Arquivo da tag: Queijo Parmesão

Canelone Light de Abobrinha com Cenoura e Peru

Publicado em por
Responder

Canelone Light de Abobrinha com Cenoura e PeruIngredientes:

  • 1 cenoura média descascada e picada em rodelas
  • 200 ml de leite semidesnatado
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de peito de peru cozido (ou assado) e picado
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 abobrinha média
  • Alcaparras em conserva e orégano para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a cenoura e o leite.
  • Cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até as cenouras ficarem macias.
  • Retire do fogo e, ao ficar morno, bata a mistura no processador com a farinha de trigo. Reserve.
  • Em uma panela refogue a cebola no azeite de oliva até ficar macia.
  • Junte o peito de peru, a cenoura batida e cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos ou até encorpar.
  • Misture o queijo parmesão, tempere com 1 colher (chá) de sal e retire do fogo. Reserve.
  • Corte a abobrinha em 16 fatias finas no sentido do comprimento e polvilhe o sal restante.
  • Grelhe-as em uma frigideira antiaderente até dourar dos dois lados.
  • Espalhe-as em uma superfície lisa e distribua o creme de cenoura.
  • Enrole e sirva decorado com alcaparras e orégano.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Lasanha Clássica

Publicado em por
Responder

Lasanha ClássicaIngredientes:

Molho a bolonhesa:

  • 500 g de carne moída
  • Ervas a gosto (manjericão, salsa, tomilho)
  • 300 g de legumes (cenoura, cebola, salsão)
  • 1 taça de vinho tinto
  • 4 conchas de molho de tomate

Molho pomodoro:

  • 4 conchas de molho de tomate feito da maneira habitual

Molho bechamel:

  • 125 ml de leite
  • 250 g de velouté de frango
  • 250 g de creme de leite

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 500 g de farinha de semolina
  • 10 ovos

Para gratinar:

  • 200 g de queijo parmesão ralado na hora

Modo de Preparar:

Molho bechamel:

  • Junte todos os ingredientes em uma panela, leve à fervura e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.

Massa:

  • Misture as farinhas com uma pitada de sal.
  • Adicione os ovos inteiros (sem a casca) até conseguir uma massa lisa e homogênea.
  • Enrole bem no filme PVC e guarde na geladeira até o dia seguinte.
  • No dia seguinte, abra a massa com um cilindro e corte em retângulos de 4 x 8 cm.

Molho a bolonhesa:

  • Refogue os legumes bem picadinhos em azeite.
  • Adicione as ervas de sua preferência e a carne e tempere com sal e pimenta.
  • Coloque o molho de tomate e o vinho tinto e deixe apurar em fogo baixo, com a panela tapada, por uma ou duas horas.

Montagem:

  • Forre a assadeira com uma fina camada de molho pomodoro.
  • Coloque uma camada de massa e cubra com molho bechamel.
  • Cubra o bechamel com pomodoro e, sobre ele, o molho a bolonhesa.
  • Salpique parmesão ralado e cubra com mais uma fatia de massa.
  • Faço o mesmo processo mais três vezes.
  • Sobre a terceira camada de massa, coloque uma camada de bechamel, cubra com parmesão ralado e leve para gratinar em forno a 200°C.
  • Quando a superfície estiver dourada, é hora de servir.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Espaguete ao Pesto de Rúcula

Publicado em por
Responder

Espaguete ao Pesto de RúculaIngredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 1 maço de rúcula
  • ½ xícara (chá) de nozes
  • ½ xícara (chá) de parmesão
  • ½ xícara (chá) de azeite extravirgem
  • 1 dente de alho

Modo de Preparar:

  • Bata os ingredientes no liquidificador, menos o azeite, que deve ser despejado no mesmo, aos poucos, em fio.
  • Corrija o sal e misture na massa já cozida.
  • Cozinhe a massa.
  • Em uma panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa.
  • Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
  • Deixe cozinhar por 9 a 11 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Lasanha Verde à Bolonhesa

Publicado em por
Responder

Lasanha Verde à BolonhesaIngredientes:

Massa:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 350 g de espinafre
  • 3 ovos

Molho branco:

  • 100 g de manteiga
  • 100 g de farinha
  • 1 l de leite
  • 300 g de queijo parmesão
  • Sal a gosto, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

Ragu:

  • 1 kg de carne de alcatra ou coxão mole limpos e sem gordura
  • 50 g de bacon
  • 50 g de barriga de porco (a porção com carne)
  • 50 g de lombo de porco sem gordura
  • 50 g de linguiça toscana magra
  • 100 g de moela de frango já limpa (sem as partes brancas)
  • 100 g de fígado de frango já limpo
  • 1 cebola grande
  • 2 talos de salsão com folha
  • 2 cenouras médias
  • 2 conchas de molho de tomate

Modo de Preparar:

Massa:

  • Forme um ninho com a farinha e coloque no centro os ovos batidos com o espinafre escaldado e espremido para tirar a água.
  • Misture até formar uma massa homogênea e deixe descansar por cerca de 1 hora.
  • Abra a massa até ficar bem fina.
  • Corte tiras de cerca de 10 x 15 cm.
  • Pré-cozinhe a massa e deixe-a secando em tecidos ou tela.

Molho Branco:

  • Derreta a manteiga e doure a farinha em fogo baixo.
  • Junte o leite em fio para não formar grumos, mexendo sempre até.
  • Acrescente os temperos.

Ragu:

  • Pique muito bem a barriga de porco e derreta no fogo para fazer o refogado. Pique o bacon, a linguiça e o lombo e junte ao refogado.
  • Pique a moela e o fígado limpos e junte-os ao refogado.
  • Juntar a carne bem picada e refogue em fogo baixo mexendo bem.
  • Junte o molho de tomate e os legumes picados e cozinhe por mais 15 minutos.

Para a finalização:

  • Unte uma assadeira ou refratário alto, distribuindo as tiras de massa de modo a cobrir o fundo sem que os pedaços de sobreponham.
  • Alterne em camadas a massa, o ragu, o molho branco e o queijo grana padano, espalhando uniformemente.
  • A última camada deve ser de queijo.
  • Asse por 20 minutos em forno de 180°C, coberto com papel-alumínio.
  • Gratine por 10 minutos retirando a cobertura de papel-alumínio.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Canelone Recheado 03

Publicado em por
Responder

Canelone Recheado 03Ingredientes:

  • 16 tubos de canelone cru
  • 2 xícaras carne de porco moída e cozida
  • 3 colheres (sopa) creme de leite
  • 1 colher (sopa) salsa fresca picada
  • 4 xícaras molho de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino
  • ¼ de colher (chá) noz-moscada ralada
  • 1 xícara queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200°C.
  • Cozinhe o canelone de acordo com as instruções da embalagem. Escorra.
  • Numa tigela média, misture a carne de porco moída, creme de leite, salsa, 2 colheres (sopa) de molho e tomate, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
  • Coloque a mistura de carne num saco de confeitar.
  • Recheie os tubos de canelone igualmente com a mistura de carne.
  • Espalhe metade do molho de tomate no fundo de um prato refratário.
  • Coloque os canelones já recheados no prato refratário e cubra com o restante do molho de tomate.
  • Salpique queijo parmesão igualmente sobre o canelone.
  • Asse de 6 a 7 minutos, até o queijo derreter e o canelone ficar todo aquecido.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br