Arquivo da tag: Raspa de Laranja

Pêra Assada no Forno Micro-ondas

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Ingredientes:

  • 2 peras;
  • 1/4 xícara (chá) de suco de laranja;
  • 1 colher (sopa) de uvas passas;
  • 2 colheres (sopa) de raspas de laranja;
  • 1 colher (chá) de maizena;
  • 1/4 xícara (chá) de água;
  • 1 pitada de canela em pó;

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem as peras sob água corrente.
  • Corte as peras ao meio, no sentido do comprimento.
  • Com uma faca, retire as sementes.
  • Disponha as metades numa assadeira refratária;
  • Coloque os ingredientes restantes numa tigela refratária, misture e deixe cozinhar no forno micro-ondas por 2 minutos, em potência alta;
  • Retire a calda do forno microondas e distribua sobre as peras.
  • Cubra a assadeira refratária com uma tampa plástica própria para uso em microondas;
  • Leve as peras ao forno micro-ondas e deixe cozinhar por 5 minutos, em potência alta;
  • Retire a assadeira do forno micro-ondas e deixe descansar por 5 minutos.
  • Sirva morno.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com

Salada Suave

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Ingredientes:

  • 1 1/2 colheres (sopa) de suco de laranja
  • Suco de limão;
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 bulbo de erva doce cortado em fatias bem finas;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 1 cebola, roxa, bem picada;
  • 1 1/2 colheres (chá) de casca de laranja ralada;
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão cortado em lascas finas.

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande misture bem os sucos de limão e de laranja, sal e pimenta.
  • Junte o azeite em fio, batendo sempre com um batedor de mão até ficar homogêneo.
  • Adicione a erva doce e a cebola e misture delicadamente.
  • Junte a casca de laranja ralada, misture novamente e deixe descansar por cinco minutos.
  • Na hora de servir, distribua a salada em pratos individuais.
  • Por cima disponha o queijo parmesão.

Fonte: http://pt.wikibooks.org – Portugal

Filé de Linguado com Banana

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Ingredientes:

  • 2 bananas nanicas médias maduras bem firmes
  • 8 filés médios de linguado (cerca de 1,2 kg no total)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de curry
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo para empanar

Acompanhamento:

  • 16 batatas pequenas
  • 1½ xícara (chá) de azeite de oliva para fritar os peixes
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Pimenta do reino moída na hora a gosto
  • Sal a gosto
  • Raspas da casca de 1/2 laranja
  • Suco de 2 laranjas médias
  • 2 cenouras médias

Modo de Preparar:

  • Lave os filés de peixe, seque-os com toalha de papel e reserve.
  • Descasque as bananas, corte em 2 fatias no sentido transversal e depois cada fatia em 4 bastonetes. Reserve.
  • Peneire numa assadeira a farinha de trigo com o curry e o sal.
  • Disponha os filés de peixe e empane-os de um só lado.
  • Distribua os bastões de banana sobre o peixe e enrole como rocambole.
  • Prenda com um palito ou amarre com um barbante de cozinha.
  • Reserve na geladeira.

Acompanhamento:

  • Cozinhe as batatas numa panela com 1,5 litros de água por 30 minutos, ou até ficarem macias.
  • Retire do fogo, escorra a água, descasque as batatas e reserve.
  • Raspe as cascas das cenouras, lave, rale uma delas na parte grossa de um ralador e reserve.
  • Pique a cenoura restante e bata no processador com 4 colheres (sopa) de água até obter um purê.
  • Transfira para uma peneira, aperte bem para tirar todo o suco e reserve.
  • Aqueça a manteiga numa panela, junte a cenoura ralada e refogue até ficar macia, mas crocante.
  • Junte o caldo de cenoura coado, as raspas e o suco das laranjas, o leite de coco, o sal e a pimenta do reino.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Aqueça o azeite de oliva numa frigideira funda, junte o peixe e frite até dourar de maneira uniforme.
  • Retire-o com uma escumadeira e coloque dois rolinhos de peixe em cada prato.
  • Distribua as batatas e regue com o molho.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Camarão Frito com Geléia de Laranja

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Ingredientes:

  • 16 camarões médios
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de geléia de laranja sem açúcar
  • 2 colheres (sopa) de raspa de casca de laranja para decorar
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena

Modo de Preparar:

  • Lave os camarões, retire as cabeças, as cascas e a parte escura do dorso, mas deixe o rabo. Reserve.
  • Descasque a cebola, lave e corte-a em cubos pequenos.
  • Leve ao fogo uma frigideira de fundo grosso com a metade da manteiga e do azeite de oliva.
  • Depois de 1 minuto, junte o camarão e frite, mexendo cuidadosamente de vez em quando, por 5 minutos, ou até adquirir uma cor rosada e dourar levemente. Salpique o sal, retire o camarão e reserve.
  • Na mesma frigideira, adicione o restante da manteiga e do azeite de oliva e a cebola.
  • Refogue até a cebola ficar bem macia, junte a geléia de laranja e o vinagre.
  • Deixe cozinhar, sem parar de mexer, por 3 minutos, ou até ferver.
  • Retire do fogo, distribua os camarões nos pratos e sirva com o molho de geléia.
  • Se preferir, decore com raspas de casca de laranja.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Bonito com Crosta de Ervas, Amêndoas, Laranja e Limão

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Ingredientes:

Peixe:

  • 1 xícara (chá) de ervas picadas (salsa, cebolinha, hortelã, tomilho, manjericão)
  • 2 xícaras (chá) de miolo de pão italiano amanhecido
  • 1/3 xícara (chá) de pinoli
  • 2 filés de bonito bem limpos, com a pele e sem espinhas (totalizando 800 g)
  • 1 dente de alho grande bem picadinho
  • 1 limão (o suco e as raspas)
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 cebola picadinha
  • Raspas de 1 laranja
  • Azeite de oliva

Alho Poró:

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 4 talos de alho poró em fatias finas (só a parte branca)
  • Sal e pimenta do reino
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Com a ponta dos dedos, esfarelar o pão e espalhar as migalhas sobre uma assadeira, deixar que sequem, naturalmente, por 10 minutos e juntar as raspas de laranja e limão.
  • Regar o fundo de um refratário com um pouco de azeite, dispor os filés de peixe no refratário, virando-os para que fiquem besuntados de azeite dos 2 lados.
  • Polvilhar os filés com sal, pimenta e regar com o suco de limão, virando para que fiquem com o lado da pele para baixo.
  • Deixar repousar por 10 minutos.
  • Aquecer o forno a 200ºC (quente).

Recheio:

  • Em uma frigideira grande, aquecer um pouco de azeite e juntar a cebola; quando a cebola estiver começando a dourar, adicionar o alho e os pinoli.
  • Mexer por 1 minuto, até que os pinoli comecem a mudar de cor, acrescentar o pão com as raspas e misturar bem, até que fique totalmente umedecido.
  • Juntar as ervas, acertar o sal e a pimenta e retirar do fogo.
  • Espalhar metade da farofa sobre cada um dos filés, pressionando bem para aderir e levar ao forno por aproximadamente 20 minutos, até o que o peixe esteja cozido e a crosta esteja dourada e crocante.

Alho Poró:

  • Em uma panela média, aquecer um pouco de azeite, juntar o alho poró, um pouquinho de sal e misturar.
  • Adicionar o suco de laranja e cozinhar até que o suco tenha secado e o alho poró esteja macio.
  • Acertar o sal, a pimenta e retirar do fogo.
  • Colocar o alho poró ao redor do peixe e servir a seguir.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br