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Crepe com Recheio de Queijo e Tangerina

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Ingredientes:

Creme:

  • 1 pote (400 g) de queijo cottage
  • 1/3 de xícara de creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de casca de tangerina ralada
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1/3 de xícara de açúcar

Calda:

  • 1 1/2 xícaras de suco de tangerina
  • 1/3 de xícara de açúcar
  • 1 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 receita de massa para crepe doce
  • 1/2 xícara de castanha-de-caju picada

Massa para crepe doce:

  • 4 ovos
  • 1 1/2 xícaras de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

Creme:

  • No processador, pulse todos os ingredientes até obter um creme homogêneo. Reserve.

Calda:

  • Em uma panela, leve ao fogo médio o suco de tangerina com o açúcar e a maisena, sem parar de mexer, por quatro minutos ou até que engrosse.
  • Em uma tigela, leve para gelar, coberto com filme plástico aderido à superfície, por 30 minutos. Reserve.
  • Recheie os discos com 1 colher (sopa) do creme e dobre-os ao meio, formando semicírculos.
  • Dobre novamente.
  • Sirva os crepes com a calda, polvilhados com a castanha-de-caju.

Massa para crepe doce:

  • Em uma tigela, junte todos os ingredientes e bata com um fouet até obter uma mistura homogênea.
  • Em uma frigideira antiaderente, untada com manteiga, coloque 4 colheres (sopa) da massa.
  • Incline a frigideira para que ela se espalhe, formando uma camada fina.
  • Deixe cozinhar em fogo médio por 30 segundos.
  • Com uma espátula, vire o crepe e cozinhe por mais alguns segundos.
  • Repita o procedimento até terminar toda a massa.
  • Reserve os discos em um prato.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Crepe com Calda de Maracujá

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Ingredientes:

Crepe:

  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

  • 300 g de cream cheese
  • 4 colheres (sopa) de açúcar

Calda:

  • 2/3 xícara (chá) de açúcar
  • 1 1/3 xícaras (chá) de água
  • 1/4 xícara (chá) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá
  • 1/4 xícara (chá) de licor de laranja

Acessório:

  • Frigideira antiaderente com 20 cm de fundo

Modo de Preparar:

Crepe:

  • Bata os ingredientes no liquidificador e deixe na geladeira por uma hora.
  • Unte a frigideira com manteiga e leve ao fogo.
  • Quando estiver quente, espalhe 1/4 de xícara de massa e gire a frigideira para espalhar.
  • Doure dos dois lados.
  • Repita até terminarem os crepes e reserve.

Recheio:

  • Misture bem o cream cheese com o açúcar e reserve.

Calda:

  • Coloque o açúcar e a água numa panela.
  • Leve ao fogo e cozinhe até caramelizar.
  • Junte a manteiga e misture bem, acrescentando o suco de maracujá aos poucos e sem parar de mexer.
  • Deixe cozinhar até engrossar.
  • Retire do fogo e acrescente o licor.
  • Espere esfriar e reserve a calda.
  • Recheie as massas de crepes com a mistura de cream cheese e açúcar reservada.
  • Distribua a calda de maracujá já fria sobre os crepes recheados e sirva em seguida.

Dica: Se preferir adicione pedaços de maracujá doce ao recheio.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Crepe de Arroz

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) de arroz cozido
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal a gosto.

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal e salsa picada a gosto
  • 3 xícaras (chá) de molho de tomate

Modo de Preparar:

Massa:

  • No liquidificador bata o arroz, o leite, os ovos, sal e a farinha até formar uma mistura homogênea.
  • Em uma frigideira pequena antiaderente e untada ponha porções da massa e doure os crepes dos dois lados. Reserve.

Recheio:

  • Misture a ricota, a maionese, o queijo ralado, sal e salsa.
  • Recheie os crepes e transfira para um refratário.
  • Cubra com o molho de tomate e aqueça no forno.
  • Sirva em seguida.

Dica: Você pode substituir a ricota por queijo cottage. Também fica muito leve e saboroso.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Batata Suíça 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata Asterix cozidas com casca (cozinhe na véspera do preparo)
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 300 g de mussarela ralada
  • 300 g de queijo prato ralado
  • 200 g de queijo gorgonzola ralado
  • 350 g de linguiça calabresa
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe a batata na geladeira, sem tirar a casca, até o momento do preparo.
  • Quando estiver bem gelada, retire da geladeira, descasque e rale no ralador grosso, sempre na mesma direção de cima para baixo (assim, as lascas ficam iguais e mais longas).
  • Na frigideira, ponha o azeite e deixe aquecer.
  • Espalhe metade da batata ralada na frigideira.
  • Em seguida, coloque os queijos ralados, a linguiça calabresa fatiada e o sal.
  • Cubra com a batata restante e deixe fritar bem até formar uma crosta douradinha.
  • Vire com cuidado, usando um prato ou uma tampa de panela.
  • Repita esse procedimento até ficar bem douradinha.
  • Retire, deixe escorrer ligeiramente sobre duas folhas de papel-toalha e sirva com salada de folhas verdes e tomate-cereja, temperada a gosto.

Dica: Se preferir prepare a receita em uma omeleteira para facilitar o seu trabalho.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Agnelotti de Abóbora com Queijo da Canastra

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Ingredientes:

  • 400 g de farinha de trigo orgânica
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • Sal marinho a gosto
  • 4 ovos caipiras
  • 3 1/4 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de purê de abóbora japonesa
  • 1 xícara (chá) de queijo da canastra ralado
  • 2/3 xícara (chá) de castanha-do-pará picada e tostada
  • 4 colheres (sopa) e 1 fio de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 pitada de canela
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 1/2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
  • Raspinhas de 1 limão
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco ou manteiga
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de noz-moscada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Com as mãos, misture a farinha de trigo orgânica, a cúrcuma e o sal em uma bacia e dê o formato de um vulcão.
  • Acrescente no meio os ovos 1 fio de azeite e vá mexendo até formar uma massa homogênea – se necessário, adicione 1/4 xícara (chá) de água.
  • Polvilhe um pouco de farinha de trigo e deixe descansar por 30 minutos.
  • Em seguida, acrescente novamente a farinha de trigo e vá abrindo a massa no cilindro do lado mais grosso para o mais fino.
  • Acerte as laterais retirando as arestas e, com um aro ou tampa, corte esferas de 10 cm cada uma e reserve-as em uma superfície polvilhada de farinha.

Recheio:

  • Descasque e retire as sementes da abóbora.
  • Cozinhe-a ao vapor até ficar macia e amasse-a com um garfo.
  • Misture em um recipiente o purê, o queijo ralado, a castanha-do-pará, o restante do azeite, o alho, o suco de limão e os temperos.
  • Acerte o sal e reserve.
  • Pegue uma esfera de massa e coloque uma colher do recheio no meio, pincele um pouquinho de água na lateral e com os dedos pressione delicadamente em outra esfera até ficarem grudadas.
  • Cozinhe os agnelottis prontos em água fervente com sal por 1 ou 2 minutos.
  • O tempo de cozimento vai depender da espessura da massa, que deve ficar al dente.
  • Se necessário, aumente o tempo.

Molho:

  • Bata o coco ralado com o restante da água no liquidificador e então coe em uma peneira fina.
  • Em uma leiteira, coloque a água batida com coco, as raspas de limão e o louro até levantar fervura.
  • Em uma panela de fundo grosso (para não queimar o molho), adicione o óleo de coco (ou manteiga) e acrescente a farinha de trigo.
  • Mexa levemente com uma colher de pau até dourar.
  • Feito isso, acrescente aos poucos a mistura leitosa de coco, sempre misturando com, um batedor (fouet).
  • Assim que o molho levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Finalize com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
  • Se ficarem grumos no molho, passe-o por uma peneira ou bata com um mixer.

Fonte: Site Revista Bons Fluidos – http://mdemulher.abril.com.br