Arquivo da tag: Raspa de Limão

Panetone Caseiro

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Ingredientes:

  • 1,3 kg de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
  • 1 xícara (chá) de passas sem semente
  • 6 ovos ligeiramente batidos
  • 1 xícara (chá) cheia de manteiga
  • 75 g de fermento de padaria
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (café) de noz-moscada moída
  • 2 colheres (chá) de raspas de laranja
  • 1 colher (chá) de raspas de limão
  • Fôrma de papel para panetone

Modo de Preparar:

  • O primeiro passo é misturar duas colheres (sopa) de açúcar ao fermento.
  • Aos poucos, os ingredientes viram uma pasta.
  • Acrescente meia xícara de leite e duas colheres de farinha.
  • Mexa bem e deixe descansar.
  • Numa bacia, coloque a água, o restante do leite e do açúcar, a manteiga, os ovos, a noz moscada, o sal e as raspas de limão e laranja.
  • Misture.
  • Acrescente um pouco de farinha, sem parar de mexer.
  • Aí coloque a massa do fermento, que já cresceu.
  • Ponha mais farinha até a colher ficar pesada para mexer.
  • Misture mais farinha com as mãos.
  • O ponto da massa é na hora em que ela parar de grudar na mão.
  • Polvilhe uma superfície lisa com farinha, abra a massa e espalhe as passas e depois as frutas cristalizadas.
  • Enrole a massa e aperte bem.
  • Divida em pequenos pedaços que ocupem a metade da forma de papel.
  • A massa cresce por meia hora a quarenta e cinco minutos.
  • Vai depender da temperatura ambiente.
  • O ponto certo é quando faltar apenas um dedo para chegar à borda da fôrma.

Fonte: Globo Rural – http://receitasdatv.com

Crepe de Morango Gratinado

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Ingredientes:

Crepes:

  • 3 ovos
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • 30 g manteiga derretida
  • 120 g de farinha de trigo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • Óleo suficiente

Recheio:

  • 3/4 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de raspas de limão
  • 1 ½ xícaras (chá) de ricota
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 ½ xícaras (chá) de morangos picados
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:

  • 2 ovos
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar
  • 3 xícaras de creme de leite
  • Morangos para decorar

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes do crepe no liquidificador, exceto o óleo até que fique homogêneo
  • Aqueça uma frigideira de crepes, unte com o óleo e faça os crepes despejando com uma concha uma pequena quantidade da massa
  • Deixe dourar dos dois lados
  • Faça até acabar a massa

Recheio:

  • Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador, exceto os morangos e a baunilha, até ficar com uma aparência homogênea
  • Tire do liquidificador e acrescente o morango e a baunilha
  • Divida a mistura entre os crepes, enrole e ponha numa travessa untada com manteiga

Cobertura:

  • Bata todos os ingredientes da cobertura, derrame sobre os crepes, e leve para assar em forno pré-aquecido (180ºC) até dourar
  • Tire do forno e decore com morangos

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Tranche de Salmão ao Leito de Cogumelos Frescos

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Ingredientes:

  • 8 tranches de salmão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca

Acompanhamento

  • 500 g de champignon fresco pequeno
  • 4 dentes de alho picados
  • 60 ml de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de estragão seco
  • 1/2 cebola em tiras
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada finamente
  • 1/2 pimentão amarelo em tiras
  • 1/4 pimentão verde em tiras
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão galego
  • 2 limões espremidos
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com sal e pimenta branca.
  • Aqueça o azeite de oliva numa frigideira e frite o salmão ate dourar.
  • Reserve.

Acompanhamento

  • Lave os cogumelos e misture com o suco de limão.
  • Leve uma panela com 2 litros de água para ferver.
  • Quando levantar fervura adicione os cogumelos e cozinhe por 4 minutos.
  • Escorra e mergulhe os cogumelos em água com gelo.
  • Retire da água e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e doure o alho.
  • Junte os demais ingredientes e refogue rapidamente tomando cuidado para não cozinhar demais os pimentões.
  • Junte os cogumelos à panela e misture bem.

Dica: Lave os cogumelos somente no momento de cozinhá-los, pois escurecem rapidamente.


Montagem

  • Coloque uma porção de cogumelos no centro de um prato e distribua 2 tranches de salmão em cima.
  • Com o caldo que formou no refogado dos cogumelos, regue o salmão e sirva em seguida acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Mousse de Limão Diet 01

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Ingredientes:

  • 14 colheres (sopa) de água fria
  • 1 envelope de gelatina sem sabor
  • 1/2 colher (chá) de raspas de limão
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de licor de menta
  • 1/2 xícara (chá) de leite em pó desnatado
  • 4 claras
  • 12 envelopes de adoçante em pó

Modo de Preparar:

  • Coloque 8 colheres de água numa tigela pequena e leve ao congelador por cerca de 25 minutos, ou até que se forme uma camada fina (cerca de 0,5 cm de espessura) de gelo na superfície.
  • Dissolva a gelatina na água restante e deixe descansar por 10 minutos.
  • Leve-a ao fogo em banho-maria, mexendo, até que a gelatina esteja totalmente dissolvida.
  • Retire do fogo, junte as raspas e o suco de limão e o licor de menta.
  • Misture bem e reserve.
  • Dissolva o leite em pó na água que foi congelada e bata na batedeira, em velocidade alta, por 5 a 6 minutos, ou até que se formem picos firmes e uniformes. Reserve.
  • Bata as claras em ponto de neve e aos poucos vá juntando o adoçante, sem parar de bater, até que esteja em ponto de neve firme.
  • Coloque a gelatina reservada em uma bacia com água gelada e mexa até esfriar e chegar a uma consistência cremosa.
  • Adicione as claras e o leite batido, mexa delicadamente, até que os ingredientes estejam bem incorporados.
  • Despeje em taças individuais
  • Leve à geladeira de um dia para o outro, ou até que estejam firmes.
  • Na hora de servir, decore com casca de limão em tirinhas ou raspas, ou com rodelas de limão.

Fonte: http://www.receitas.com

Bolo de Limão 07

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Ingredientes:

  • 3 colheres de margarina
  • 2 xícaras de açúcar
  • 3 gemas
  • 1 xícara de leite
  • 1 ½ xícaras de maizena
  • 1 colher de fermento em pó
  • 1 colher de raspas de limão
  • 3 claras em neve

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas com açúcar e a margarina, até obter uma massa lisa
  • Adicione o leite e a maizena com a farinha e o fermento, acrescente as raspas de limão e por último as claras em neve, mexa levemente sem bater
  • Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada
  • Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar

Fonte: http://www.tagostoso.com