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Arroz de Verão

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • Sal a gosto
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 xícara (chá) de café
  • 1 xícara (chá) de cenoura cozida cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de frango temperado, cozido e desfiado (peito, coxa, sobre coxa)
  • 1 xícara (chá) de mussarela de búfala fresca picada (tipo bola)
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1/2 xícara (chá) de tomate sem sementes picado
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho.
  • Adicione o arroz, frite rapidamente e junte sal, a água, o alecrim e o café.
  • Cozinhe em fogo baixo, com panela semitampada até secar o ficar macio.
  • Desligue e reserve.
  • Em uma tigela grande, misture a cenoura, o frango, a mussarela de búfala, a cebolinha, a salsa, o tomate, a pimenta do reino e sal.
  • Misture o arroz cozido ainda quente e sirva a seguir.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Folhado de Atum 03

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Ingredientes:


Massa:

  • 1 pacote de Massa Folhada Semilaminada 400 g
  • 1 ovo inteiro batido para pincelar.

Recheio:

  • 2 latas de atum, escorrido e amassado;
  • 1 colher (sopa) de óleo;
  • 1 cebola bem picada;
  • 2 batatas cozidas cortadas em cubinhos;
  • 3 colheres (sopa) de catchup;
  • Raspas de 1 limão;
  • 2 ovos batidos;
  • 1 dente de alho amassado (opcional);
  • 3 colheres (sopa) farinha de rosca;
  • Algumas gotas de molho inglês;
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Descongele a massa folhada conforme as instruções da embalagem.
  • Frite a cebola no óleo em fogo brando, até que esteja macia e levemente dourada.
  • Retire com uma escumadeira e coloque numa tigela.
  • Coloque o atum, os ovos, as batatas, o catchup, as raspas de limão, metade dos ovos batidos, o alho, o molho inglês, temperos a gosto e misture bem.
  • Com auxílio de um rolo, abra a massa 35 x 35 cm.
  • Espalhe farinha de rosca em metade da massa, deixando 2 cm de borda livre.
  • Coloque o recheio no centro desta metade e feche a massa no modo empadão.
  • Pincele a massa com ovo inteiro batido e faça cortes sobre a massa para sair o vapor.
  • Asse em forno médio preaquecido (180ºC) por 50 minutos aproximadamente.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Canapé de Banana 02

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Ingredientes:

  • 4 fatias de pão de fôrma
  • 2 bananas-da-terra
  • 4 colheres (sopa) de queijo de minas cremoso
  • 2 colheres (sopa) de geleia de pimenta
  • 2 (sopa) de pesto de cheiro-verde

Modo de Preparar:

  • Corte os pães de fôrma, sem casca, em quatro pedacinhos e leve ao forno para tostar.
  • Descasque as bananas, corte cada uma em oito rodelas de cerca de 4 mm e doure em frigideira antiaderente com azeite.
  • Monte os canapés passando uma camada de queijo cremoso, a banana, uma pitada de geleia e, por cima, o pesto de cheiro-verde.

Fonte: http://manequim.abril.com.br

Arroz com Castanha-de-Caju e Manjericão

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz jasmine, basmati ou branco lavado e escorrido,
  • 2 xícaras (chá) de castanha-de-caju torrada e salgada ou macadâmia
  • 1 ½ xícaras (chá) de folhas verdes e roxas de manjericão
  • 6 xícaras (chá) de água fervente
  • Óleo e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, aqueça o óleo, junte o arroz e mexa até que os grãos estejam brilhantes e soltinhos.
  • Acrescente a água, um pouco de sal e cozinhe com a panela semitampada por 25 minutos ou até que os grãos estejam macios e bem soltinhos.
  • Desligue o fogo, tampe a panela e espere 5 minutos.
  • Solte os grãos com um garfo, junte a castanha-de-caju e o manjericão e transfira para uma travessa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://manequim.abril.com.br

Enroladinho de Carne 02

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Ingredientes:

  • 500 g de bifes finos
  • 1 cenoura cozida
  • Fatias de bacon
  • 1/2 cebola
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 vidro de seleta de legumes
  • 1/2 l de caldo frango
  • Farinha de trigo
  • 1 cálice de vinho branco
  • Sal, salsão

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal
  • Ponha sobre o centro de cada bife um toletinho de cenoura já cozida
  • Uma fatia fina de bacon
  • Enrole todos os bifes e prenda com palitos
  • Aqueça manteiga e ponha os roles para grelhar
  • Retire e reserve
  • Na mesma panela junte a cebola picada e salsão e deixe dourar
  • Entre com a farinha de trigo
  • Junte o vinho e deixe evaporar
  • Adicione o caldo de galinha e deixe cozinhar em fogo brando
  • Passe na peneira e volte ao fogo
  • Adicione a seleta de legumes
  • Volte os roles e sirva.

Fonte: Programa Delícias do Chef – http://deliciasdochef.tvgazeta.com.br