 peitos de frango com osso e também com a pele

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 230ºC.
  • Em uma tigelinha, misture a salsinha, o farelo de pão, o parmesão e a casca de limão.
  • Tempere com sal e pimenta do reino, ¼ colher (chá) de cada.
  • Divida o recheio em 4 partes.
  • Usando os dedos cuidadosamente, solte a pele da carne sem desprendê-la totalmente.
  • Coloque o recheio sob a pele – precisei colocar dois palitinhos de dente para prender.
  • Tempere o frango com sal e pimenta e coloque em uma assadeira de 22 x 33 cm untada.
  • Asse até que a pele fique crocante e o frango esteja cozido por dentro – cerca de 30 minutos (assei por 1 hora).
  • Caso prefira usar um termômetro, ele deve chegar a 73ºC quando inserido na parte mais grossa do peito.

Fonte: http://technicolorkitchen.blogspot.com

Ameixa Fresca em Calda

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Ingredientes:

  • 12 ameixas rosa; maduras e firmes (argentinas ou chilenas)
  • 500 ml de vinho branco seco
  • 500 ml de água
  • 200 g de açúcar refinado
  • Raspas de casca de 1 laranja
  • Suco de 1/2 laranja coado
  • Raspas da casca de 1/2 limão
  • 1 fava de baunilha
  • 2 galhos de hortelã

Modo de Preparar:

  • Colocar todos os ingredientes em uma panela (com cuidado para que as ameixas fiquem cobertas) e deixar ferver muito suavemente.
  • Retirar as ameixas assim que estiverem cozidas, depois de cerca de 5 minutos fervendo. Reservar.
  • Descascá-las quando esfriarem.
  • Reduzir um pouco a calda e deixar esfriar.
  • Levar as ameixas em calda à geladeira.
  • Colocar três ameixas em cada prato, colocar por cima a calda, enfeitar com hortelã e servir.

Fonte: www.varginhaonline.com.br

Taça de Morangos ao Aroma de Limão

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Ingredientes:

Taça de Morangos:

  • 500 g de geléia de morango
  • 900 ml de creme chantilly
  • 500 g de morangos partidos ao meio

Bolo com Calda de Limão e Coco:

  • 60 g de manteiga
  • 2 colheres (chá) de raspas da casca de 1 limão
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
  • ½ xícara (chá) de coco ralado e desidratado
  • ¼ de xícara (chá) de iogurte natural
  • ¼ de xícara (chá) de leite

Calda de Limão:

  • ½ xícara (chá) de suco de limão (125 ml)
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ¼ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Para o preparo do bolo, em uma batedeira bata a manteiga, as raspas da casca do limão, o açúcar e os ovos até que a mistura fique leve e aerada.
  • Acrescente, então, o restante dos ingredientes.
  • Despeje a mistura em uma forma untada e forrada com papel-manteiga e leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por 45 minutos.
  • Retire do forno e depois de 5 minutos, desenforme.
  • Para o preparo da calda de limão, junte todos os ingredientes em uma pequena panela e leve ao fogo, sem deixar ferver, até que o açúcar esteja dissolvido.
  • Despeje a calda de limão aquecida sobre o bolo ainda quente.
  • Deixe esfriar e corte em cubos de 2 cm x 2 cm.
  • Para o preparo da taça de morangos, coloque a geléia de morango em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura.
  • Escorra em seguida, separando a calda da polpa.
  • Reserve a polpa.
  • Coloque a calda de volta na panela e deixe ferver por 5 minutos.
  • Despeje aproximadamente 1 colher (de sopa) desta calda em 8 taças fazendo movimentos de zig-zag.
  • Leve ao freezer por 30 minutos e acomode alguns cubos de bolo.
  • Bata ¾ do creme chantilly em um refratário médio até engrossar um pouco. Junte a polpa reservada e metade dos morangos.
  • Coloque o restante do creme chantilly nas taças, cobrindo toda a lateral decorada com a calda.
  • Divida entre as taças a mistura de morangos, chantilly, geléia, calda de limão e cubinhos de bolo alternadamente, até que estejam cheias.
  • Leve à geladeira por uma noite.
  • Antes de servir, decore as taças com chantilly e um morango cortado ao meio, como sugere a imagem

Fonte: Chef Mario Azevedo – http://www.altagastronomia.com.br

Bolo de Arroz 03

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Ingredientes:

  • 250 g de açúcar
  • 75 g de margarina
  • Raspa de limão
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos
  • 150 ml de leite
  • 350 g de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (chá) de fermento
  • Um pouco de açúcar areado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Deite numa tigela o açúcar, a margarina e a raspa de limão.
  • Amasse muito bem (eu faço com batedeira) vá adicionando os ovos, um a um, amassando ou batendo sempre.
  • Junte o leite, e ligue muito bem, a farinha com o fermento e deixe a massa repousar 1 hora.
  • Passada 1 hora mexa a massa com uma colher de pau (diz-se que é para acordar a massa) e com colher de sopa encha os arcos já forrados com papel ou as formas de silicone.
  • Depois de enchidos coloque em cima um montinho de açúcar areado e leve a cozer em forno bastante quente 180ºC por 20 minutos.
  • Esta receita dá para 12 bolos de arroz.

Fonte: http://receitas-nani.blogspot.com – Portugal

Cottage Cheesecake

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 3-6 bolachas Maria/Maizena batidas no liquidificador
  • 450 g de Cream Cheese Philadelphia
  • 400 g de queijo cottage (ou ricota fresca espremida num pano)
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 ovos
  • Raspas de um limão (opcional)
  • 2 colheres (chá) de essência de baunilha
  • ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • Suco de um limão

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno à 160ºC.
  • Unte com a manteiga derretida uma forma de 20 cm com fundo removível e abertura na lateral.
  • Polvilhe a bolacha Maria.
  • Leve à geladeira.
  • Cubra as laterais da forma, por fora, com 2 folhas de papel alumínio tamanho grande.
  • Bata na batedeira as 4 caixas de cream cheese até ficarem moles (3 minutos). Adicione o açúcar aos poucos.
  • Junte os ovos, um de cada vez.
  • Adicione as raspas do limão e a baunilha, o suco de limão e o creme de leite.
  • Bata só até incorporar.
  • Despeje o recheio na forma lentamente e leve para assar em banho-maria por
  • 60 minutos.
  • Desligue o forno e deixe o Cheesecake dentro dele, com a porta semi-aberta, por mais 1h.
  • Desenforme e sirva com a cobertura que quiser.

Fonte: Marcela Maragliano – http://www.spicy.com.br