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Fritada com Legumes 05

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 200 g de vagem em pedaços (sem fio)
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 100 g de margarina
  • 1 cenoura média picada
  • 1 cebola picada
  • 4 ovos

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a vagem em água fervente, com 1 colher (chá) de sal por 1 minuto.
  • Escorrer e reservar.
  • Fazer o mesmo com a cenoura e reservar.
  • Dourar a cebola em metade da margarina.
  • Acrescentar o tomate, a vagem, a cenoura, o pimentão, o cheiro verde, a ervilha e refogar por 8 minutos.
  • Mexer sempre para não grudar.
  • Reservar.
  • Bater bem os ovos e juntar o parmesão, a pimenta e 1 colher (chá) de sal.
  • Acrescentar ovos à panela com os legumes e misturar.
  • Despejar a mistura em uma forma de 20 cm de diâmetro untada com o resto da margarina e levar ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos.
  • Desenformar em um prato e servir imediatamente.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Bolinho de Arroz com Bacalhau e Vinagrete de Caviar

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Ingredientes:

Bolinho de arroz:

  • 450 g de bacalhau demolhado e desfiado
  • 50 ml de óleo extravirgem de oliva
  • 5 dentes de alho laminados
  • 100 g de cebola em cubos
  • 1 folha de louro
  • 100 ml de vinho branco
  • 350 g de tomate pelado com o molho
  • 2 litros de caldo de galinha
  • 600 g de arroz
  • 150 g de mussarela picada
  • Salsinha picada a gosto
  • Folhas de hortelã picadas a gosto
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Sal a gosto
  • Farinha oriental (panko) crocante, para empanar os bolinhos (finalização)
  • Óleo abundante para a fritura dos bolinhos (finalização)

Vinagrete de caviar:

  • 50 g de alho picado
  • 50 g de cebola em cubos
  • 150 g de tomate sem pele e sem sementes em cubos
  • 40 g de caviar
  • Suco de 1 limão
  • Ciboulette picada a gosto
  • Óleo de oliva o quanto baste
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Bolinho de arroz:

  • Em uma panela, refogue o bacalhau no óleo extravirgem com o alho, a cebola e o louro.
  • Adicione o vinho e deixe ferver.
  • Junte o tomate pelado, com o seu molho, e deixe cozinhar.
  • Coloque o caldo de galinha e, assim que levantar fervura incorpore o arroz.
  • Quando estiver cozido, junte o queijo e tempere com a salsinha, a hortelã, a noz-moscada e o sal.
  • Deixe esfriar.

Vinagrete de caviar:

  • Em uma tigela, misture todos os ingredientes.

Finalização:

  • Molde a mistura de arroz em bolas, empane na farinha panko e frite aos poucos, em óleo quente.
  • Retire e escorra em papel absorvente.
  • Sirva os bolinhos com o vinagrete de caviar.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Torta de Cream Cheese e Amoras

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Ingredientes:

Massa:

  • 100 g de manteiga gelada
  • 100 g de açúcar
  • 1 ovo
  • 200 g de farinha de trigo integral
  • 4 colheres (sopa) de água gelada

Creme de queijo:

  • 150 g (uma embalagem) de cream cheese
  • ½ xícara de creme de leite
  • 1 gema
  • Casca de ½ limão-siciliano
  • 3 colheres de açúcar
  • 1 clara em neve
  • ¼ colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de geleia de amoras

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno em temperatura média, 210°C.
  • Coloque todos os ingredientes para a massa, menos a água, em um processador de alimentos equipado com a lâmina de metal.
  • Pulverize-os até obter uma farinha grossa.
  • Acrescente a água, uma colher (sopa) de cada vez sem parar de bater, só até obter uma massa sólida.
  • Retire a massa do recipiente, abra-a sobre uma superfície polvilhada com farinha com o auxílio de um rolo.
  • Atenção: essa é uma massa muito macia, e o rolo serve apenas para abaixá-la com uma espessura uniforme.
  • Não é preciso transferi-la inteira para a fôrma.
  • Forre a fôrma com a massa, fure o fundo com um garfo, duas ou três vezes basta.
  • Espalhe a geleia no fundo da massa com as costas de uma colher de sopa.
  • Para preparar o creme de queijo derreta, no fogo baixo, o cream cheese com o creme de leite.
  • Acrescente a gema e o açúcar.
  • Misture rapidamente até o açúcar derreter e o creme engrossar um pouco, o suficiente para formar uma camada grossa nas costas de uma colher de pau.
  • Passe o dedo para ver se abre um caminho.
  • Desligue o fogo.
  • Bata a clara em neve com o sal.
  • Misture-a ao creme de queijo e, em seguida, recheie a massa.
  • Asse no forno previamente aquecido até dourar.
  • Quando a torta estiver assada, prenda a porta do forno com o cabo de uma colher de pau para deixá-la semiaberta por pelo menos quinze minutos.
  • Retire a torta do forno, solte-a da fôrma e arrume em um prato.
  • Sirva a torta em temperatura ambiente.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Mandioca Assada 02

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Ingredientes:

  • ½ kg de mandioca descascada e lavada,
  • Queijo do tipo mussarela ou parmesão (de acordo com a preferência) ralado,
  • Sal,
  • Caldo de carne,
  • Salsinha,
  • Orégano
  • Manteiga.

Modo de Preparar:

  • Corte a mandioca em pedaços pequenos, como se fossem ser fritas.
  • Unte um refratário com bastante manteiga.
  • Coloque os pedaços da mandioca espalhados pelo refratário de maneira que eles fiquem juntinhos, mas não em cima um do outro.
  • Agora, dissolva em um copo de água o caldo de carne (meio cubo ou um, dependendo do sabor), o sal, a salsinha e uma pitadinha de orégano.
  • Com esse molhinho, regue a mandioca.
  • Pegue a metade da porção de queijo (porção de 1 xícara de chá) e jogue por cima da mandioca.
  • Leve ao forno por meia hora.
  • Mas o tempo de cozimento exato depende do tipo e qualidade da mandioca.
  • Após retirar, jogar por cima a outra porção de queijo ralado e servir.
  • Uma dica é que, para quem preferir, cozinhe a mandioca com o molhinho de temperos na panela de pressão, e depois coloque no refratário com queijo e leve ao forno só para dourar (o tempo no forno será menor).

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Crepe com Recheio de Frango Defumado e Requeijão

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida e fria

Recheio de frango defumado e requeijão:

  • 3 xícaras (chá) de frango defumado desfiado
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Sal, pimenta-do-reino branca, noz-moscada ralada e cebolinha picada a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por alguns minutos, até ficar homogêneo.
  • Passe para uma tigela tampe e deixe na geladeira por uma hora.
  • Unte com o óleo uma frigideira antiaderente de 20 cm de diâmetro e aqueça em fogo médio.
  • Depois de bem quente, acrescente duas colheres e meia (sopa) da massa.
  • Logo em seguida, incline a frigideira para os lados, sem tirar do fogo, para que a massa se espalhe por igual, formando uma camada fininha no fundo da frigideira.
  • Deixe fritar até dourar as bordas.
  • Com uma espátula, vire a panqueca e doure do outro lado.
  • Repita o procedimento até acabar a massa.
  • Coloque o recheio e feche.

Recheio de frango defumado e requeijão:

  • Em uma panela antiaderente misture todos os ingredientes e leve ao fogo para aquecer.
  • Retire e coloque cerca de duas colheres (sopa) do recheio na massa de crepe já pronta.
  • Depois é só dobrar o disco da forma desejada.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br