Arquivo da tag: Queijo Parmesão

Canelone de Camarão 01

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Ingredientes:

Canelone

  • 400 g de massa de lasanha pré-cozida
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio:

  • 1 kg de camarões limpos e lavados
  • 2 colheres (chá) de coentro
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola grande ralada
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
  • 2 xícaras (chá) de queijo prato ralado
  • Sal e pimenta a gosto

Molho:

  • 120 g de manteiga ou margarina
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 6 xícaras (chá) do caldo de cozimento dos camarões
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 1 xícara (chá) de cogumelos frescos cortados em fatias
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas da massa numa assadeira com água para hidratar.
  • Enquanto isso tempere os camarões com o coentro, o suco de limão, o sal e a pimenta a gosto.
  • Reserve.
  • Leve em uma panela a manteiga para aquecer em fogo alto, junte a cebola e refogue.
  • Acrescente os camarões e a água, misture e cozinhe até os camarões ficarem rosados.
  • Coe o caldo do cozimento e reserve para o molho 6 xícaras de caldo; se for necessário complete com água.
  • Pique os camarões e coloque numa tigela.
  • Acrescente o cheiro-verde, o requeijão o queijo prato, e misture bem.
  • Reserve.

Molho:

  • Aqueça a manteiga em fogo alto.
  • Junte a farinha de trigo mexendo sempre, cozinhe por cerca de 2 minutos.
  • Aos poucos, mexendo sem parar acrescente o caldo reservado e cozinhe até obter um creme homogêneo.
  • Junte o creme de leite, a mostarda, os cogumelos, sal e pimenta, misturando bem e tire do fogo.
  • Preaqueça o forno em temperatura quente (220ºC).
  • Unte com manteiga 2 fôrmas refratárias de 20×35 cm.
  • Tire a lasanha da água e enxugue com um pano de prato. Recheie cada quadrado de massa com um pouco da mistura preparada e enrole-os formando canudos.
  • Coloque-os lado a lado nas formas.
  • Cubra com o molho e polvilhe com parmesão.
  • Asse por cerca de 10 minutos ou até a superfície ficar dourada.
  • Tire as fôrmas do forno, deixe uma delas amornar por 5 minutos e leve à mesa.
  • Deixe a outra fôrma esfriar e congele.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Bacalhau à Camaresca

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de queijo cremoso
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1/3 de xícara (chá) de leite
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 150 g de camarão limpo e cozido
  • 100 g de cogumelos fatiados
  • Sal e pimenta-calabresa a gosto
  • Azeite para untar

Modo de Preparar:

  • Untar uma grelha com azeite e grelhar as postas até dourarem.
  • Retirar da grelha e reservar.
  • Numa panela, derreter a margarina, acrescentar o creme e metade do leite.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Misturar.
  • Assim que levantar fervura, adicionar aos poucos o amido dissolvido no leite restante e mexer sempre, até obter consistência.
  • Juntar o camarão e o cogumelo e deixar tomar gosto por 5 minutos em fogo baixo.
  • Numa travessa, colocar as postas grelhadas e despejar o molho por cima.
  • Cobrir com o queijo cremoso, polvilhar com o parmesão e levar ao forno para gratinar por 5 minutos em temperatura alta.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Moda da Zefa

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Ingredientes:

  • 1 posta de bacalhau
  • 4 batatas médias
  • 1 ovo
  • ½ cebola
  • ½ tomate
  • 1 pimentão
  • 6 azeitonas
  • 50 g de queijo parmesão
  • 1 pitada de açafrão

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho durante 12 horas, trocando a água uma vez.
  • Cozinhar juntos o bacalhau, a batata e o ovo.
  • Cortar a cebola, o tomate, o pimentão e o ovo em rodelas.
  • Num tabuleiro bem untado com azeite, colocar primeiro o bacalhau cozido e desfiado.
  • Em seguida arrumar as batatas cozidas em rodelas, cobrindo o bacalhau.
  • Sobre as batatas colocar a cebola, o pimentão e o tomate.
  • Por cima o ovo e as azeitonas pretas.
  • Isto feito salpicar o queijo parmesão por todo o prato e um pouco de açafrão.
  • Regar fartamente com azeite e levar ao forno para gratinar o queijo.

Fonte: Josefa Navas Faria – http://culinariadazefinha.wordpress.com

Empada Prática de Queijo e Calabresa

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Empada Prática de Queijo e CalabresaIngredientes:

Massa:

  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 100 g de margarina
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal

Recheio:

  • 250 g de queijo minas ralado grosso
  • 100 g de linguiça calabresa fresca
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • 4 ovos ligeiramente batidos
  • 1 colher (café) de sal
  • Pimenta moída a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela, misture o queijo parmesão, a margarina, o leite, a farinha de trigo e o sal.
  • Trabalhe a massa até ficar homogênea e soltar das mãos.
  • Com a massa, forre forminhas de empadinhas e reserve.

Recheio:

  • Retire a pele da linguiça, pique-a e frite-a na própria gordura até dourar.
  • Deixe esfriar.
  • Em uma tigela, misture o queijo, a linguiça, o leite, os ovos, o sal, a pimenta e a salsa.
  • Distribua o recheio sobre as empadinhas, coloque-as em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 200°C até dourar.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Bolo Pão de Queijo 02

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Bolo Pão de Queijo 02Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 copo de iogurte natural 160 g
  • ½ copo de leite
  • ½ copo de óleo
  • 3 copos de polvilho doce
  • 1 colher [sobremesa] de fermento em pó
  • Sal a gosto
  • 1 ½ copo de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Bater os ingredientes no liquidificador, deixando para misturar no final o queijo ralado e o fermento.
  • Colocar em uma fôrma untada e enfarinhada.
  • Levar para assar em forno preaquecido por 30 minutos, sem deixar dourar muito.
  • Também pode ser feito em forminhas pequenas.

Fonte: http://www.showdereceitas.com