Arquivo da tag: Raspa de Laranja

Sonho 06

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 tabletes de fermento para pão
  • 1 copo (tipo requeijão) de leite morno
  • 1 pitada de sal
  • 80 g de manteiga sem sal
  • 2 ovos levemente batidos
  • ½ xícara (chá) de fécula de batata
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ½ kg de farinha de trigo

Recheio:

  • ½ l de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 gemas
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • Baunilha e raspas de laranja a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque o leite (reserve um pouco), o açúcar, a manteiga, a baunilha e as raspas de laranja.
  • Dissolva a farinha no leite reservado e misture às gemas levemente batidas.
  • Junte esta mistura à primeira e mexa, no fogo, até engrossar.
  • Para fazer a massa, esfarele o fermento em um refratário e coloque o sal.
  • Mexa até ficar líquido, junte o leite e reserve.
  • Numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), a fécula de batata, açúcar, manteiga, ovos levemente batidos, raspas de laranja (opcional) e a misture de fermento.
  • Mexa a massa com as mãos, e sove a massa em uma superfície lisa e enfarinhada.
  • Modele os sonhos com cortadores e acomode em uma assadeira retangular e enfarinhada para dobrar de volume e frite em fogo baixo.
  • Escorra os sonhos em papel absorvente, corte ao meio, recheie e polvilhe açúcar de confeiteiro. 

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br

Bolo com Calda de Laranja Manauê

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) (360 g) de açúcar
  • Milharina para polvilhar
  • Margarina para untar
  • 1 xícara (chá) (250 ml) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) (20 g) de fermento em pó
  • 2 xícaras (chá) (260 g) de milharina
  • 2 colheres (sopa) (40 g) de margarina
  • 4 ovos

Cobertura:

  • 2 colheres (sopa) (10 g) de raspas de casca de laranja
  • 2 xícaras (chá) (360 g) de açúcar de confeiteiro
  • ½ xícara (chá) (125 ml) de suco de laranja

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, bata o açúcar com as gemas e a margarina até ficar cremoso.
  • Junte a Milharina Quaker, o fermento, o leite de coco e por último junte as claras previamente batidas em neve.
  • Misture delicadamente, despeje em uma forma retangular de 24 x 32 cm, untada e enfarinhada.
  • Leve ao forno pré-aquecido e moderado (180°C) por 35 minutos.
  • Enquanto isso prepare a cobertura.
  • Num recipiente misture o suco de laranja com o açúcar de confeiteiro e as raspas.
  • Desenforme o bolo e despeje a cobertura enquanto o bolo estiver quente.

Fonte: Quaker – http://www.receitasdebolos.com.br

Tira de Carne com Laranja e Gengibre

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne bovina magra (alcatra, filé ou contrafilé)
  • 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de shoyu leve
  • 1 pedaço de gengibre picado
  • Casca ralada de 1 laranja
  • 1 cenoura grande
  • 2 cebolinhas verde
  • Suco de 1 laranja

Modo de Preparar:

  • Colocar as tiras de carne numa tigela e despejar por cima a casca ralada da laranja junto com o suco.
  • Se possível, deixar tomar gosto por 30 minutos, no mínimo.
  • Escorrer o líquido da carne e reservar.
  • Misturar a carne com o shoyu, o amido de milho e o gengibre.
  • Aquecer o óleo numa frigideira grande e acrescentar as tiras de carne.
  • Fritar por 1 minuto ou até que estejam levemente douradas.
  • Juntar a cenoura e continuar a fritar por mais 2 ou 3 minutos.
  • Adicionar a cebolinha verde e o líquido reservado.
  • Cozinhar, mexer sempre, até levantar fervura e engrossar.
  • Servir quente com talharim chinês de arroz ou arroz branco.

Fonte: http://comidas1.com

Risoto Alletrusco

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Ingredientes:

  • 1 kg de arroz italiano tipo ‘carnaroli’ – (ou qualquer outro tipo de arroz italiano)
  • 200 g de manteiga sem sal
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 pitada de noz moscada
  • Casca de laranja ralada – (amarela)
  • Sal a gosto
  • 200 g de queijo ‘Grana Padano’ cortado em lascas – (tipo parmesão)
  • 200 g de presunto cru italiano ‘San Daniele’ cortado em fatias e depois picado
  • 1,5 litros de caldo de carne

Caldo de carne:

  • 1,5 litros de água
  • 1 kg de músculo
  • 1 pedaço de osso de carne bovina
  • 1 cenoura média
  • 1 cebola média
  • 1 ramo de salsão
  • Sal a gosto
  • Pitada de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela derreter a manteiga, acrescentar o arroz Carnaroli e regar com o vinho branco.
  • Deixar o vinho branco evaporar por completo.
  • Acrescentar a noz moscada e o sal.
  • Aos poucos, ir acrescentando o caldo de carne, mexendo por aproximadamente 15 minutos (para o arroz “al dente”).
  • Caso preferir mais cozido, deixar por mais 3 minutos, sempre mexendo.
  • Mexer sempre delicadamente para não quebrar o arroz e não deixar pegar no fundo  da panela.
  • Desligue o fogo.
  • Colocar as lascas de Grana Padano.
  • Tampe a panela por 5 minutos, pois o vapor dissolverá por completo o Grana Padano.
  • Por fim, acrescente a casca de laranja ralada e o presunto cru San Daniele.
  • Está pronto para servir.

Caldo de carne:

  • Lavar bem a cenoura, a cebola, a salsinha e o osso de carne bovina.
  • Em uma panela colocar a água e todos os ingredientes.
  • Acrescentar o sal e a noz moscada e deixar cozinhar de 40 minutos a 1 hora.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Tortinha de Banana Caramelizada

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Ingredientes:

Massa:

  • 50 g de nozes
  • 100 g de açúcar
  • 100 g de manteiga
  • 2 gemas de ovo
  • 1 colher (chá) de raspas de laranja
  • 200 g de farinha de trigo

Recheio:

  • 100 g de creme de leite fresco
  • 100 g de doce de leite
  • 3 bananas
  • 150 g de açúcar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Pique as nozes em pedaços pequenos e reserve.
  • Bata a manteiga e o açúcar,
  • Adicione as gemas uma a uma e bata bem após cada adição.
  • Coloque as raspas de laranja e incorpore a farinha de trigo e nozes.
  • Com uma colher de pau, mexa até formar massa homogênea.
  • Faça as tortinhas de 5 cm de diâmetro.
  • Asse por 15 minutos em forno a 180°C.
  • Retire e deixe esfriar.

Recheio:

  • Misture o doce e o creme de leite até formar um creme liso.
  • Preencha as tortinhas com essa mistura.
  • Corte as bananas em rodelas.
  • Caramelize o açúcar em uma panela e acrescenta bananas.
  • Refogue um pouco até ficar levemente dourada e firme, retire do fogo.
  • Depois de frio, cubra o creme com as bananas.
  • Sirva frio.

Fonte: http://www.receitasdochef.com