Gateau de Berinjela e Alcachofra

Gateau de Berinjela e Alcachofra

Ingredientes:

  • 1 berinjela média
  • 2 fundos de alcachofra
  • 30 g de queijo “chèvre” em pasta
  • 1 tomate pequeno cortado em cubos
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 punhado de sal grosso para cobrir a berinjela
  • 1 pitada de pimenta-do-reino e sal a gosto

Molho:

  • ½ maço de salsa
  • 2 dentes de alho
  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 1 filé de anchova

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Croquete de Abóbora com Queijo 02

Croquete de Abóbora com Queijo 02

Ingredientes:

  • 500 g de abóbora sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de noz-moscada
  • 100 g de queijo de cabra ralado
  • Sal a gosto

Para empanar:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo ligeiramente batido
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

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Terrine de Aspargos e Queijo de Cabra

Terrine de Aspargos e Queijo de Cabra

Terrine de Aspargos e Queijo de CabraIngredientes:

Azeite Aromatizado:

  • 1 ½ xícara (chá) de ervas frescas variadas (manjericão, endro, salsinha, cebolinha, sálvia)
  • ¾ de xícara (chá) de óleo
  • ½ xícara (chá) de azeite

Terrine de Aspargos:

  • 20 aspargos frescos
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • ½ xícara (chá) de queijo de cabra cremoso
  • ½ xícara (chá) de coalhada seca
  • 8 folhas de acelga
  • 3 colheres (sopa) de azeite aromatizado
  • 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
  • ½ colher (sopa) de endro (dill) fresco picado
  • Ramos de endro (dill) fresco para decorar
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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