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Quiche de Presunto e Queijo

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Ingredientes:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 140 g de manteiga
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 gema de ovo
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 50 g de parmesão ralado
  • 1 colher (café) de fermento químico em pó

Recheio:

  • 150 g de presunto sem capa de gordura picado
  • 150 g de queijo prato picado
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 3 ovos batidos
  • 50 g de parmesão
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Bata no processador; a farinha de trigo com a manteiga.
  • A seguir, acrescente sal, creme de leite (ou água gelada), açúcar, a gema e fermento químico.
  • Bata até ficar uma massa homogênea.
  • Abra a massa em uma fôrma de silicone, dê uns furos com um garfo e leve para assar por 3 minutos.
  • Retire a massa do forno, coloque o recheio polvilhe mais queijo ralado e retorne ao forno para assar por mais 30 minutos.

Recheio:

  • Pegue uma vasilha; bata os ovos, misture o creme de leite, presunto e queijo fatiado, o queijo parmesão ralado, pimenta e noz-moscada.

Fonte: http://www.moo.pt

Quiche de Alho Francês 02

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Ingredientes:

  • 2 alhos franceses grandes (alho poró)
  • 6 ovos
  • 250 g de massa de pão
  • Sal e pimenta
  • Noz moscada
  • 1 pacote de natas (creme de leite)
  • 50 g de margarina

Modo de Preparar:

  • Comece por forrar uma tarteira com a massa de pão, e pique-a com um garfo. Guarde-a no frigorífico.
  • Entretanto corte os alhos franceses em rodelas finas, lave bem, e leve-os a cozer durante cinco minutos em água temperada com sal. Escorra bem e seque-os sobre papel absorvente.
  • Derreta a margarina e salteie os alhos franceses. Á parte bata os 6 ovos, junte o pacote de natas e tempere de sal, pimenta e noz moscada. Junte à mistura dos alhos franceses.
  • Tire a tarteira do frigorífico, recheie com o preparado dos alhos franceses. Leve a cozer em forno quente.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com – Portugal

Mini Quiche de Fiambre

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Ingredientes:

Massa

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas moídas
  •  12 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubinhos
  •  1 ovo

Recheio

  •  300 g de fiambre em cubinhos
  •  1 cebola grande
  •  4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
  •  2 xícaras (chá) de queijo gouda ralado
  •  Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Peneire numa tigela a farinha de trigo com o sal.
  • Junte as amêndoas, 11 colheres (sopa) de manteiga e o ovo.
  • Misture com uma espátula por 2 minutos, ou até ficar homogêneo.
  • Em seguida, sove a massa por 10 minutos, ou até ficar lisa e suave.
  • Enrole-a com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Ligue o forno à temperatura média.
  • Em seguida, com a manteiga restante, unte 17 assadeiras pequenas, com capacidade para 45 ml cada uma, próprias para mini quiche.
  • Abra a massa nas assadeiras, forrando o fundo e as laterais e disponha-as numa assadeira maior.
  • Leve ao forno por 20 minutos, ou até a massa dourar.
  • Retire do forno e reserve.

Recheio:

  • Pique o fiambre em cubos grandes.
  • Descasque a cebola, lave-a e pique em pedaços grandes.
  • Bata no processador o fiambre e a cebola até obter uma pasta e coloque numa panela.
  • Junte o azeite de oliva, leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até a mistura dourar.
  • Adicione o vinho e o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos, ou até o vinho evaporar.
  • Misture a cebolinha e o queijo e retire do fogo.
  • Distribua o recheio sobre a massa e volte ao forno por mais 15 minutos, ou até a quiche dourar.
  • Retire do forno e, se preferir, decore com alcaparras.

Fonte: Revista Menu – http://receitasculinaria.blogs.sapo.pt

Quiche de Cebola 07

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • ½ lata de creme de leite
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 5 fatias de bacon picado
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 3 cebolas médias picadas
  • 2 batatas cruas médias raladas
  • 2 ovos levemente batidos
  • ½ lata de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 200 g de mussarela
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Num refratário, coloque a farinha de trigo, a manteiga em temperatura ambiente, fermento, sal e o creme de leite.
  • Misture os ingredientes com as mãos e coloque em uma superfície lisa para sovar.
  • Forre com essa massa uma assadeira redonda (não precisa untar) e asse em forno aquecido a 180º C por 10 a 15 minutos.
  • Retire do forno e recheie.
  • Por último, espalhe a mussarela e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 10 a 15 minutos.
  • Para fazer o recheio, frite o bacon e junte a manteiga e a cebola.
  • Refogue e junte a batata crua ralada. Misture.
  • Acrescente orégano, sal, leite, creme de leite, ovos levemente batidos e a farinha e trigo.
  • Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos e aplique na massa pré-assada.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br

Quiche com Recheio de Camarão e Espinafre

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Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 150 g de manteiga
  • 1 gema
  • 50 ml de água
  • 1 pitada de sal em pó

Recheio Camarão:

  • 500 g de camarões descascados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) rasa de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Salsa picada
  • Pimenta do reino a gosto

Recheio de Espinafre e Bacon:

  • 1 maço de espinafre
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 envelope de caldo de legumes em pó
  • 1 xícara de bacon frita e escorrido
  • 2 ovos
  • 1 xícara de leite
  • ½ xícara de creme de leite
  • 100 g de mussarela picada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela coloque a farinha de trigo e a manteiga, misture levemente até formar uma farofa.
  • Junte a gema a água e o sal, amasse por alguns minutos até desprender das mãos.
  • Forre forminhas de alumínio com a massa, retire o excesso das bordas e leve para assar em forno 180ºC por aproximadamente 15 minutos, desenforme depois de frio, e recheie a gosto.

Recheio de camarão:

  • Doure o alho no azeite, junte a cebola picada e os camarões, refogue por dois minutos.
  • Junte a água, a farinha de trigo e o molho de tomate, deixe ferver até engrossar, acrescente a salsa picada e a pimenta do reino moída, se necessário corrija o sal.
  • Preencha as casquinhas da quiche com o recheio, e decore a gosto.
  • Sirva como entrada, se preferir utilize outros recheios como 3 queijos, bacon, espinafre ou milho.

Recheio de espinafre:

  • Doure o alho e a cebola no azeite, a seguir junte o espinafre, o caldo de legumes em pó, e o bacon, refogue, escorra.
  • Coloque parte do recheio nas casquinhas assadas, a seguir bata no liquidificador o leite, o creme de leite, e a mussarela e os ovos.
  • Distribua por cima do recheio e leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: Nice Porto – http://v5.tvgazeta.com.br