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Panetone Diet 02

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Panetone Diet 02Ingredientes:

  • 30 g de fermento biológico
  • ½ xícara (chá) de leite morno
  • 3 gemas
  • 3 claras em neve
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sobremesa) de essência de panetone
  • 3 colheres (sopa) de sucralose Forno e Fogão
  • 300 g de farinha de trigo
  • 250 g de frutas de natal picadas (nozes, passas, amêndoas, damasco, avelã)

Modo de Preparar:

  • Aqueça o leite até ficar morno.
  • Dissolva o fermento e misture com o leite, mexendo até que derreta totalmente.
  • Acrescente as gemas; as claras em neve, o sal, a margarina, a sucralose e mexa bem.
  • Coloque então a farinha de trigo e as frutas e misture tudo com cuidado, deixando a massa em um ponto em que ela fique pegando na mão.
  • Coloque nas forminhas de panetone, até a metade.
  • Deixe crescer por 50 minutos.
  • Asse em forno preaquecido, a 180ºC em torno de 40 minutos.
  • Retire, deixe esfriar e só embale depois de frio.

Fonte: Culinarista Jarda Saraiva – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Torta Mousse de Doce de Leite com Nozes

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Ingredientes:

  • 5 ovos (300 g)
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar (270 g)
  • ½ xícara (chá) de leite (120 ml)
  • 1 xícara (chá) de óleo (240 ml)
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (180 g)
  • ½ xícara (chá) de cacau em pó (45 g)
  • 1 colher (sopa) de fermento (10 g)
  • 50 g de nozes trituradas

Recheio:

  • 1 lata de doce de leite em ponto firme (395 g)
  • ½ lata de creme de leite sem o soro (125 g)
  • ½ sachê de gelatina incolor
  • 240 ml de creme para chantilly (depois de batido irá render duas xícaras (chá) de chantilly)
  • 200 g de nozes trituradas grosseiramente

Montagem:

  • 1 lata de doce de leite
  • 1 xícara (chá) de chantilly
  • Calda

Cobertura e decoração:

  • 1 xícara (chá) de chantilly
  • 200 g de nozes

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador, os ovos, o açúcar, o leite e o óleo, por 5 minutos.
  • Em seguida, passe a mistura batida no liquidificador para um refratário e junte os ingredientes secos.
  • Por último, acrescente as nozes.
  • Coloque em uma fôrma redonda de 25 cm de diâmetro e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos.
  • Depois de frio desenforme e corte a massa em 3 partes. Reserve.

Recheio:

  • Bata na batedeira o doce de leite por 2 minutos, em seguida junte a gelatina dissolvida e bata por mais 1 minuto.
  • Junte o chantilly e bata por mais 1 minuto, coloque as nozes e mexa.
  • Reserve para montagem.

Montagem:

  • Coloque uma camada de massa, regue com uma porção de calda de sua preferência, faça uma fina camada de chantilly, coloque metade do recheio e metade do doce de leite (em colheradas).
  • Repita a montagem e finalize com a última camada de massa.
  • Leve para gelar por 4 horas.
  • Desenforme e decore a gosto.

Fonte: Chef Ana Costa – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Brigadeiro de Batedeira

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 6 colheres (sopa) de cacau em pó

Modo de Preparar:

  • Bata na batedeira em velocidade alta o leite condensado e a manteiga por aproximadamente 20 minutos.
  • Em seguida, acrescente o cacau batendo em velocidade média para não voar.
  • Volte a bater por mais 5 minutos.

Como Utilizar:

  • Cubra bolos, faça taças com creme de frutas ou bombons.

Fone: Chef Vivi Araújo – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Rocambole de Goiabada com Vinho Tinto

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Ingredientes:

Massa:

  • 6 ovos jumbo inteiros
  • 160 g de açúcar refinado ou
  • 100 g de farinha de trigo especial
  • 80 g de manteiga sem sal derretida e morna
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio:

  • 400 g de goiabada
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto
  • Raspas de 1 limão


Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata na batedeira, de 15 a vinte minutos, os ovos inteiros com o açúcar até obter uma massa bem firme e esbranquiçada.
  • Em seguida, desligue a batedeira e acrescente os ingredientes secos intercalando com manteiga derretida; envolva delicadamente.
  • Espalhe a massa em fôrma própria para rocambole untada e forrada com papel-manteiga.
  • Leve ao forno preaquecido a 180º C.
  • Asse até que esteja ligeiramente dourado.
  • Desenforme quando frio.

Recheio:

  • Leve ao fogo até derreter e engrossar.
  • Deixe amornar levemente aplique sobre a massa fria
  • Enrole e gele por 6 horas e sirva.

Fonte: Culinarista Jurandyr Affonso – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Panetone Salgado

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 12 fôrmas para panetone para 100 g

Recheio:

  • 500 g de linguiça calabresa
  • 1 cebola média ralada

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até que se torne uma massa homogênea e espessa, reserve.
  • Coloque 12 fôrmas de panetone de 100 g sobre fôrmas de alumínio e reserve.
  • Em uma tigela coloque a massa, os ingredientes do recheio pronto, misture bem e coloque nas forminhas até faltar dois dedos.
  • Polvilhe a calabresa ralada que foi reservada sem a cebola.
  • Leve ao forno para assar a 180ºC por aproximadamente 25 minutos.

Fonte: Culinarista Elisabeth Teodoro – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br