Arquivo da tag: Purê de Batata

Robalo ao Caviar

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Ingredientes:

  • 300 g de robalo (2 filés de 150 g);
  • 01 colher (sopa) de manteiga;
  • 01 colher (sopa) de cebola ralada;
  • 01 taça de champanhe seco;
  • 02 xícaras (chá) de creme de leite fresco;
  • 02 colheres (sopa) de caviar de mujol;
  • 01 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem;
  • 04 colheres (sopa) de purê de batata pronto;
  • 01 colher (sopa) de ovas de salmão;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Temperar o robalo com sal e pimenta e reservar.
  • Aquecer a manteiga e refogar a cebola.
  • Adicionar o champanhe e cozinhar por três minutos.
  • Juntar o creme de leite, deixar reduzir por cinco minutos e coar.
  • Acrescentar ½ colher de caviar mujol.
  • Mexer e reservar.
  • Aquecer o azeite e grelhar o robalo.
  • No fundo do prato colocar duas colheres de purê de batata.
  • Arrumar o peixe por cima do purê de batata.
  • Regar com molho e decorar com o restante do caviar e as ovas de salmão.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Purê de Batata 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 a 3 colheres (sopa) de margarina
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, pique-as e coloque-as em um refratário com tampa.
  • Jogue meia xícara (chá) de água sobre as batatas.
  • Leve ao micro-ondas por 12 a 15 minutos, na potência alta, mexendo na metade do tempo.
  • Retire-as e passe pelo espremedor.
  • Acrescente o leite, margarina e sal.

Fonte: http://www.portalplanaltina.com.br

Lula com Alho Francês

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Ingredientes:

  • 2 alhos franceses (alho poró)
  • Azeite
  • 1 kg de lulas
  • 1 pacote de natas (creme de leite)
  • 1 pacote de purê de batata    

Modo de Preparar:

  • Corte as lulas às rodelas, e o alho francês em rodelas fininhas.
  • Deite o azeite num tacho (até cobrir o fundo) e junte as lulas e o alho francês, temperando com sal a gosto.
  • Quando as lulas estiverem cozinhadas deite as natas e envolva.
  • À parte, faça o purê de batata, com leite e uma colher de sopa de margarina.
  • Depois de tudo preparado, disponha o purê num tabuleiro e deite por cima as lulas vertendo o molho por cima de tudo.
  • Leve ao forno um bocadinho a gratinar 

Fonte: Lúcia Simiema – http://www.receitasdochefe.com.br – Portugal

Cachorro-Quente 03

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Ingredientes:

  • 4 pães para cachorro-quente
  • Manteiga ou maionese (a gosto)
  • Água
  • 4 salsichas
  • 1 lata de molho pronto de tomates ou prepare seu próprio molho, seguindo a receita: Molho para Cachorro Quente.

Outros acompanhamentos:

  • Mostarda
  • Maionese
  • Ketchup
  • Purê de batatas
  • Milho verde
  • Vinagrete de cebola
  • Batata palha

Molho para Cachorro Quente:

  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1/2 pimentão verde
  • 1 cebola pequena fatiada
  • 1 dente de alho picado
  • 3 tomates maduros picados
  • 1 colher de sopa de catchup

Modo de Preparar:

Cachorro Quente:

  • Corte os pães no sentido do comprimento, sem separar as duas partes.
  • Passe um pouco de manteiga ou maionese. Reserve.
  • Encha a panela até 3/4 da capacidade, com água.
  • Coloque em fogo alto e espere ferver.
  • Coloque as salsichas na água.
  • Deixe ferver por 5 minutos. Escorra.
  • Faça, em cada uma delas, um corte no sentido longitudinal.
  • Coloque uma salsicha em cada pãozinho, cubra com molho de tomates, mostarda, ketchup, purê de batatas e o que mais você gostar.

Molho:

  • Refogue os pimentões, acrescentando, depois, a cebola e o alho.
  • Continue a refogar, juntando os tomates e o catchup.
  • Deixe cozinharem por uns 5 minutos, mais ou menos.

Fonte: Cybercook – http://www.viacardapio.com.br

Brandade de Bacalhau 05

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Ingredientes:

  • Torrada de Focaccia
  • Azeitona preta
  • 200 g de Bacalhau (lascas)
  • 60 ml de azeite de oliva
  • 1 folha de louro
  • 3 dentes alho
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 350 g de purê de batatas
  • 80 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 200 g purê de batata
  • Tomilho

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau por 24 horas, trocando a água constantemente.
  • Ferva o leite com 2 dentes de alho e o tomilho, logo que ferver abaixe o fogo e cozinhe  o bacalhau durante 8 minutos, sem ferver
  • Retire o bacalhau do leite e desfie-o
  • Em uma panela refogue 1 dente de alho picado usando o azeite
  • Adicione em seguida o bacalhau desfiado o louro e a Pimenta-do-reino e refogue até secar, retire do fogo e reserve
  • Em outra panela ponha o purê de batata, o creme de leite fresco, o bacalhau refogado, e as duas colheres de azeite
  • Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, mexendo sempre
  • Corrija o sal e pimenta conforme o seu gosto
  • Monte a Brandade em cima da torrada coloque algumas azeitonas pretas sobre o a Brandade e sirva em seguida.

Fonte: Chef Marcelo Agoston – http://www.topblog.com.br