Arquivo da tag: Polvo

Salada Mediterrânea 12

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de lulas
  • 300 g de camarões
  • 300 g de polvo
  • 200 g de salmão defumado
  • 16 folhas de alface
  • 10 folhas de alface-roxa
  • 10 folhas de alface-frisée
  • 15 folhas de agrião
  • 15 folhas de rúcula
  • 10 folhas de endívias
  • 6 folhas de radicchio
  • Sal, azeite, limão e salsinha,
  • Maracujá e manteiga a gosto.

Continue lendo →

Risoto de Uva Verde com Polvo

Publicado em por
Responder

Risoto de Uva Verde com PolvoIngredientes do Risoto de Uva Verde com Polvo:

  • 1 polvo de 1,5 kg;
  • 1 laranja;
  • ½ cebola;
  • 1 colher (sopa) de azeite;
  • 1 colher (sopa) de manteiga;
  • 1 cebola bem picada;
  • 1 dente de alho picadinho;
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo;
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
  • 2 xícaras (chá) de uvas Thompson cortadas ao meio;
  • 1 litro de caldo de legumes;
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco;
  • Sal e pimenta a gosto.

Continue lendo →

Polvo à Vinagrete 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de polvo
  • 1 cebola picadinha
  • 1 colher (sopa) de vinagrete de vinho branco
  • 1 pitada de coentro e salsinha (picados) a gosto
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola-roxa pequena
  • 1 tomate, sem semente, em cubinhos
  • ½ pimentão verde picadinho
  • ½ colher (sopa) de suco de limão
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Comece cozinhando o polvo numa panela com água e todos os ingredientes do caldo (cebola, vinagrete de vinho branco, coentro, salsinha, sal e pimenta-do-reino), em fogo alto, por cerca de 20 a 30 minutos.
  • Retire o polvo e deixe esfriar.
  • Ferva um pouco mais o caldo, verifique o tempero e corrija com sal e pimenta.
  • Corte o polvo em pedaços de 2,5 cm.
  • Misture com a cebola-roxa, o tomate e o pimentão.
  • Numa tigela, coloque o vinagre, o suco de limão e o sal.
  • Vá acrescentando o azeite em fio, batendo com um garfo para emulsionar.
  • Regue o polvo com o vinagrete e sirva com torradinhas de pão francês.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Caldeirada de Frutos do Mar 08

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de postas de cação
  • 250 g de camarão descascado
  • 250 g de polvo picado
  • 250 g de anéis de lula
  • 250 g de marisco sem casca
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 4 tomates grandes em rodelas
  • 1 xícara [chá] de vinho branco seco
  • 3 tabletes de caldo de peixe
  • 1 colher rasa [sopa] de açafrão da terra
  • Sal, azeite de oliva, salsinha e cebolinha a gosto.

Modo de Preparar:

  • Monte todos os ingredientes em camadas, menos os temperos em uma panela, dissolva o caldo de peixe e o açafrão em 2 xícaras [chá] de água quente, regue tudo com essa solução mais o azeite e leve ao fogo para cozinhar.
  • Depois que subir fervura, deixe cozinhar por dez minutos, corrija o sal, cubra com salsinha e cebolinha picadas e sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br

Corvina a Lo Macho

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 a 8 porções de corvina
  • 12 conchas de mexilhão limpas (temperadas com sal e pimenta)
  • 300 g de lagostins limpos e temperados
  • 500 g de lulas cortadas em anéis
  • 12 vieiras limpas
  • 500 g de polvo cozido e cortado em rodelas
  • 2 cebolas médias finamente picadas
  • 4 dentes de alho finamente picados
  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes escorridos e picados
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
  • ½ taça de vinho branco
  • ½ colher (sopa) de pimenta-dedo-de-moça bem picada
  • ½ colher (sopa) de açafrão
  • ¼ taça de salsinha finamente picada
  • 6 batatas médias, sem casca, partidas pela metade, cozidas e douradas
  • Suco de 3 limões
  • Sal e cominho a gosto
  • Azeite vegetal

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira, esquente o óleo.
  • Agregue as cebolas e os dentes de alho e deixe cozinhar até ficar com coloração avermelhada.
  • Após, acrescente os tomates e as pimentas.
  • Deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Adicione o vinho e tempere com sal, cominho e o açafrão.

Frutos do mar:

  • Coloque gradualmente os mariscos de acordo com a textura e cozinhe-os.
  • Primeiro coloque as vieiras, depois as lulas e mexilhões.
  • Após, os lagostins (estes necessitam menos cozimento) e o polvo.
  • Tempere com sal, pimenta e cominho.
  • Reserve.

Corvina:

  • Frite os filés de corvina em azeite quente.
  • Tempere.

Montagem:

  • Após frito, coloque o filé no centro do prato.
  • Ao redor, os frutos do mar e a batata no centro do prato.
  • Decore com a salsinha picada e limão.
  • Para acompanhar, sirva arroz branco.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br