Ingredientes:

• ½ kg de macarrão tipo farfalle
• 2 berinjelas grandes em cubos médios
• Azeite para fritar
• 4 dentes de alho
• 250 g de mussarela ralada

Molho Branco Especial:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de farinha
• 1 litro de leite
• 1 vidro de requeijão (250 g)
• 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
• Sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto,

Molho de Tomates:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho inteiros
• 8 tomates sem sementes picados
• 1 galho de folhas de manjericão
• 1 pitada de açúcar
• 1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

Molho Branco Especial:

• Derreta a manteiga em uma panela, coloque a farinha e misture até que comece a ficar dourada.
• Neste instante coloque o leite aos poucos e misture novamente sem parar com um batedor de arame até ficar um creme.
• Então coloque o requeijão, a ricota, os temperos.
• Envolva e reserve aquecido.

Molho de Tomates:

• Doure o alho no azeite, coloque os tomates, o manjericão, o sal, o açúcar e cozinhe em fogo moderado por 10 minutos afim de que o molho reduza e os ingredientes se misturem.
• Em outra panela aqueça o azeite, doure as lâminas de alho, coloque os cubos de berinjelas e refogue bem até murcharem.

Montagem:

• Coloque os farfalles já cozidos e al dente no molho branco, misture e coloque em um refratário.
• Disponha as berinjelas refogadas por cima e cubra com o molho de tomates.
• Rale a mussarela por último e em cima e leve ao forno moderado até derreter.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br