Ingredientes:

• 1 polvo
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• Louro
• 3 tomates bem maduros
• 1 copo pequeno de vinho branco
• Arroz
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa

Modo de Preparar:

• Coze-se o polvo em água temperada com um caldo de peixe e com uma cebola inteira por cima – geralmente demora 1 hora, dependendo do tamanho do polvo.
• Retira-se o polvo e reserva-se a água da cozedura.
• Corta-se o polvo em pedaços pequenos e reserva-se.
• Num tacho, faz-se um refogado com uma cebola partida aos pedaços, alho laminado e azeite.
• Quando a cebola começar a ficar translúcida, adicionam-se os tomates pelados e partidos em pedaços e uma folha de louro e deixa-se fritar um pouco, calcando o tomate com uma colher para que se desfaça.
• Se junta o polvo partido aos pedaços, um pouco de vinho branco e água reservada da cozedura do polvo – a quantidade depende da quantidade do arroz (o dobro da água da quantidade de arroz).
• Quando levantar fervura, adiciona-se o arroz e deixa-se cozer, retificando no final os temperos.
• Polvilha-se com salsa picada.

Fonte: Luisa Alexandra – http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal