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Suflê Doce de Banana

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Ingredientes:

  • 6 bananas-prata bem maduras
  • Suco de 1 limão
  • 6 colheres (sopa) de açúcar demerara
  • 1/4 xícara (chá) de manteiga
  • 8 colheres (sopa) de rum escuro

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte as bananas em rodelas grossas.
  • Em uma frigideira grande ponha a banana, o suco de limão, o açúcar e a manteiga.
  • Deixe no fogo até formar uma calda caramelada.
  • Desligue o fogo, despeje o rum sobre a banana e flambe com muita atenção.
  • Deixe esfriar um pouco e passe a banana flambada com a calda no processador de alimentos até obter um purê. Ponha o purê em taças individuais e decore com rodelas de banana caramelada.
  • Sirva quente ou frio.

Dica: O açúcar demerara é semelhante ao cristal, porém de coloração dourada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê Doce de Tangerina

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Ingredientes:

  • 3 gemas
  • 1 1/4 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 1/2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
  • 2 colheres (sopa) de casca de limão ralada
  • 1 1/2 xícaras (chá) de suco de tangerina coado
  • 3 claras
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 tangerinas descascadas, separadas em gomos e sem sementes.

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, bata as gema e reserve.
  • Em uma tigela, misture 3/4 de xícara de açúcar, a gelatina e a casca ralada de limão.
  • Junte as gemas e o suco de tangerina.
  • Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe mexendo de vez em quando, durante dez minutos.
  • Deixe esfriar.
  • Bata as claras, aos poucos acrescente o restante do açúcar e bata até obter ponto de suspiro.
  • Junte à mistura de tangerina, mexendo cuidadosamente, e adicione o creme de leite.
  • Em taças individuais, coloque camadas do creme intercaladas com camadas de gomos de tangerina.
  • Leve à geladeira até ficar firme.
  • Decore a gosto.

Dica: Consuma o suflê de tangerina no mesmo dia.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê Econômico

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de chuchu picado
  • 1 xícara (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de cebola
  • 1 xícara (chá) de tomate
  • 4 ovos
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o chuchu em água salgada até que fique macio, porém firme.
  • Escorra e depois reserve.
  • Aqueça o azeite e junte a cebola e o tomate.
  • Refogue-os até ficarem macios.
  • Bata as gemas e junte o queijo ralado.
  • Despeje essa mistura na panela, mexa e acrescente o chuchu cozido.
  • Corrija o sal e retire do fogo.
  • Deixe amornar e incorpore as claras em neve.
  • Despeje em fôrmas individuais untadas e polvilhadas com farinha de rosca.
  • Asse em forno médio preaquecido.

Dicas: O chuchu pode ser substituído por sobras de legumes cozidos em geral.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê Gelado de Frutas

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Ingredientes:

  • 1 banana
  • 1 kiwi
  • 18 morangos
  • 2 claras
  • 2 colheres (sopa) de gelatina dietética de morango
  • 100 g de ricota amassada
  • 2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó

Modo de Preparar:

  • Separe quatro refratários individuais.
  • Corte uma tira de papel-manteiga com dois dedos de largura e prenda-a com fita crepe em toda a volta dos refratários. Reserve.
  • Descasque a banana e o kiwi e corte-os em cubinhos.
  • Corte seis morangos em rodelas e distribua as frutas cortadas nas fôrmas reservadas.
  • Bata as claras no ponto de neve firme e com a batedeira ligada incorpore a gelatina em pó aos poucos.
  • Junte a ricota amassada, o adoçante e bata por um minuto. Reserve.
  • Bata os morangos restantes no liquidificador com o creme de ricota e despeje nas forminhas com as frutas.
  • Leve ao freezer por três horas.
  • No momento de servir, retire a faixa de papel dos suflês e deixe descansar na temperatura ambiente por uma hora.

Dica: Sirva com calda de geleia de morango dietética.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê Gelado de Jabuticaba

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Ingredientes:

Suflê:

  • 10 gemas
  • 500 g de açúcar
  • 250 g de geléia de jabuticaba
  • 1 litro de creme de leite fresco
  • 6 claras

Geléia de jabuticaba:

  • 600 g de jabuticabas frescas e maduras
  • 300 g de açúcar
  • 3 folhas de gelatina sem sabor

Modo de Preparar:

Geléia:

  • Ponha as jabuticabas em uma panela e amasse-as com um pilão.
  • Junte o açúcar e cozinhe em fogo baixo até o líquido quase secar.
  • Passe por uma peneira e despreze as cascas e sementes.
  • Dissolva as folhas de gelatina conforme as instruções do fabricante e misture ao caldo de jabuticaba.
  • Mexa e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Suflê:

  • Misture as gemas com metade de açúcar e leve ao banho-maria.
  • Bata com um batedor até essa mistura ficar bem cremosa.
  • Retire do fogo e acrescente 2/3 da geléia fria. Reserve.
  • Bata o creme de leite até o ponto de chantilly com metade do açúcar restante. Reserve.
  • Bata as claras em neve, junte a outra metade do açúcar e o chantilly.
  • Mexa delicadamente e incorpore o creme de jabuticaba.
  • Distribua em fôrmas individuais e leve-as ao freezer.
  • Sirva gelado com o restante da geléia.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br