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Purê de Mandioca 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca descascada e cozida
  • 1 copo de leite mais ou menos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • Sal a gosto
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Passe a mandioca no processador, ou amasse-a com o amassador de batatas ou o mixer.
  • Leve a uma panela com o leite e a margarina (melhor é manteiga).
  • Leve ao fogo, por uns minutos e cozinhe, mexendo sempre, como o purê de batatas.
  • Acerte o sal.
  • Acrescente mais leite, se necessário, pois o purê deve ficar molinho.
  • Pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa picada.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Purê de Mandioca 04

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Ingredientes:

  • 2 cebolas médias, raladas grosso
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de azeite de oliva (120 ml)
  • 2 kg de mandioca descascado, ralado grosso
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 6 xícaras de água fervente (1,4 litros).

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, em fogo médio.
  • Frite a cebola e o alho no azeite até começar a dourar.
  • Junte a mandioca, o coentro e a pimenta.
  • Refogue por cerca de 1 minuto, mexendo bem.
  • Acrescente o caldo de galinha, misture e aumente o fogo.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe mexendo de vez em quando, até o líquido evaporar e formar um creme.
  • Verifique o tempero e acrescente o sal, se necessário.
  • Sirva a seguir

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Purê de Maçã 04

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Ingredientes:

  • 10 maçãs
  • 1 colher (sopa) de manteiga.

Modo de Preparar:

  • Descasque e limpe as sementes das maçãs.
  • Parta-as depois em quartos e ponha-as a cozinhar, numa panela, com a manteiga.
  • Tenha atenção à fervura, e logo que estejam cozidas acabe de desfazê-las com uma colher de pau.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Purê de Legumes com Farrapos

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Ingredientes:

  • 250 g de feijão verde
  • 2 batatas grandes
  • 1 nabo
  • 2 cenouras
  • 1 cebola
  • 1 fatia de abóbora
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 ovo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Prepare os legumes, corte-os em bocados e deite-os numa panela com o azeite.
  • Cubra com litro e meio de água e tempere com sal.
  • Tampe a panela e deixe cozer até os legumes estarem bem macios.
  • Passe tudo pelo passador ou reduza a purê com a varinha.
  • Retifique o tempero e leve novamente ao fogo para ferver.
  • Antes de o purê ir para a mesa e ainda a ferver, junte-lhe a pouco e pouco o ovo batido, de maneira a fazer farrapinhos.

Dicas:

  • O feijão verde pode ser substituído por igual porção de folhas de agriões, de alface ou de abóbora.
  • Segurelha ou hortelã são as ervas mais indicadas para aromatizar este purê; no caso de querer dar-lhe outro sabor.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Purê de Legumes

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Ingredientes:

  • 250 g de cenouras
  • 200 g de nabos
  • 2 alhos franceses (alho poró)
  • 1 cebola
  • 3 batatas
  • 50 g de manteiga ou margarina ou 80 g de toucinho gordo
  • 500 ml de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Cortam-se as cenouras, os nabos, os alhos franceses (só a parte branca) e a cebola em Juliana grossa.
  • Derrete-se a manteiga ou o toucinho cortado em bocadinhos e juntar os legumes.
  • Temperar com sal e pimenta e deixam-se estufar muito brandamente.
  • Quando o estufado estiver bem macio rega-se com o caldo de carne quente.
  • Descascam-se as batatas e cortam-se em quadradinhos.
  • Juntam-se ao caldo e deixam-se cozer até estarem desfeitas.
  • Passa-se o purê pelo o passador ou bate-se no batedor elétrico.
  • Leva-se ao fogo e na altura de servir pode adicionar creme de leite, 1 ou 2 gemas ou um pouco de manteiga.
  • Pode distribuir-se pelos pratos quadradinhos de pão torrado.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal