Ingredientes:

Massa:

• 150 g de manteiga gelada cortada em cubinhos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (café) rasa de sal

Recheio:

• 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 tomate sem pele picado
• 1 alho-poró em rodelas
• Azeite
• 1 pimentão em cubinhos
• Salsa picadinha
• Azeitonas sem caroços a gosto
• Tomate-grape ou cereja

Cobertura:

• 2 claras
• 1 pitada de sal
• 2/3 de um copo de requeijão cremoso
• Parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

• Coloque a farinha com o sal em uma tigela.
• Adicione os cubos de manteiga por cima e vá apertando e amassando com a mão, até formar uma massa que solte das mãos.
• Forme uma bola com a massa.
• Forre os fundos e laterais de uma assadeira ou travessa que seja fácil para desenformar.
• Pode ser de fundo removível.
• Para espalhar a massa é só pressionar com as pontas dos dedos.
• Fure todo o fundo da massa com um garfo.

Recheio:

• Deve-se começar o preparo pelo recheio, porque ele deverá estar frio na hora de ser utilizado.
• Aqueça uma panela com o azeite e refogue o alho-poró.
• Adicione o tomate e refogue mais um pouco.
• Junte o bacalhau e o pimentão e misture, refogando mais um pouco.
• Adicione sal se necessário.
• Mexa até que fique cozido sem estar se desmanchando.
• Adicione as azeitonas e a salsa e misture bem.
• Deixe esfriar completamente para utilizar.
• Espalhe o recheio (já frio) de maneira uniforme em toda a massa.
• Cubra com os tomatinhos.

Cobertura:

• Bata as claras em neve com uma pitada de sal, apenas para que não fique completamente sem sal.
• Bata até ficarem firmes.
• Adicione o requeijão e bata rapidamente só para agregar e ficar uniforme.
• Distribua os tomatinhos por cima do recheio de bacalhau.
• Espalhe a cobertura sobre toda a superfície da torta.
• Polvilhe queijo ralado e leve ao forno a 200ºC, até que a superfície esteja dourada e a massa crocante nas bordas.
• Aguarde esfriar um pouco para desenformar.
• Sirva como entrada ou acompanhando uma salada.

Fonte: http://cybercook.com.br