Arquivo da tag: Queijo Provolone

Biscoito de Batata 03

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Ingredientes:

  • 250 g de batatas Asterix
  • 125 g de manteiga
  • 2 xícaras (chá) cheias de fécula de batata (200 g)
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado fino (80 g)

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas Asterix com casca em água quente até que fiquem cozidas (30 minutos).
  • Retire as cascas e passe as batatas por um espremedor de batatas.
  • Deixe que esfriem.
  • Em uma tigela, coloque as batatas cozidas e frias e passadas pelo espremedor, manteiga, fécula de batata, sal a gosto e queijo provolone ralado fino até formar uma massa lisa.
  • Coloque a massa (feita acima) entre 2 sacos plásticos e abra-a bem até ficar fina.
  • Transfira para uma assadeira de ponta cabeça.
  • Com uma faca ou carretilha, corte a massa em retângulos ou quadrados pequenos.
  • Leve para assar no forno alto preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Croquete de Presunto e Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 dentes de alho picadinhos
  • 2 xícaras (chá) de água quente
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de mandioquinha em purê
  • 250 g de presunto em cubinhos
  • 100 g de provolone ralado
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • ½ xícara (chá) de salsinha picadinha

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho na manteiga em uma panela, acrescente a água, o sal, deixe ferver e então coloque de uma só vez as farinhas.
  • Misture vigorosamente com o auxílio de uma colher de pau até cozinhar e desgrudar da panela.
  • Coloque o purê de mandioquinha, misture novamente para incorporar e coloque esta massa em uma mesa levemente enfarinhada.
  • Abra com as mãos tomando cuidado porque estará bem quente e espalhe a mortadela, o provolone, a pimenta e a salsinha.
  • Misture com uma espátula para que tudo fique homogêneo, enrole bolinhas e frite em óleo quente até dourar.
  • Escorra para um papel absorvente e sirva ainda quentinho.

Dica: Coloque 3 colheres (sopa) de banha no óleo para dar mais sabor e deixar seu croquete mais saboroso.

Fonte: http://www.receitas.com

Suflê de Queijo 11

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Ingredientes:

  • 250 g de queijo provolone ou parmesão ralado
  • Queijo para polvilhar
  • Manteiga para untar
  • ¼ xícara (chá) de manteiga ou margarina
  • ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de sal
  • Pimenta a gosto
  • 6 ovos

Modo de Preparar:

  • Prepare uma fôrma redonda, com capacidade para 2 litros, untando-a e polvilhando-a com queijo parmesão ralado. Reserve.
  • Separe claras das gemas e reserve.
  • Preaqueça o forno.
  • Leve ao fogo uma panela com a manteiga e deixe derreter.
  • Acrescente a farinha; o sal, a pimenta e mexa bem.
  • Acrescente, aos poucos, o leite e, sem parar de mexer, deixe cozinhar.
  • Retire do fogo, adicione o queijo e mexa bem.
  • Junte as gemas, uma de cada vez, à mistura de queijo.
  • Deixe esfriar até ficar morno.
  • Bata as claras em neve e acrescente à mistura anterior e mexa delicadamente.
  • Despeje a mistura na fôrma e leve ao forno lento (150°C) e deixe assar por cerca de 1 hora ou até que o suflê cresça e fique dourado.
  • Retire do forno e sirva imediatamente.

Dicas:

  • Não bata as claras em excesso, ou seja, não as bata demais. Não podem ficar opacas e sem brilho.
  • O ideal é utilizar fôrma própria para suflês (Ramequins).
  • Não abra o forno antes de estar pronto.
  • Sirva como entrada.

Fonte: www.receitasdemae.com.br 

Medalhão de Filé com Molho de Provolone

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Ingredientes:

  • 4 medalhões de filé-mignon (520 g)
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1/4 xícara (chá) de manteiga
  • 1/4 xícara (chá) de conhaque
  • 1 xícara (chá) de queijo provolone ralado grosso (100 g)

Modo de Preparar:

  • Amarre os medalhões com barbante para que não percam o formato.
  • Tempere-os com o sal e pimenta.
  • Numa frigideira, aqueça a manteiga em fogo alto e frite os medalhões, dois a dois, por dois minutos de cada lado.
  • Retire-os, remova o barbante e leve-os de volta à frigideira.
  • Aqueça o conhaque numa concha de metal sobre fogo médio.
  • Incline ligeiramente a concha para que o líquido se incendeie e derrame-o ainda em chamas sobre a carne.
  • Espere apagar e polvilhe o queijo sobre os medalhões.
  • Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por cinco minutos ou até o queijo derreter.
  • Transfira para uma travessa e sirva.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Pão de Linguiça e Provolone

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Ingredientes:

Fermentação Especial:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ potinho de iogurte natural
  • 2 tabletes de fermento biológico fresco
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Massa:

  • Todo o fermento especial produzido
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de água

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 kg de linguiça fresca suína sem pele
  • ½ kg de provolone em cubos

Modo de Preparar:

Para a fermentação Especial:

  • Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e deixe descansar por 1 hora coberto com filme plástico.

Massa:

  • Depois desse tempo coloque o fermento em uma vasilha junto com os ingredientes da massa e misture até ficar homogêneo.
  • Então sove muito bem para que a malha de glúten se desenvolva.
  • Deixe fermentar por 1 hora e depois abra a massa em formato retangular, distribua as linguiças e o provolone, modele em formato de bengala, e enrole como uma rosca.
  • Coloque na geladeira para descansar por 1 hora, pincele azeite, polvilhe farinha e leve ao forno quente (200ºC) por aproximadamente 1 hora.
  • Baixe o forno (160ºC) e deixe terminar de assar até ficar bem dourado.

Fonte: Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br