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Crepe de Frango 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 ovo
  • 1 copo (requeijão) de leite
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de óleo

Recheio:

  • 1 lata de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de suco de mexerica
  • 500 g de peito de frango desossado e sem pele
  • 1 xícara (chá) de presunto picado
  • 1 lata de ervilhas escorridas
  • Folhas de alecrim a gosto
  • 2 folhas de louro
  • Sal
  • Pimenta-do-reino e queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata o ovo e o leite no liquidificador.
  • Acrescente a farinha, aos poucos, o óleo e bata.
  • Aqueça uma frigideira média antiaderente untada.
  • Despeje uma concha da mistura de panqueca e vire a frigideira para recobrir todo o fundo com a massa.
  • Deixe dourar dos dois lados.
  • Repita a operação até terminarem os ingredientes. Reserve.

Recheio:

  • Cozinhe o frango em água e sal e o louro.
  • Desfie-o e ponha em uma tigela.
  • Junte o presunto e a ervilha.
  • Acrescente 1/2 lata de creme de leite e tempere com o sal e a pimenta.
  • Recheie os crepes e disponha-os em um refratário untado.
  • Misture o suco com o creme de leite restante e ponha o alecrim.
  • Regue os crepes e polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido para gratinar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Filé-Mignon ao Molho Madeira 03

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Ingredientes:

Filé:

  • 1 ½ kg de medalhões de filé-mignon
  • 200 g de queijo mussarela cortado em fatias
  • 200 g de presunto cortado em fatias
  • 1 xícara (chá) de tomate seco
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Molho madeira:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1xícara (chá) de vinho madeira
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 tabletes de caldo de carne e vinho

Modo de Preparar:

  • Com o auxilio de uma faca, corte os medalhões ao meio no sentido horizontal, mas sem cortar até o final.
  • Abra a carne e recheie com uma fatia de queijo mussarela, uma fatia de presunto e o tomate seco.
  • Feche utilizando no máximo dois palitos.
  • Tempere com o molho inglês, o alho e o sal.
  • Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga e sele a carne dos dois lados. Reserve.

Molho Madeira:

  • Aqueça a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola.
  • Junte a farinha de trigo e doure-a.
  • Acrescente o vinho madeira, a água, os tabletes de caldo de carne e vinho e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse.
  • Junte a carne reservada e deixe cozinhar por mais cinco minutos.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://entretenimento.r7.com

Rolinho de Presunto e Ricota com Salada

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de ricota esfarelada
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 50 g de azeitona preta picada
  • 12 fatias de presunto
  • 1 cenoura cortada em palitos
  • 1 pepino cortado em palitos
  • Folhas de cebolinha

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, misture a ricota, a maionese e a azeitona até formar uma pasta.
  • Sobre cada fatia de presunto espalhe a pasta, distribua os palitos de cenoura e pepino.
  • Enrole e amarre com uma folha de cebolinha passada na água quente.
  • Sirva com salada verde temperada com azeite, sal e vinagre.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Salada de Presunto 03

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Ingredientes:

  • 200 g de presunto
  • 200 g de batata palha
  • 1 maçã sem casca e picada
  • 1 lata de milho-verde escorrido
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Cebolinha verde a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque a margarina e em seguida junte o milho refogue em fogo baixo.
  • Depois acrescente a maçã bem picadinha, presunto picado, misture tudo tempere com sal e a pimenta.
  • Retire do fogo coloque a batata palha misturando bem coloque em um refratário e é só servir.

Fonte: http://www.receitamais.com.br

Ovo Recheado Gratinado no Forno

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Ingredientes:

  • 8 ovos
  • 100 g de presunto
  • Queijo mussarela a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozer os ovos em água a ferver e temperada com sal, durante 10 minutos.
  • Retirar e deixar arrefecer um pouco.
  • Descascar os ovos e parti-los ao meio no sentido longitudinal.
  • Retirar a gema com cuidado e colocar numa tigela.
  • Partir o presunto em tiras fininhas e envolver na gema.
  • Voltar a “encher” o ovo com a gema e o presunto.
  • Dispor num recipiente que possa ir ao forno e cobrir com o queijo mussarela.
  • Levar a gratinar em forno preaquecido até o queijo estar derretido e douradinho.
  • Pode servir de aperitivo ou até mesmo de refeição acompanhado de uma salada.
  • Servir quente.

Fonte: http://receitas-culinaria.pt – Portugal