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Peixe de Forno 02

Publicado em 14/11/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 anchova inteira
3 cebolas-roxas
2 alhos-poró
300 ml de azeite de oliva extravirgem
1 tomate
Tomilho a gosto
Vinagre a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Corte duas cebolas-roxas em cubos médios.
Depois de lavar bem, pique o alho-poró.
Salgue a pele e o interior do peixe com sal fino e coloque-o em uma assadeira sobre parte das cebolas e alho-poró cortados (formando uma cama de vegetais).
Adicione o restante dos vegetais em cima da anchova, acrescente tomilho ou outras ervas e finalize com azeite de oliva.
Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos.
Corte a outra cebola-roxa e o tomate em cubos médios e tempere com azeite de oliva, pimenta-do-reino, vinagre e sal.
Sirva com o peixe.

Fonte: Programa Homens Gourmet – http://www.bemsimples.com

Tortilha de Claras

Publicado em 22/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Tortilha:

4 claras de ovos
80 g de peito de frango temperado
40 g de queijo gruyère
1 dente de alho
50 g de salsão
Azeite de oliva a gosto

Molho:

1 batata cozida
2 colheres (sopa) de ervilha fresca
100 g de grão-de-bico
2 colheres (sopa) de iogurte
½ limão
1 colher (chá) de hortelã
1 colher (chá) de salsinha
Azeite a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Tortilhas:

Tempere o frango a seu gosto e refogue-o com azeite de oliva.
Assim que ele estiver cozido, acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
Em seguida, entre com o salsão e cozinhe por outros 3 minutos. Reserve.
Agora, bata as claras em neve e faça tortilhas usando um fio de azeite de oliva no fundo de uma frigideira antiaderente.
Monte, então, colocando um círculo de massa na base de uma assadeira, recheando com o frango reservado e cobrindo com outra camada de massa para fechar.
Polvilhe queijo por cima e leve ao forno até que ele derreta.

Molho:

Em um recipiente, misture todos os ingredientes e sirva o molho junto com as tortilhas.

Fonte: Programa Homens Gourmet – http://www.bemsimples.com

Rolinho Vietnamita 02

Publicado em 22/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

8 folhas de papel de arroz
150 g de palmito pupunha
150 g de macarrão de arroz
1 maço de cebolinha
20 g de gergelim preto
150 g de broto de alfafa

Molho:

1 pimenta fresca
Cebolinha a gosto
Suco de 2 limões
1 colher (sopa) de rapadura

Modo de Preparar:

Hidrate o papel de arroz em água morna e depois coloque numa superfície plana e úmida.
Junte um punhado de cada ingrediente e enrole.

Molho:

Rale a rapadura e misture ao suco dos limões.
Retire as sementes da pimenta e pique bem.
Pique a cebolinha.
Misture tudo muito bem.

Fonte: Programa Homens Gourmet – http://www.bemsimples.com

Arroz de Rico

Publicado em 22/05/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

80 g de arroz integral cozido
20 g de bacon
10 ml de azeite extravirgem
10 g de alho
50 g de filé-mignon
2 ovos
Cebolinha a gosto
20 g de queijo parmesão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Frite o bacon com um pouco de azeite.
Adicione o alho, doure um pouco e logo acrescente a carne.
Refogue então por alguns minutos.
Bata os ovos e coloque-os na panela da carne, até que comecem a coagular.
Junte o arroz e misture.
Finalize com cebolinha e parmesão.

Fonte: Programa Homens Gourmet – http://www.bemsimples.com

Vitello Tonnato com Salada de Brotos

Publicado em 08/12/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

500 g de alcatra de vitelo
200 g de cebola
150 g de cenoura
150 g de salsão
100 g de alho-poró
Ervas finas a gosto
200 ml de vinho branco
150 g de maionese,
100 g de caldo do cozimento
130 g de atum em lata
100 g de azeitona verde
50 g de alcaparra
Salsa a gosto

Modo de Preparar:

Em uma panela com água quente, coloque para cozinhar a cebola, a cenoura, o salsão, o alho-poró, as ervas finas e o vinho branco, para formar um caldo de legumes.
No caldo feito previamente, cozinhe a carne até ficar macia.
No liquidificador, coloque uma xícara do caldo de cozimento da carne, a maionese, o atum em lata, as azeitonas verdes sem caroço, as alcaparras e o vinho branco.
Bata até obter uma pasta bem homogênea.
Corte a carne cozida, já fria, em fatias bem finas.
Sirva as fatias de carne com o molho e com a salsinha picada por cima.
Acompanhe com brotos.

Fonte: Programa Homens Gourmet – http://www.bemsimples.com