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Purê Rústico de Mandioquinha e Açafrão da Terra

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Ingredientes: 

  • 300 g mandioquinha
  • 80 ml leite
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1/2 cebola
  • 1 colher (chá) de açafrão da terra
  • Cebolete para decorar

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a mandioquinha até ficar macia, descascar e espremer.
  • Aquecer a manteiga em uma panela, colocar a cebola para dourar.
  • Acrescentar o açafrão e em seguida a mandioca.
  • Mexer bem e colocar o leite até incorporar.
  • Servir com o peixe e 2 ceboletes por cima para decorar.

Fonte: http://www.pepper.com.br

Purê de Abóbora 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de abóbora
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara (chá) de coentro
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1/2 copo (americano) de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tábua, pique a cebola, o alho e o coentro.
  • Descasque a abóbora e corte em pedaços médios de 4 cm.
  • Numa panela, coloque o azeite e a manteiga e leve ao fogo médio.
  • Quando esquentar, junte a cebola e o alho e refogue por 5 minutos.
  • Acrescente a abóbora e mexa bem.
  • Refogue por mais 5 minutos.
  • Adicione 1/2 copo de água e mexa.
  • Quando secar, repita o processo até a abóbora ficar bem macia e no ponto de desmanchar.
  • Mexa bem para não grudar no fundo da panela.
  • Quando a água evaporar totalmente e a abóbora estiver no ponto, retire do fogo e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Com um garfo, amasse a abóbora até ficar com consistência de purê.
  • Acrescente o coentro e misture bem.
  • Leve ao fogo novamente para esquentar e sirva a seguir.
  • Sirva com: carnes em geral

Fonte: http://panelinha.ig.com.br – Cozinha Judaica

Purê de Mandioquinha com Escarola

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de Leite Desnatado Batavo
  • 1 kg de mandioquinha
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 pé de escarola cortada em tiras finas (300 g)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte a mandioquinha em pedaços.
  • Coloque em uma panela, cubra com água, leve ao fogo e cozinhe até ficar macia. Escorra bem e passe ainda quente na peneira.
  • Coloque na panela, junte a cebola, o Leite Desnatado Batavo, o sal e leve ao fogo, mexendo sempre por 3 minutos.
  • Coloque em uma travessa e conserve quente.
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure ligeiramente o alho e junte a escarola. Refogue por 3 minutos, ou até murchar.
  • Tempere com sal e coloque no centro do purê reservado.
  • Sirva em seguida.

Dica: Para variar junte à escarola 150 g de peito de peru defumado cortado em cubos pequenos.

Fonte: http://www.batavo.com.br