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Almôndega ao Curry 02

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Ingredientes:

  • 400 g de carne moída
  • 6 fatias de pão de fôrma
  • 1 cebola
  • Gengibre ralado
  • Cardamomo em pó
  • Cravo em pó
  • Curry
  • 1/2 l de caldo de frango
  • 3 colheres (sopa) de leite de coco
  • Sal a gosto
  • Coentro a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal, e gengibre ralado.
  • Amasse o pão de fôrma e junte um pouco de água para forma uma massa leve.
  • Junte o cardamomo e cravo e coentro picado.
  • Junte a carne e misture bem.
  • Faça as almôndegas e passe na farinha de trigo.
  • Aqueça azeite e doure as almôndegas.
  • Entre com a cebola e deixe refogar e junte o curry.
  • Adicione o leite de coco.
  • Ponha em seguida o caldo de frango e deixe cozinhar

Fonte: Programa Delícias do Chef – http://deliciasdochef.tvgazeta.com.br

Penne à Primavera Integral

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Ingredientes:

  • 100 g de penne Integral
  • 30 g de cenoura
  • 30 g de abobrinha
  • 20 g de berinjela
  • 10 g de endívia
  • 50 ml de azeite
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 70 ml de molho de tomate
  • 60 g de shiitake
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervendo junte sal e um fio de óleo e o macarrão e deixe cozinhar por 12 minutos.
  • Depois de cozido escorra o macarrão e reserve.
  • Aqueça uma frigideira com azeite e refogue os legumes por 5 minutos,
  • Acrescente o vinho branco e deixe evaporar, então coloque o molho de tomate
  • Acrescente a massa e deixe ferver por 2 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: Chef Manoel de Oliveira – http://v5.tvgazeta.com.br/vocebonita

Fundo de Alcachofra Salteada com Pupunha

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola processada
  • 1 limão
  • 4 fundos de alcachofras
  • 400 g de pupunha em tiras
  • 2 abobrinhas italianas em tiras
  • 6 aspargos cortados diagonalmente
  • 200 g de cogumelos variados (shiitake, champignon, shimeji)
  • 1 ramo de tomilho
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola.
  • Enquanto isso deixe os fundos de alcachofra imersos em água com o suco de limão.
  • Após refogar a cebola, acrescente o palmito pupunha e salteie até que esteja quase al dente.
  • Acrescente as abobrinhas, tempere com sal, pimenta e as folhas de tomilho e desligue o fogo.
  • Retire as alcachofras do molho, leve ao fogo em uma panela com água o bastante para cobrir os fundos e cozinhe ao ponto ao dente.
  • Em outra frigideira despeje o azeite restante e salteie os cogumelos e os aspargos, tempere a gosto.

Montagem

  • Coloque os fundos de alcachofra no centro do prato.
  • Cerque com a pupunha e ao centro do fundo de alcachofra disponha os cogumelos com aspargos.

Fonte: Chef Ana Maria Chapela – http://v5.tvgazeta.com.br/vocebonita

Dourado Assado 06

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Ingredientes:

  • 1 peixe dourado de mais ou menos 6 kg
  • 1 vidro de maionese de 250 g
  • 1 vidro de alcaparras
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 maço de salsa
  • 1 pacote de manteiga de 250 g

Modo de Preparar:

  • Pegue o peixe com escamas e tudo e enrole no papel-alumínio, coloque para assar na churrasqueira durante no mínimo 3 1/2 horas.
  • Se não tiver churrasqueira, coloque no forno.
  • Na metade do tempo, vire para assar bem dos dois lados (na churrasqueira fica mais gostoso).
  • Depois de assado, leve para servir, a escama sai tudo de uma vez.
  • Sirva com os seguintes molhos: maionese (de preferência aquela com limão), salsa e cebolinha, só bater no liquidificador, fica uma delicia um molho verde.
  • Derreta a manteiga sem deixar queimar e coloque as alcaparras.

Fonte: http://deliciasfood.blogspot.com.br

Dourado ao Molho de Coco

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Ingredientes:

Peixe:

  • 1 dourado com cerca de 3 kg limpo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão.

Legumes:

  • 10 batatas pequenas descascadas
  • 1 batata-doce grande descascada
  • 2 cenouras médias raspadas
  • 200 g de vagens sem os fios laterais.

Farofa:

  • 1 1/2 xícaras de farinha de mandioca
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/4 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1/2 xícara de abacaxi picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Molho:

  • 1 xícara de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo.

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Coloque o dourado em uma tigela, tempere com sal, pimenta, suco de limão e reserve.

Legumes:

  • Em uma panela grande, coloque batatas, batata-doce, cenouras, vagens, cubra com água, leve ao fogo alto,
  • Cozinhe somente até ficarem macios, mas ainda firmes,
  • Tire da panela à medida que ficarem cozidos,
  • Corte em pedaços e reserve.

Farofa:

  • Junte todos os ingredientes em uma panela e misture bem.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Recheie o peixe com a farofa, coloque cuidadosamente em uma assadeira untada com óleo, ao redor distribua os legumes cozidos e reserve.

Molho:

  • Junte todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo brando, cozinhe mexendo sempre até obter um molho levemente espesso e tire do fogo.
  • Despeje o molho sobre o peixe, cubra com papel alumínio, leve ao forno e asse por cerca de 40 minutos.
  • Tire do forno e sirva.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com