Arquivo da tag: Quiche

Quiche de Tomate Seco 04

Publicado em por
Responder

Quiche de Tomate Seco 04Ingredientes:

Massa:

  • 300 g de farinha
  • 150 g de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal

Creme do recheio:

  • 500 ml de creme de leite
  • 3 ovos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 300 g tomate seco

Decoração:

  • 100 g de tomate seco

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa misturando todos os ingredientes.
  • Depois, deixe descansar por 20 minutos.
  • Agora, bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador para fazer o creme.
  • Em seguida, molde a massa na travessa própria para quiche, acrescente o creme do recheio e decorar com os tomates secos.
  • Leve ao forno em temperatura média de 150ºC e asse por 20 minutos.

Fonte: http://receitasrpidas.blogspot.com.br

Quiche de Mariscos

Publicado em por
Responder

Quiche de MariscosIngredientes da Quiche de Mariscos:

Massa:

  • 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de endro picado
  • 2 colheres (chá) de água fria

Recheio:

  • 600 g de mariscos limpos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ¼ de xícara (chá) de conhaque
  • ½ xícara (chá) de caldo de peixe
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Continue lendo →

Quiche de Polenta

Publicado em por
Responder

Quiche de PolentaIngredientes:

Quiche:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Tomates-cereja cortados ao meio para decorar
  • 50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • Sal a gosto
  • 20 g de manteiga gelada
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 250 ml de água
  • 2 dentes de alho picados

Rabada:

  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de água
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco (ou tinto)
  • 1 pimentão verde picado
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 folhas de louro
  • 4 dentes de alho amassados com 1/2 pimenta dedo-de-moça
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 2 cebolas picadas
  • ½ colher (sobremesa) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 rabo de boi inteiro (cerca de 1,2 kg, limpo, escaldado e cortado em pedaços)

Recheio de Rabada com Agrião:

  • Noz-moscada a gosto
  • Sal a gosto
  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) de folhas de agrião picadas
  • 300 g de rabada cozida e desfiada
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Numa panela com óleo, doure alho picado.
  • Acrescente caldo de carne dissolvido em água, fubá e sal a gosto.
  • Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo sempre ou até formar uma polenta bem consistente.
  • Junte, nesta hora, queijo parmesão ralado, manteiga gelada e o ovo ligeiramente batido.
  • Mexa vigorosamente para agregar todos os ingredientes.
  • Desligue o fogo e deixe a massa esfriar.
  • Numa fôrma redonda, canelada e de fundo removível (26 cm de diâmetro X 2 cm de altura) abra a massa com o auxílio dos dedos forrando o fundo e a lateral.
  • Distribua o recheio de rabada e agrião na fôrma, polvilhe queijo parmesão ralado e decore com tomates-cereja cortado ao meio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 35 minutos.
  • Desenforme e sirva imediatamente acompanhada de uma salada verde.
  • Recheio de rabada com agrião:
  • Numa tigela misture com auxilio de um batedor de arame ovos, creme de leite fresco, sal e noz-moscada ralada a gosto.
  • Junte rabada cozida e desfiada e folhas de agrião picadas.
  • Recheie a quiche.

Rabada:

  • Dê um pré-cozimento na carne.
  • Deixe de um dia para o outro na geladeira e retire a gordura excedente.
  • Numa panela com azeite quente, coloque os pedaços do rabo, salpique o açúcar e deixe dourar bem.
  • Junte a cebola, o alho amassado com a pimenta e o sal, as folhas de louro, os tomates, o pimentão e o vinho.
  • Adicione o caldo de carne aos poucos (1 concha de cada vez).
  • Deixe cozinhar por cerca de 2 horas.
  • Coloque na pressão por mais ou menos 20 minutos.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Quiche de Cebola 08

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 3 colheres (sopa) de água gelada
  • 200 g de farinha de trigo passada pela peneira
  • 125 g de manteiga sem sal gelada
  • Clara de ovo para pincelar
  • 1 pitada de sal
  • 1 gema

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 60 g de mussarela ralada na parte grossa do ralador
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto,
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 70 g de manteiga sem sal
  • 5 cebolas médias
  • 2 batatas médias
  • 2 ovos inteiros

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bater no processador a manteiga gelada com o sal e a farinha até obter uma farofa úmida.
  • Adicionar a gema e a água e bater até que a massa formar uma bola e fique lisa e homogênea.
  • Cobrir com filme-plástico e levar à geladeira por 30 minutos.

Recheio:

  • Ralar as cebolas e as batatas cruas.
  • Numa panela, derreter a manteiga e adicionar a cebola e a batata.
  • Fritar até dourar, polvilhar a farinha de trigo e deixar cozinhar, mexendo sempre.
  • Retirar do fogo e deixar esfriar.
  • À parte, numa tigela, bater os ovos com um batedor, juntar o creme de leite, a mussarela, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada e mexer bem.
  • Adicionar a mistura de cebola e batata.
  • Colocar a massa entre duas folhas de filme-plástico e abrir com um cilindro.
  • Com a massa, forrar o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível.
  • Eliminar o excesso com uma faca e pincelar com um pouco de clara de ovo.
  • Furar a massa com um garfo, distribuir o recheio, polvilhar com um pouco de queijo parmesão ralado e dispor por cima alguns anéis de cebola.
  • Levar ao forno médio, preaquecido, em torno de 25 minutos, ou até que a quiche esteja dourada.
  • Antes de remover o aro, deixar esfriar um pouco.
  • Decorar a gosto e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Quiche de Macarrão com Cebolas ao Balsâmico

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de massa curta cozida al dente e dividida em três porções
  • 1 receita de cebolas caramelizadas ao balsâmico
  • 1 receita de cobertura
  • 100 g de queijo tipo gorgonzola amassado grosseiramente dividido em três porções
  • 100 g de requeijão cremoso de consistência firme dividido em três porções
  • 100 g de nozes torradas e picadas grosseiramente divididas em três porções

Cebolas caramelizadas ao balsâmico:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 kg de cebolas descascadas e cortadas em cubos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 50 ml de shoyu
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • Molho:
  • Molho bechamel
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500 ml de leite integral frio
  • 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Cobertura:

  • 6 ovos
  • 500 ml de creme de leite fresco ou UHT
  • 1 receita de molho bechamel
  • Cebolinha verde fresca a gosto
  • Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino branca a gosto,

Montagem:

  • Refratário grande untado com manteiga e polvilhado com farinha de rosca.

Modo de Preparar:

  • Cebolas caramelizadas ao balsâmico:
  • Em uma frigideira grande derreta a manteiga, junte as cebolas e mexa até ficarem brilhantes e levemente douradas.
  • Reserve.
  • Em uma panela caramelize o açúcar, junte as cebolas reservadas, o shoyu e misture delicadamente até derreter totalmente o caramelo e envolver as cebolas.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Divida em três porções e reserve.

Molho:

  • Em uma panela derreta a manteiga e doure a farinha.
  • Junte o leite frio e mexa constantemente, até abrir fervura, e cozinhe até engrossar.
  • Tempere a gosto e utilize frio.

Cobertura:

  • Em uma tigela bata os ovos com o auxílio de um garfo ou fouet.
  • Acrescente os ingredientes restantes, verifique os temperos e utilize na montagem.

Montagem:

  • Coloque uma porção da massa no refratário.
  • Distribua uma parte do gorgonzola, uma parte do requeijão em pelotinhas, uma porção das nozes e uma pequena porção da cobertura.
  • Repita as camadas e finalize com a cobertura e parmesão ralado a gosto.
  • Leve ao forno aquecido a 180ºC, em torno de 15 minutos, ou até dourar.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://cybercook.com.br