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Suflê Gelado de Limão 02

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 pacote de gelatina diet sabor limão
  • 5 claras
  • 3/4 xícara de creme de leite fresco
  • 1 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 rodela de limão cortada em quatro para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela refratária, polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por cinco minutos.
  • Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve.
  • Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes.
  • Em outra tigela, bata o creme de leite até obter picos firmes, reservando 2 colheres (sopa) para decorar.
  • Junte o creme de leite batido às claras, misturando com uma espátula.
  • Acrescente o suco de limão e a gelatina dissolvida, mexendo delicadamente.
  • No papel-manteiga, corte uma tira de 2,5 cm de altura e fixe ao redor de quatro ramequins com capacidade para 3/4 de xícara, deixando 1,5 cm de borda.
  • Preencha os ramequins com o suflê e alise a superfície com uma espátula.
  • Leve para gelar por três horas ou até ficar firme.
  • Retire o papel e decore cada suflê com 1/2 colher (sopa) do creme reservado e um pedaço da rodela de limão.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê Rápido 02

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Ingredientes:

  • 500 g de batata sem casca
  • 100 g de manteiga
  • 3/4 copo (americano) de leite
  • 4 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 colheres (de sopa) de queijo ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata e faça um purê juntando a manteiga e o leite.
  • Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e junte as gemas, a noz-moscada, o queijo ralado, sal e a pimenta.
  • Bata as claras em neve bem firme e junte-as ao preparado anterior.
  • Despeje numa fôrma untada e espalhe pedaços de manteiga.
  • Asse até dourar.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê Rápido de Queijo

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1/2 colher (chá) de páprica picante
  • 3/4 xícara de queijo-de-minas, ralado,
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal a gosto.

Acessório:

  • Fôrma para suflê com 18 cm de diâmetro, untada com manteiga,

Modo de Preparar:

  • Separe as gemas das claras.
  • Derreta a manteiga, junte a farinha e misture bem.
  • Adicione o leite e a páprica e tempere com sal.
  • Cozinhe, mexendo, até engrossar.
  • Acrescente o queijo e a salsa e misture.
  • Retire do fogo, junte as gemas e bata vigorosamente.
  • Aqueça o forno em temperatura baixa.
  • Bata as claras em neve e acrescente à mistura anterior.
  • Despeje na fôrma e coloque-a sobre uma assadeira com água quente.
  • Leve ao forno por 35 minutos ou até ficar firme e dourado.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Suflê de Batata com Três Queijos

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Ingredientes:

  • 400 g de batata
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 100 g de queijo gorgonzola esfarelado
  • 100 g de queijo ralado
  • 100 g de queijo Minas ralado grosso
  • 4 claras batidas em neve
  • Folhas de manjericão a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias.
  • Escorra e passe no espremedor.
  • Em uma tigela, misture a batata, o leite, o fermento, os queijos, o manjericão, o sal e a pimenta.
  • Junte delicadamente as claras em neve, mexa e distribua a massa em forminhas untadas com margarina.
  • Asse em forno preaquecido a 280°C durante 20 minutos ou até dourar.
  • Sirva quente.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Miniovo Escocês

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Ingredientes:

  • 8 ovos de codorna
  • 300 g de filé ou de lombo de porco limpo e finamente moído
  • 1 clara
  • 2 colheres (chá) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • Uma pitada de pimenta-de-caiena
  • 2 ovos médios
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • Farinha temperada para polvilhar
  • 100 g de farinha de rosca para empanar
  • 300 ml de óleo de amendoim para fritar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os ovos de codorna, deixando 2 1/2-3 minutos depois que a água começar a fazer bolhas pequenas. Descasque e seque os ovos com papel absorvente.
  • Em uma tigela, misture a carne de porco com a clara, o cheiro-verde, sal, pimenta-do-reino e pimenta-de-caiena. Pegue cerca de um oitavo dessa mistura e achate-a levemente na palma da mão.
  • Coloque 1 ovo de codorna cozido no centro e molde a mistura de carne, delicadamente, ao redor do ovo; essa camada não deve ter mais que 4 mm de espessura.
  • Repita o processo com os outros ovos de codorna.
  • Bata os ovos com o leite e tempere-os com sal e pimenta-do-reino.
  • Passe os ovos escoceses na farinha temperada, tomando cuidado para não deformá-los, e retire o excesso.
  • Mergulhe cada um deles na mistura de ovos e passe-os na farinha de rosca, recobrindo-os por igual.
  • Aqueça o óleo a 180°C em uma panela funda.
  • Frite os ovos escoceses, poucos por vez, por 11/2 minuto.
  • Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente.

Notas:

  • Os ovos escoceses são ótimos servidos mornos, como entrada, ou frios em um piquenique ou como canapés.
  • Uma guarnição de folhas de aipo cruas ou fritas por imersão é perfeita.
  • Sirva com maionese ou um relish picante.

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br