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Anchova ao Molho de Alcaparras

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Ingredientes:

  • 2 kg de anchova inteira
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Suco de limão
  • 1 copo de vinho branco
  • 3 dentes de alho amassados

Molho 1:

  • 3 colheres [sobremesa] de alcaparras bem picadas (em conserva)
  • 1 pacote de 50 g de queijo parmesão ralado
  • Óleo de oliva
  • 1 colher [chá] de sal e pimenta-do-reino
  • 1 colher [sopa] de molho inglês
  • 1 ovo cozido bem picado (opcional)

Molho 2:

  • 1 tablete de margarina (forno e fogão)
  • 3 colheres de alcaparras picadas
  • 3 colheres de amêndoas descascadas

Modo de Preparar:

  • Limpe a anchova e abra por trás, tirando o espinhaço.
  • Tempere com sal, pimenta, o alho, o suco de limão e o vinho branco seco.
  • Deixe marinar por algumas horas.
  • Este peixe pode ser feito na brasa ou na grelha.
  • Depois de assar, acrescente o molho que você escolher. (molho 1 ou 2)

Molho 1:

  • Numa tigela, coloque as alcaparras picadas, o queijo parmesão, o óleo de oliva com sal e a pimenta, o molho inglês com o ovo picado (se desejar).
  • Misture todos os ingredientes e, assim que a anchova estiver pronta, cubra com este molho.
  • Sirva com arroz branco.

Molho 2:

  • Numa panela, coloque o tablete de margarina para derreter.
  • Retire do fogo e acrescente as alcaparras picadas com as amêndoas descascadas.
  • Leve ao fogo baixo, somente para aquecer.
  • Quando o peixe estiver pronto, derrame o molho.
  • Sirva com arroz branco e salada de sua preferência

Fonte: http://www.japesca.com.br

Spaghetti com Molho Pesto de Iogurte

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Spaghetti com Molho Pesto de IogurteIngredientes do Spaghetti com Molho Pesto de Iogurte:

  • 500 g de massa longa tipo spaghetti

Pesto de iogurte:

  • ¼ de xícara (chá) de nozes
  • 1 dente de alho pequeno
  • 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • Sal a gosto
  • 1 pote de iogurte desnatado

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Nhoque de Ora-pro-nobis

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Nhoque de Ora-pro-nobisIngredientes:

  • 1 kg de ricota fresca
  • 2 batatas grandes cozidas, espremidas e frias
  • 2 xícaras (chá) de ora-pro-nobis fervida e picada na faca
  • ½ xícara (chá) de parmesão ralado
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 300 g de mussarela de búfala

Modo de Preparar:

  • Misture a ricota amassada, as batatas, o ora-pro-nobis, o parmesão, os ovos e mexa bem.
  • Vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos até que se obtenha uma massa firme o suficiente para fazer bolinhas.
  • Enrole os nhoques em torno das bolinhas de mussarelas de búfala até que fiquem no tamanho desejável.
  • Leve ao forno médio preaquecido por 20 minutos.
  • Sirva com molho de tomates frescos ou branco, salpicado com parmesão ralado.

Fonte: Restaurante Família Presto – SP – http://receitas.ig.com.br

Linguado à Fiorentina 01

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Ingredientes:

  • 300 g de espinafre
  • 4 filés de linguado de 250 gramas cada
  • Sal e pimenta-do-reino branca, moída, a gosto,
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho
  • 1 xícara (chá) de bechamel
  • 1 generosa pitada de noz-moscada
  • 1 colher (sopa) rasa de queijo parmesão ralado
  • ½ tomate, cortado em rodelas para a decoração.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe rapidamente (1 minuto) o espinafre na água com sal.
  • Retire, passe pela água gelada com cubos de gelo para que mantenha a cor.
  • Esgote muito bem, apertando com as mãos, pique e reserve.
  • Tempere os filés de peixe com sal e pimenta.
  • Esquente a manteiga com o óleo e frite os filés rapidamente, por 3 minutos de cada lado. Reserve.
  • Misture metade do bechamel a 250 g de espinafre picado, reservando 50 g para a decoração.
  • Tempere com a noz-moscada, salgue e apimente.
  • Coloque esse creme de espinafre no fundo de um refratário.
  • Disponha os filés sobre esse creme e cubra com o bechamel restante.
  • Espalhe o parmesão ralado, decore com as fatias de tomate e o espinafre restante.
  • Aqueça o forno em fogo alto e gratine o prato durante 10 minutos, até o parmesão começar a mudar de cor.
  • Sirva com purê de batatas.

Fonte: Eduardo V. Tabares – www.peetersplace.com.br

Linguado a Bianco Frutti

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 Ingredientes:

  • Filé de linguado
  • 300 ml de molho branco

Frutos do mar:

  • 100 g de lula
  • 100 g de vôngole
  • 50 g de marisco
  • 100 g de camarão para molho
  • 4 camarões-rosa pistola
  • 30 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira fritar os filés de linguado.
  • Em outra frigideira cozinhe os frutos do mar começando primeiro pela lula cinco minutos e depois os demais.
  • Junte os frutos do mar ao molho já preparado leve ao fogo por mais 7 minutos.
  • Numa travessa coloque o peixe, acrescente o molho e polvilhe a salsa picada.

Fonte: Mangiare Felice – www.peixenapanela.blogspot.com.br