Arquivo da tag: Pinoli

Iox

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IoxIngredientes:

  • 1 bagel com semente de papoula
  • 2 colheres (sopa) de cream cheese light
  • 6 fatias finas de salmão defumado
  • 3 rodelas de tomate verde
  • Sal a gosto
  • 1 fio de azeite de oliva
  • 3 rodelas de cebola-roxa
  • 1 colher (sobremesa) de pesto de manjericão

Pesto de manjericão:

  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de pinoli (ou amêndoas)

Modo de Preparar:

  • Primeiro, prepare o pesto de manjericão, batendo o alho, o manjericão, o sal e o azeite no liquidificador até formar uma pasta.
  • Adicione o pinoli e bata rapidamente.
  • Se preferir, compre o pesto pronto monte o sanduíche: abra o bagel ao meio e espalhe o cream cheese nas duas partes.
  • Coloque o salmão, o tomate com o sal e o azeite, a cebola e o pesto.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br – Estados Unidos

Filé de Robalo ao Molho de Champagne com Arroz, Pinoli e Maçã Verde

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Filé de Robaolo ao Molho Champagne com Arroz, Pinoli e Maçã VerdeIngredientes:

  • 1 filé de robalo
  • 200 g de legumes variados
  • 50 g de arroz polido pré-cozido
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de pinoli
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
  • 1/2 taça de champagne
  • 1/2 taça de caldo de galinha
  • 1/2 taça de caldo de peixe
  • 1/2 maçã verde picada sem casca
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • Sal e pimenta-branca a gosto
  • Endro dill e flor comestível para decoração

Modo de Preparar:

  • Limpe e tempere o filé de robalo com sal e pimenta-branca a gosto e deixe por 10 minutos.
  • Em seguida, doure na chama ligeiramente, leve ao forno por mais dez minutos e reserve.
  • Enquanto isso lave e descasque os legumes, corte-os em pedaços grandes e cozinhe-os até que fiquem “al dente”.
  • Em uma panela grande, coloque uma colher de manteiga e a cebola picada.
  • Deixe dourar e adicione a champagne, deixe reduzir a sua quantidade pela metade e adicione o caldo de peixe.
  • Reduza novamente pela metade e junte o creme de leite.
  • Mais uma vez, deixe engrossar até que sua quantidade fique pela metade.
  • Em uma panela pequena, leve ao fogo médio uma colher de manteiga, o pinoli e a maçã verde picada.
  • Adicione o arroz pré-cozido e o caldo de galinha e deixe até que o arroz cozinhe por completo
  • Sirva com endro dill e flor comestível.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Paste com Le Sarde

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Paste com Le SardeIngredientes:

  • 1 kg de sardinha fresca inteira
  • 1 kg de cebola picada
  • 250 ml de azeite extravirgem
  • 1 maço de dill fresco
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de miniuva-passa branca sem caroço
  • 200 g de pinoli
  • 500 g de massa bucatini
  • 1 pitada pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Tire a cabeça da sardinha, abra o peixe e retire a carne, descartando todas as espinhas, e reserve.
  • Pique o dill, descartando a raiz, mas preservando o caule branco.
  • Em uma panelinha, cozinhe-o em um pouco de água com sal. Reserve.
  • Em outra panela, refogue no azeite a cebola cortada bem miudinha.
  • Acrescente os pedaços da sardinha, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo em torno de 15 minutos, até o peixe ficar esbranquiçado.
  • Desligue o fogo e adicione o vinho.
  • Volte ao fogo baixo novamente, com a panela destampada, até o vinho evaporar.
  • Acrescente o pinoli e a uva-passa.
  • Prove o sal e tempere com pimenta-do-reino a gosto.
  • Acrescente ao molho de sardinhas o dill já refogado e uma concha da água do cozimento.
  • Separadamente, cozinhe a massa “al dente”.
  • Se quiser, adicione uma colher [sobremesa] de açafrão em pó à água de cozimento.
  • Coloque a massa no prato e jogue o molho por cima.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Tabule de Quinua com Damascos, Pinolis e Ervas

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Tabule de Quinua com Damascos, Pinolis e ErvasIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de quinua
  • 4 xícaras (chá) de caldo de frango (faça o caldo em casa)
  • ½ xícara (chá) de damascos picados
  • ½ xícara (chá) de pinolis torrados
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de raspas de laranja, bem picadas
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada
  • 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
  • 12 tomates-cereja cortados em 4
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue a quinua até começar a pipocar.
  • Junte o caldo, tempere com sal, mas sem exageros, e cozinhe em torno de 12 minutos, até que o grão se abra – isso indica que ele já está no ponto.
  • Escorra o excesso de caldo e junte o damasco, o pinoli, as ervas e as raspas de laranja.
  • Acerte o sal e misture o vinagre.
  • Resfrie.
  • Na hora de servir, junte os tomates e finalize com um fio de azeite.

Dica: o prato vai bem com frangos e peixes – pode ser servido frio ou quente. Se preferir, substitua o damasco por figo.

Fonte: Site Revista Saúde – http://mdemulher.abril.com.br

Salada de Alface com Bazargan no Pão Pita

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Salada de Alface com Bazergan no Pão PitaIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de trigo de quibe branco e grosso (ou use trigo de quibe comum) lavado e escorrido
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de nozes tostadas e picadas grosseiramente
  • 1 colher (sopa) de pinolis (ou use castanha-de-caju picada, se preferir)
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 cebolinhas verdes picadas
  • 12 folhas de hortelã picadas

Molho:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (chá) de melado de romã (se não encontrar, use melado de cana temperado com um pouco de limão)
  • 2 colheres (chá) de massa de tomate
  • 2 colheres (chá) de suco de limão
  • ¼ de colher (chá) de cominho em pó
  • Uma pitada de pimenta-calabresa (ou qualquer outra pimenta-vermelha ardida em flocos ou pó)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para acompanhar:

  • 2 pães pita (pão sírio)
  • Folhas de alface-rendada e alface-roxa
  • Sementes de romã bem vermelha (opcional)

Modo de Preparar:

Salada:

  • Numa tigela, combine o trigo com a água, o sal e o azeite e deixe em repouso de 20 a 60 minutos, dependendo do trigo escolhido – ele deve inchar e ficar macio.
  • Escorra o excesso de água, apertando bem.
  • Junte as nozes, a castanha-de-caju e as ervas e misture bem.

Molho:

  • Misture todos os ingredientes.
  • Despeje sobre o trigo e revire delicadamente.
  • Para servir, abra os pães, fazendo 4 discos.
  • Aqueça brevemente no forno e coloque um em cada prato.
  • Cubra-os com alface e, por cima, distribua a salada de trigo.
  • Se for usar, espalhe por cima algumas sementes de romã.

Fonte: Site Revista Saúde – http://mdemulher.abril.com.br