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Truta com Nozes

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Ingredientes:

  • 2 trutas de 250 g cada uma
  • 20 g de nozes sem casca
  • Farinha de trigo
  • 1/2 cálice de rum
  • 100 g de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe as trutas, enxague-as em água corrente e seque-as com papel toalha.
  • Tempere a parte interna com sal e pimenta e passe-as na farinha de trigo, retirando o excesso.
  • Numa frigideira grande, aqueça bem 80 g de manteiga e frite as trutas, virando-as na metade do cozimento com o auxílio da espátula.
  • Retire-as da frigideira, seque sobre papel toalha e coloque-as na travessa se servir.
  • Acrescente ao fundo do cozimento das trutas a manteiga restante e as nozes, picadas em pequenos pedaços.
  • Adicione o rum e deixe evaporar em fogo alto.
  • Despeje o molho de manteiga com nozes sobre as trutas e sirva-as bem quentes.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada de Truta

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Ingredientes:

  • 4 trutas
  • 1 pé de alface
  • 2 tomates maduros e firmes em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de vagem picada
  • 1 colher (sopa) de pinoli
  • 1/2 xícara (café) de óleo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã

Modo de Preparar:

  • Corte as trutas em filés, separando as espinhas e a pele.
  • Lave as folhas de alface e deixe escorrer bem.
  • Retire a pele e as sementes e corte-os em fatias.
  • Numa panela, cozinhe a vagem em água ligeiramente salgada até ficar al dente.
  • Escorra e deixe esfriar.
  • Numa saladeira, ponha as folhas de alface, os tomates, a vagem e o pinoli e reserve.
  • Aqueça uma grelha e unte-a com óleo.
  • Pincele os filés de truta com óleo.
  • Tempere com sal e pimenta e grelhe por um minuto de cada lado.
  • Distribua o peixe sobre a salada e regue com o óleo e o vinagre.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Truta Recheada à Moda de Bragança

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Ingredientes:

  • 4 trutas grandes limpas
  • 3 miolos de pão francês
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 3 cebolas
  • 3/4 xícara (chá) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de salsa
  • 200 g de presunto
  • 2 gemas
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) de banha
  • 1 xícara (café) de licor
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e reserve.
  • Amoleça o miolo de pão com leite morno.
  • Esprema e reserve.
  • À parte, pique uma cebola e doure-a em 1 colher (sopa) de manteiga.
  • Junte o miolo de pão, a salsinha, o presunto picado e as gemas.
  • Prove os temperos, misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Retire do fogo, adicione o suco de limão e recheie as trutas com essa misture.
  • Coloque-as numa assadeira forrada com a cebola restante cortada em rodelas finas.
  • Junte a manteiga restante e a banha.
  • Regue com o licor e com o vinho.
  • Leve ao forno médio por 20 minutos ou até que. ao espetar o peixe com um garfo, ele se desfaça em lascas.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salmão Assado com Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1 salmão inteiro
  • 1 abacaxi grande
  • Azeite
  • Sal, alho e pimenta do reino a gosto,
  • Alecrim ou Manjericão (preferencial)

Modo de Preparar:

  • Untar uma fôrma que caiba o salmão inteiro, com azeite.
  • Tratar o peixe (tirar as vísceras, nadadeiras e barbatanas), bater os dentes de alho com a pimenta do reino, sal, o alecrim e/ou o manjericão e 2 colheres de azeite em um processador e passar em todo o salmão.
  • Cortar o abacaxi em rodelas de 1 cm mais ou menos e forrar a assadeira toda.
  • Por o salmão por cima e colocar mais algumas rodelas por cima do peixe.
  • Cobrir com papel-alumínio e deixar assar em fogo baixo por 20 minutos.
  • Abrir para regar o peixe pra que não fique seco e ir repetindo até que fique totalmente assado.

Fonte: http://tvg.globo.com

Salmão Grelhado com Abacaxi Caramelizado

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Ingredientes:

  • 4 postas de salmão (500 g)
  • 4 fatias grossas de abacaxi
  • 400 g de cogumelos
  • 1 lata pequena de milho doce
  • 2 colheres (chá) de mel
  • 1 colher (sopa) de margarina vegetal light
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 limão
  • Orégano a gosto
  • Salsa bem picadinha

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de salmão com sal e pincele com uma colher (sopa) de azeite.
  • Grelhe o salmão numa frigideira antiaderente ou num grelhador elétrico/a carvão.
  • Eu grelhei num grelhador elétrico. Reserve em forno aquecido.
  • Numa frigideira em separado aqueça a margarina, acrescente o mel e o abacaxi e deixe caramelizar.
  • Numa outra frigideira doure o alho em duas colheres de sopa de azeite e depois salteie os cogumelos e o milho.
  • Tempere com sal, orégãos e junte algumas gotas de limão.
  • Monte o prato e sirva decorado com salsa picada.

Fonte: http://pt.petitchef.com – Portugal