Arquivo da tag: Purê

Purê de Damasco 02

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Ingredientes:

  • 250 g de damascos
  • 01 copo de vinho branco
  • 01 pitada de sal
  • 01 colher (sopa) bem cheia de manteiga

Modo de Preparar:

  • Deixe os damascos de molho por 2 horas em água fria, escorra-os e leve-os ao fogo em uma panela com o vinho e o sal.
  • Deixe cozinhar até ficar bem macio.
  • Bata-os em seguida no liquidificador, volte ao fogo, vá mexendo e colocando a manteiga para emulsionar bem.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Purê de Couve Flor 02

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Ingredientes:

  • 1 couve flor pequena
  • 4 batatas
  • 1 litro de caldo de carne
  • 250 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal
  • Pimenta
  • 50 g de presunto

Modo de Preparar:

  • Divida a couve flor em raminhos e lave-os impecavelmente
  • Descasque as batatas e corte-as em quadrados.
  • Leve tudo a cozer no caldo de carne temperado com um pouco de pimenta.
  • Passe pelo o passador e dissolva o purê obtido com o leite quente.
  • Leve o purê a ferver suavemente durante alguns minutos.
  • Antes de servir, e já fora do fogo, adicione a manteiga.
  • Guarneça o purê com presunto picado.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Purê de Cenoura 03

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Ingredientes:

  • 3 cenouras grandes
  • 2 cebolas médias
  • 1 tomate pequeno sem peles nem sementes
  • 2 hastes de aipo
  • 2 colheres (sopa) de leite ou creme de leite
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal q.b.
  • 3 colheres (sopa) de arroz
  • 1 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • Caldo de carne q.b.

Modo de Preparar:

  • Põem-se a cozer numa panela com caldo suficiente para fazer o purê, os legumes todos picados, o açúcar e o arroz, sal e azeite.
  • Depois de tudo cozido, passa-se pelo o passe-vite ou com a varinha mágica.
  • Leva-se novamente ao fogo, deixe levantar fervura e ferver um pouco.
  • Retire do fogo e junte o creme de leite ou o leite, a manteiga envolva estes dois ingredientes.
  • Sirva imediatamente.
  • Acompanhe com quadrados de pão torrado ou frito.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Purê de Abóbora 04

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Ingredientes:

  • 600 g de abóbora amarela
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Caldo de carne q.b.
  • Quadrados de pão frito q.b.
  • Queijo ralado q.b.

Modo de Preparar:

  • Coze-se a abóbora, escorre-se e passa-se no passe-vite.
  • Numa panela derrete-se a manteiga, se junta a farinha e deixa-se fritar um pouco mexendo sempre, liga-se de seguida com uma porção de caldo até fazer um creme.
  • Junta-se o polme da abóbora e a quantidade de caldo para fazer o purê, deixando ferver um pouco.
  • Na altura de servir deita-se 1 colher (sopa) de queijo ralado em cada prato.
  • Acompanhe com quadradinhos de pão frito.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Purê de Aipim

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca
  • 6 copos de manteiga de garrafa
  • 2 xícara (chá) de leite
  • 100 g de queijo ralado
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Descasque o aipim e corte em pedaços.
  • Leve ao fogo com água e sal e deixe ferver até ficar bem cozido.
  • Escorra e passe quente no espremedor.
  • Junte a manteiga e leve ao fogo, acrescentando leite aos poucos e batendo sempre, até ficar bem branco e meio seco.
  • Tempere com sal.
  • Coloque em forminhas untadas com manteiga e deixe secar.
  • Desenformar com cuidado.
  • Polvilhe com queijo ralado e sirva quente.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br