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Lagosta à Thermidor 07

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Ingredientes:

Lagosta:

  • 2 lagostas
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 ramo de salsa

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
  • Noz-moscada a gosto moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite fervente
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado no ralo grosso

Modo de Preparar:

Lagosta:

  • Numa panela grande, mergulhe as lagostas em água fervente com o sal, o suco de limão, a salsa e cozinhe por 7 minutos.
  • Em seguida, retire a tripa e reserve.

Molho:

  • Em outra panela grande, aqueça a margarina, o azeite e doure a cebola.
  • Refogue a lagosta, adicione o vinho, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
  • Retire a lagosta e reserve.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC)
  • Polvilhe a farinha de trigo sobre o molho da panela e acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar para não formar grumos.
  • Junte a lagosta, o creme de leite e 2/3 do queijo prato.
  • Divida a mistura em 4 partes e recheie as 4 carcaças de lagosta, previamente cozidas.
  • Cubra com o queijo restante.
  • Leve ao forno por 10 minutos para gratinar.
  • Acomode em uma travessa e decore com a cabeça da lagosta.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Lagosta à Thermidor 06

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Ingredientes:

  • 2 lagostas; de preferência vivas e cozidas em água com sal, cortadas ao meio, retirada a carne e reservada a carapaça.
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 1 cebola picadinha
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de conhaque francês
  • 1 colher (sopa) de vinho branco seco
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de peixe
  • 60 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) cheiro verde
  • 1 colher (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em cubos.
  • Em uma caçarola, refogue a cebola na manteiga.
  • Junte a farinha, o conhaque, o vinho, a lagosta e o caldo de peixe.
  • Cozinhe por 4 minutos mexendo sempre.
  • Junte metade do queijo, o cheiro verde e o creme de leite.
  • Retire a panela do fogo, acrescente a mostarda, corrija o sal e a pimenta e mexa tudo muito bem.
  • Preencha as carapaças com o refogado de lagosta.
  • Ao molho que restou na panela junte o restante da manteiga e do queijo.
  • Misture bem, cubra as lagostas e leve ao forno preaquecido para gratinar.

Fonte: http://blogdopeco.blogspot.com.br

Bruschetta de Tomates Frescos e Queijo Feta

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Ingredientes:

Bruschetta:

  • 1 fatia de pão Italiano amanhecido
  • Salmoura (água, sal grosso e azeite) para pincelar,
  • 150 g (ou 1 xícara de chá pequena) de Marinada de Tomates
  • 10 ml (ou 1 colher sobremesa) azeite de manjericão
  • Manjericão folhas
  • 5 g (ou 1 pirex fundo de lasquinha) de queijo Feta ou ricota seca apimentada

Marinada de Tomates:

  • 150 g de tomate maduro bem firme sem semente e com pele cortado em cubinhos de 5 cm x 5 cm
  • 5 g (ou 1 dente sem embrião) de alho
  • 100 ml azeite de oliva virgem
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino (moída na hora, a gosto)
  • Manjericão fresco (folhinhas a gosto)

Modo de Preparar:

Bruschetta:

  • Pincelar o pão com a salmoura.
  • Aquecer os dois lados, de preferência na chapa ondulada.
  • Ainda quente acrescentar o tomate marinado.
  • Pulverizar sal e pimenta.
  • Regar fio de azeite e decorar com folha de manjericão fresco e lasquinhas de Feta.

Marinada de Tomates:

  • Cortar em cubinhos (5 cm x 5 cm) os tomates.
  • Marinar com alho, manjericão e azeite.
  • Descansar na geladeira (30 minutos no mínimo) antes da utilização.

Nota: Queijo Feta – queijo de cabra de origem grega, levemente seco e picante.

Fonte: Chef Ana Soares – http://www.tokstok.com.br

Torta de Carne Moída de Frango

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Ingredientes:

Recheio de frango:

  • 500 g de carne moída de frango
  • 1 cebola picada
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • Salsinha picada
  • 1 pitada de orégano
  • 2 colheres (sopa) de óleo

Recheio de brócolis:

  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de brócolis picados
  • 2 colheres (chá) de leite
  • 1 pitada de noz-moscada
  • ½ xícara (chá) de requeijão

Massa:

  • 1 pacote de biscoito água e sal

Modo de preparar:

Recheio de frango:

  • Em uma panela com óleo, refogue a carne moída, junte a cebola, os tomates, o cubo de caldo de galinha, a salsinha e o orégano.
  • Deixe cozinhar mais um pouco e reserve.

Recheio de brócolis:

  • Em uma panela com óleo, refogue a cebola, adicione o brócolis e a noz-moscada, deixe cozinhar um pouco.
  • Junte o amido de milho já dissolvido no leite, mexa até engrossar, acrescente o requeijão e reserve.

Montagem da torta:

  • Em um refratário, faça uma camada com os biscoitos.
  • Coloque o recheio de frango
  • Outra camada de biscoitos.
  • Coloque o recheio de brócolis e asse em forno médio, preaquecido, por 15 minutos.

Fonte: http://www.copacol.com.br

Batata Recheada com Linguiça de Frango Defumada

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Ingredientes:

  • 4 batatas grandes
  • 8 gomos de linguiça de frango defumada
  • 2 fatias de mussarela cortadas pela metade
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de batata palha
  • 2 dentes de alho moídos
  • 1 cebola média picada
  • 4 colheres (sopa) de requeijão
  • Orégano a gosto

Modo de preparar:

  • Cozinhe as 4 batatas grandes com a casca, espere esfriar e então tire a casca.
  • Retire, aos poucos, pequenas porções do interior da batata com uma colher pequena, e deixe uma borda de 1 dedo.

Recheio:

  • Coloque a manteiga, o alho e a cebola em uma panela, frite um pouco e adicione a linguiça de frango defumada picada em cubos.
  • Após dourar, acrescente o requeijão e o orégano.

Montagem:

  • Recheie as 4 batatas, e coloque a mussarela em cima.
  • Leve ao forno até que o queijo derreta e adicione a batata palha.

Fonte: http://www.copacol.com.br