Arquivo da tag: Purê de Tomate

Risoto de Legumes e Parmesão

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Risoto de Legumes e ParmesãoIngredientes:

  • 250 g de arroz arbóreo
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola fatiada
  • 1 folha de louro
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 2 tomates
  • 200 g de vagem francesa
  • Manjericão, alecrim e tomilho frescos a gosto,
  • 1 abobrinha italiana
  • 100 ml de purê de tomates frescos ou pelados
  • 1 taça de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Mantenha o caldo quente.
  • Aqueça uma panela de ferro e coloque o azeite, acrescenta a cebola, pimenta e o louro, refogue, acrescente o arroz e envolva-os na gordura acebolada.
  • Assim que estiver fazendo um barulhinho dos ingredientes soando na panela acrescente o vinho e deixe evaporar por completo.
  • Acrescente 1 concha do caldo e mexa, vá acrescentando aos poucos de maneira que o arroz cozinhe sempre com um pouquinho de líquido até seu total cozimento, mexa sempre.
  • Enquanto isso pique a abobrinha e as vagens em tamanhos de 2 cm ou que caibam em uma boa garfada.
  • Refogue-os separadamente com as ervas até que fiquem al dente (cozidos e crocantes) coloque sal e reserve.
  • Pique os tomates ao meio e retire as sementes, corte-os em cubos médios e reserve também.
  • Assim que o arroz estiver chegando ao fim de seu processo de cozimento (mais ou menos 18 minutos) acrescente os legumes reservados e o purê de tomate e mexa bem, acerte o sal e pimenta-do-reino.
  • Acrescente o parmesão e mexa.
  • Finalize com uma colher de manteiga e sirva imediatamente.
  • Sirva com salada verde.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Codo Meletti)

Talharim ao Sugo

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Ingredientes:

  • 1 pacote de talharim
  • Sal
  • 2 cebolas picadas
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 kg de tomate maduro picado, sem pele nem sementes;
  • 1 folha de louro
  • Orégano
  • 1 amarrado de cheiro-verde
  • ½ lata de purê de tomate
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de caldo de galinha em pó
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em 5 litros de água com sal até que fique al dente.

Molho:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem levemente dourados.
  • Junte o tomate, o louro, o orégano e o cheiro-verde.
  • Abaixe o fogo e cozinhe até que o tomate desmanche.
  • Acrescente o purê de tomate, o açúcar, pimenta-do-reino e o caldo de galinha.
  • Cozinhe por mais 15 minutos.
  • Tire do fogo e elimine o amarrado de cheiro verde, o orégano e a folha de louro.
  • Escorra o macarrão e passe-o para uma travessa.
  • Regue com o molho e sirva, polvilhado com queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Sopa de Feijão com Macarrão 05

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Sopa de Feijão com Macarrão 05Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de feijão cozido com o caldo
  • 1 ½ l de água
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 200 g de coxão duro sem gordura aparente cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 4 colheres (sopa) de salsa picadinha (opcional)
  • 1 maço pequeno de cheiro-verde
  • 1 pitada de louro em pó
  • 1 cenoura média picada
  • 1 colher (café) de sal
  • ½ xícara (chá) de macarrão de sua preferência

Modo de Preparar:

  • Grelhe a carne em uma panela até que doure.
  • Junte a carne, a cenoura, o alho, cheiro-verde, o purê de tomate, o louro e a água.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa destampada até que se reduza pela metade.
  • Deixe esfriando, então, retire o cheiro-verde e bata tudo no liquidificador com o feijão.
  • Depois de batido, leve a peneira e leve ao fogo em uma panela por 10 minutos.
  • Adicione o macarrão com sal.
  • Aguarde que esteja cozido e adicione, assim, a salsa picada.

Fonte: http://www.emagrecerdicas.com.br

Purê de Tomate

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) açúcar
  • 2 colheres (sopa) sal
  • 1 amarrado de salsa, cebolinha, manjericão, alecrim e tomilho
  • 5 kg de tomate bem maduros, cortados ao meio
  • 2 cebolas grandes
  • 5 dentes de alho
  • 1 talo de salsão
  • Azeite de oliva
  • 2 l de água

Modo de Preparar:

  • Cozinhar, até ficarem bem macios, os tomates, cebolas, alho, salsão e temperos em 2 litros de água fervente.
  • Passar por uma peneira fina e reservar.
  • Colocar a cebola no azeite, sem dourar, acrescentar o purê de tomates, adicionar o açúcar e temperar com sal.
  • Conservar em fogo baixo, por ½ hora, adicionando, se necessário, um pouco de água fervente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Talharim à Toscana

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Talharim à ToscanaIngredientes:

  • 500 g de talharim
  • 300 g de purê de tomate
  • 1 lata de tomate pelado picado fino sem o suco
  • 2 colheres de creme de cebola/alho
  • 15 azeitonas pretas picadas
  • 1 colher alcaparras
  • 500 g de alcatra picada em tiras pequenas
  • 200 ml de vinho tinto
  • 1 berinjela cortada em fatias finas e pequenas

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, fritar a berinjela (levemente salgadas) acrescentar a carne.
  • Numa panela funda, colocar azeite, uma colher de creme de cebola/alho e as alcaparras, fritar por um minuto.
  • Acrescentar o purê de tomate, meio copo de água, o vinho tinto e cozinhar em fogo baixo por 3 minutos.
  • Junte a carne, a berinjela e as azeitonas, ajuste o sal.
  • Cozinhar a massa “al dente” despejar em uma travessa e colocar o molho quente.

Fonte: http://www.manentti.com.br