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Pirão de Peixe 08

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Pirão de Peixe 08Ingredientes:

  • 300 g de pintado ou cabeças que sobram
  • 250 g farinha de mandioca
  • 2 tomates maduros picados
  • 2 cebolas picadas
  • ½ pimentão picado
  • 3 tabletes de caldo de camarão
  • 2 colheres [sopa] de colorau
  • 1 pimenta-de-cheiro picada
  • 1 pimenta-malagueta picada (opcional)
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • 6 colheres [sopa] de azeite de dendê (ou azeite de oliva)
  • 2 l de água
  • Cheiro-verde

Modo de Preparar:

  • Colocar todos os ingredientes picados (exceto a farinha de mandioca e o cheiro-verde) em uma panela de pressão.
  • Quando começar a ferver deixar em torno de 40 minutos.
  • Após, coar o líquido em peneira fina passando uma colher para aproveitar ao máximo, descartando as sobras.
  • Passar o caldo para outra panela e antes de ligar o fogo adicionar a farinha aos poucos, mexendo para não empelotar.
  • Levar ao fogo sempre mexendo, após iniciar fervura deixar de 10 a 15 minutos.
  • Provar o sal, acrescentar o cheiro-verde, caso queira o pirão mais duro acrescentar mais farinha aos poucos.
  • Passar para uma travessa, colocar cheiro-verde em cima.
  • Fica ótimo com arroz branco e peixe ensopado.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Mujica de Pintado 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de pintado
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal a gosto
  • 5 tomates maduros bem picados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 limão
  • 1 1/2 colher de azeite
  • Cebolinha e coentro picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca picada em cubinhos (mas não deixe amolecer muito).
  • Reserve a água da mandioca.
  • Corte o filé de peixe em cubinhos e tempere com alho, sal e suco de 1 limão.
  • Reserve por 15 minutos para pegar bem o tempero.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e em seguida coloque o tomate, a cebola e um pouco de cheiro verde.
  • Deixe cozinhar até desmanchar.
  • Coloque os pedaços de peixe e vire-os bem devagar.
  • Após refogar o peixe, adicione a água que cozinhou a mandioca até cobrir o peixe.
  • Após 15 minutos, adicione a mandioca pré-cozida e deixe terminar de cozinhar até o caldo ficar grosso.
  • Quando estiver pronto, desligue o fogo e adicione mais um pouco de cebolinha e coentro.
  • Sirva a seguir com arroz branco e salada de folhas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Caldeirada de Frutos do Mar 02

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Caldeirada de Frutos do Mar 02Ingredientes:

  • 150 g de postas de pintado
  • 100 g de lulas em rodelas
  • 100 g de polvos em pedaços
  • 100 g de mariscos limpos
  • 200 g de camarão limpo sem casca
  • 1 cebola ralada
  • 4 tomates, sem pele e sem sementes
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 xícaras [chá] de água
  • Salsinha e cebolinha verde a gosto
  • Ervas em pó a gosto
  • 2 colheres [sopa] de azeite de dendê
  • 2 colheres [sopa] de azeite extravirgem
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, de preferência de barro, esquente os azeites.
  • Doure a cebola e o alho.
  • Junte os tomates, o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Adicione os frutos do mar, as postas de peixe, a água e o tablete de caldo de legumes.
  • Deixe cozinhar um pouquinho e tempere com as ervas, sal e pimenta a gosto.
  • Quando os frutos estiverem cozidinhos, salpique a salsinha e cebolinha, a gosto e desligue.
  • Sirva com arroz branco e pirão.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Moqueca de Pintado 04

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Ingredientes:

  • 2 kg de postas de pintado
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 cebola grande
  • 2 tomates
  • Cheiro-verde a gosto
  • Sal a gosto, pimenta-do-reino e limão para temperar,
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 vidrinho de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Tempere bem as postas do peixe com sal, limão e pimenta-do-reino.
  • Deixe pegar gosto por uma hora pelo menos.
  • Em um refratário grande ou panela de ferro ou barro, arrume da seguinte maneira uma camada de tomates cortados, as postas do peixe, pimentões em rodela, e por último a cebola em rodela.
  • Coloque todo o azeite de dendê, tampe a panela ou cubra com papel-alumínio o refratário.
  • Leve ao forno quente por uma hora.
  • Retire do fogo, abra e coloque todo o leite de coco.
  • Por cima salpique o cheiro-verde.
  • Volte ao forno por mais dez minutos e está pronto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Pintado Escondido

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Pintado EscondidoIngredientes:

  • 1 kg de pintado em postas sem osso
  • 5 tomates sem semente (picado)
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 pimentões amarelos cortados em rodelas
  • Sal e cheiro-verde a gosto
  • Suco de 5 limões
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite para regar
  • 200 g de queijo parmesão ralado
  • 1 vidro médio de azeitona
  • 1 molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Faça uma marinada com o limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Regue as postas de pintado e deixe descansar por ½ hora na geladeira.
  • Faça um molho consistente utilizando o azeite, alho, cebola, azeitona e molho de tomate.
  • Faça um vinagrete sem vinagre com o tomate, cebola e cheiro-verde.
  • Tempere apenas com sal e pimenta-do-reino.
  • Corte o papel-alumínio de forma que dê para embrulhar individualmente as postas do pintado.
  • Abra o papel-alumínio, regue azeite, coloque no centro o peixe, molde uma forma com o papel alumínio em volta do peixe, regue com o azeite, coloque por cima o molho de azeitona, o vinagrete, o parmesão ralado, em seguida o pimentão em rodelas.
  • Feche o peixe com o papel-alumínio até envolver todo o peixe.
  • Leve ao forno preaquecido por 45 minutos.
  • Sirva porções individuais acompanhadas com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br