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Pena Abre Alas

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Ingredientes:

  • 250 gramas de macarrão no formato pena cozido “al dente”
  • 1 colher das de sobremesa de maionese
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 50 gramas de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 150 gramas de camarão fresco limpo
  • 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1 lata de cenoura cozida
  • 1 maço pequeno de brócolis cozido “al dente”
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Champignon e aspargos para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, junte a maionese, o queijo, o catchup misture para formar um molho e reserve.
  • Aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira, refogue o camarão, e tempere com a salsinha, sal e pimenta do reino a gosto, reserve.
  • Acrescente o macarrão ao molho e camarão reservado, junte a ervilha, a cenoura, os brócolis.
  • Tempere a salada com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Decore com champignon e aspargos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Parafuso ao Culatello, Trufas Pretas de Nórcia, Rúcula e Lascas de Parmesão

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Ingredientes:

  • 480 gramas de culatello di Zibello fatiado (presunto cru tipo parma)
  • 320 gramas de macarrão no formato Parafuso cozido “al dente”.
  • 320 gramas de queijo parmesão em lascas
  • 240 gramas de rúcula fresca limpa
  • 180 ml de azeite extravirgem
  • 140 gramas de trufas pretas de norcia frescas (cogumelos negros frescos)
  • 50 gramas de manteiga
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Escorra o macarrão e deixe esfriar em uma bandeja grande, bem espalhado e reserve (não esfrie o macarrão em água).
  • Pique e refogue os cogumelos na manteiga, reserve. À parte, corte à Juliana o culatello (reserve 04 fatias para decoração) e a rúcula fresca (reserve12 folhas para decoração).
  • Coloque em uma vasilha, juntamente com os cogumelos picados, o queijo parmesão em lascas e a massa já fria.
  • Tempere com sal, pimenta e azeite.
  • Misture tudo delicadamente.
  • Porcione os pratos e decore com 3 folhas de rúcula cada e com uma fatia de culatello (presunto cru) em forma de rosa.
  • Finalize com um fio de azeite e está pronto para servir.

Fonte: Abima – http://www.euamomacarrao.com.br

Aipo Cremoso com Tomate

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Ingredientes:

  • 6 a 7 talos de aipo (salsão) cortados em fatias de 0,5cm
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • Sal a gosto
  • 4 a 5 tomates sem pele e cortados em fatias
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1/2 colher (chá) de manjericão seco
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Pré aqueça o forno a 220ºC.
  • Unte um refratário raso pequeno com metade da margarina.
  • Coloque o aipo em uma panela com água e sal e espere ferver.
  • Abaixe o fogo e deixe ferver por 5 minutos.
  • Deixe escorrer o aipo aferventado em um escorredor.
  • Coloque 1/3 do aipo no fundo do refratário e cubra com a metade do manjericão e coloque por cima de tudo uma colher de sopa de creme de leite.
  • Repita as camadas uma vez, então cubra com o aipo restante e despeje o resto do creme de leite.
  • Polvilhe a farinha de rosca, o queijo ralado e coloque por cima bolinhas da manteiga restante.
  • Asse no forno por 30 minutos até que a cobertura fique dourada.
  • Sirva imediatamente, direto do prato.

Fonte: Suzana Miranda – http://www.culinaria-receitas.com.br

Aipo Cremoso ao Forno

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de aipo (salsão) cortado em tiras finas.
  • 6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina.
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • 1 colher (chá) de sal.
  • 1 xícara (chá) de leite.
  • 1 colher (sopa) de pimentão verde picado.
  • 1 xícara (chá) de queijo fundido cortado em cubinhos.
  • 1 xícara (chá) de migalhas de pão fresco.

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (170°C).
  • Frite o aipo por uns 5 minutos até que fique macio.
  • Retire da frigideira e reserve.
  • Junte a farinha e o sal.
  • Adicione o leite todo de uma vez e cozinhe mexendo até que toda a mistura engrosse.
  • Adicione o aipo e o pimentão.
  • Junte o queijo e mexa até que derreta.
  • Despeje tudo numa forma refratária.
  • Numa tigela, misture as migalhas de pão e a manteiga ou margarina (2 colheres sopa) derretida.
  • Polvilhe sobre o aipo.
  • Asse em forno pré-aquecido por uns 20 minutos.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br

Macarrão Brasileirinho ao Forno

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Ingredientes:

  • 2 colheres das de sopa de manteiga
  • 3 colheres das de sopa de farinha de trigo
  • 1 cebola em pétalas
  • 3 xícaras das de chá de leite
  • ½ xícara de provolone ralado grosso ou outro tipo que gostar
  • 1 xícara de requeijão ou creme cheese
  • 1 xícara de chá de creme de leite,
  • 1 colher das de café de noz moscada ralada
  • Sal e pimenta a gosto.

Outros ingredientes:

  • 1 maço de brócolis cozidos e picados
  • 2 latas de milho verde

Cobertura:

  • 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparar:

  • Aqueça a margarina e doure a farinha de trigo, junte a cebola em pétalas (para serem retiradas após o cozimento do molho).
  • Acrescente o leite aos poucos, mexendo continuamente.
  • Deixe engrossar ligeiramente, retire a cebola, misture os queijos e por último, adicione o creme de leite.
  • Mexa bem, tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Montagem em refratário:

  • Coloque uma camada de molho branco com queijos, camada de macarrão cozido, em seguida os brócolis e o milho verde.
  • Acrescente o molho branco e macarrão novamente e finalize com mais molho e queijo parmesão.
  • Leve ao forno até gratinar.
  • Sirva quente

Fonte: Ana Maria Tomazoni – http://www.euamomacarrao.com.br