Molho Cremoso Dois Queijos

Publicado em 17/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Dourar a cebola na manteiga derretida com o azeite de oliva, envolvendo lentamente até a cebola ficar transparente, colocar o caldo esfarelado.
A seguir, colocar os demais ingredientes, deixando, por último, o creme de leite.
Cozinhar o macarrão al dente, escorrer, colocar em uma travessa e jogar o molho, envolvendo-o lentamente.
Servir a seguir.

Rocambole de Peito de Peru Recheada com Alcachofra

Publicado em 12/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Escorra as alcachofras e corte em fatias.
Escorra o tomate seco, misture com a salsinha, o parmesão, os ovos, sal e pimenta.
Adicione a alcachofra, misture e reserve.
Sobre uma tábua, abra um peito de peru de cada vez, cubra com filme plástico e bata com um martelo para afinar e formar um bife grande.
Retire o filme e tempere a carne com sal, pimenta e limão.
Espalhe o recheio sobre os três bifes e enrole, formando um rocambole.
Amarre com um barbante, prendendo três folhas de louro em cada um.
Leve os rocamboles ao fogo em uma panela grande com o azeite e o alho e doure de todos os lados.
Despeje o vinho e deixe evaporar por alguns minutos.
Junte a polpa de tomate, orégano, sal e pimenta e a água fervente.
Tampe a panela e cozinhe por uma hora e meia em fogo baixo.
Se necessário, acrescente mais água.
Retire do fogo, deixe amornar e retire o barbante.
Corte em fatias, decore com folhas de louro e sirva com o molho que sobrou na panela à parte.

Publicado em 07/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o matambre com alho, coentro, sal e pimenta-do-reino.
Abra com a parte gordurosa para baixo e espalhe o tempero verde, as cebolas, o bacon e a lingüiça.
Enrole a carne como rocambole e amarre com barbante bem grosso.
Prenda bem o recheio para não vazar.
Arrume em uma panela de pressão grande.
Junte a polpa de tomate, tampe a panela e leve ao fogo baixo, deixando cozinhar por 1h ou até ficar bem macia.
Abra a panela, retire o matambre e deixe cozinhar o molho, mexendo até encorpar.
Corte o matambre em fatias finas e sirva com o molho.

Publicado em 05/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Num tabuleiro, coloque as Douradas e cubra-as com as cebolas às rodelas e os alhos picados.
Coloque a polpa de tomate, a salsa e os coentros em raminhos pequenos (só mesmo as folhas) e o vinho.
Cubra com um bom bocado de azeite e leve ao forno.
Acompanha com batatinha assada no forno com pele.
Pode fazê-las no mesmo tabuleiro do peixe.

Publicado em 29/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem (deixe “al dente”, sem cozinhar demais).
Coloque o macarrão em um refratário untado com manteiga e espalhe sobre ele as rodelinhas de salsicha.
À parte, misture a polpa de tomate com o caldo de galinha; tempere com sal, e coloque sobre o macarrão. Polvilhe com o queijo ralado.
Cubra o refratário com uma folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido médio por 30 minutos.