Arquivo da tag: Rapadura

Manauês de Rapadura

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Ingredientes:

  • 250 g de rapadura picada
  • 2 gemas
  • 1/2 xícara (chá) de Margarina (90 g)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
  • 50 g de amendoim sem pele torrado e bem picado
  • Raspas de 2 limões
  • 1 colher (sopa) de cachaça
  • 2 claras batidas em neve
  • 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque a rapadura e 1/2 xícara (chá) de água (100 ml) e leve ao fogo para derreter, até virar uma calda espessa.
  • Reserve e deixe esfriar.
  • Bata, na batedeira, as gemas junto com a margarina até formar um creme fofo e claro.
  • Junte, aos poucos, a rapadura derretida, a farinha de trigo, o amendoim, as raspas de limão e a cachaça.
  • Bata mais um pouco até incorporar bem.
  • Desligue a batedeira e acrescente, mexendo delicadamente com uma espátula, as claras batidas em neve e o fermento.
  • Unte e enfarinhe 12 forminhas de alumínio de 4,5 cm de base por 5 cm de altura e preencha 2/3 de seu volume com a massa.
  • Acomode as forminhas em uma assadeira retangular grande e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C em torno de 25 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Fonte: http://www.receitasculinaria.com

Risoto Integral de Camarão, Curry e Damasco

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Ingredientes:

  • 150 ml de caldo de legumes
  • 28 g de rapadura ralada
  • 150 g de camarão 7 barbas
  • 3 camarões grandes limpos
  • 4 damascos em tiras
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 1colher (sopa) de manteiga gelada
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 1 colher (café) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Leve o caldo em uma panela e deixe ferver em fogo médio.
  • Adicione o curry e em seguida o açúcar e sal a gosto.
  • Adicione os camarões pequenos limpos e mexa.
  • Depois despeje 150 g de arroz integral cozido com tempero à gosto e al dente.
  • Quando estiver cremoso, sem muito líquido, adicione a salsinha e cebolinha;
  • Misture e adicione os damascos e apague o fogo;
  • Deixe o risoto descansar.
  • Neste estágio, três minutos são suficientes para finalizar sozinho o cozimento, absorver o excesso de líquido e tornar mais cremoso, brilhante e aveludado o risoto. Pode adicionar queijo se preferir.

Decoração: em uma frigideira aquecida, adicione fios azeite (colher de café); coloque 3 camarões grandes e salteie-os, adicionando sal a gosto. Flambe com o conhaque.

Fonte: Chef Renato Caleffi – http://www.minhavida.com.br

Bolo de Mandioca com Rapadura

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca picada
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 ½ tabletes de margarina ARISCO (150g)
  • 2 ovos
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó

Cobertura:

  • 250 g de rapadura ralada
  • 1 colher (sopa) margarina ARISCO

Para untar:

  • Margarina ARISCO

Modo de Preparar:

  • Unte uma fôrma redonda de furo central (22 cm de diâmetro). Reserve.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Bata no liquidificador a mandioca e a água, até ficar bem triturada.
  • Coloque em um pano de cozinha e torça até retirar todo o líquido e parte do amido, a mandioca deve ficar como uma farofa úmida. Coloque em uma tigela e esfarele a mandioca com as mãos.
  • Junte o açúcar e a margarina ARISCO.
  • Misture até ficar homogêneo.
  • Adicione os ovos, o leite de coco, o queijo ralado e o fermento.
  • Misture até obter uma massa cremosa.
  • Despeje na fôrma reservada e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.
  • Desenforme morno e deixe esfriar.

Cobertura:

  • Em uma panela pequena derreta a rapadura e a margarina ARISCO.
  • Coloque na superfície do bolo.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Biscoito Doce

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Ingredientes:

  • 1 rapadura
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 colher e meia de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de bicarbonato
  • 1 copo americano de leite
  • 2 copos americanos de água
  • 3 ovos
  • 2 ½ kg de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Divida a rapadura em quatro partes, ferva os dois copos de água e acrescente a rapadura, deixe derreter.
  • Misture, à parte, o bicarbonato, o fermento em pó e a manteiga.
  • Despeje a calda de rapadura nesta mistura e mexa levemente.
  • Acrescente o leite e deixe esfriar por 10 minutos.
  • Bata as claras em neve e misture à massa.
  • Coloque a farinha até dar o ponto consistente.
  • Enrole os biscoitos e leve para assar em tabuleiro untado.

Fonte: http://globominas.globo.com