Arquivo da tag: Pinhão

Truta com Molho de Pinhão

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Ingredientes:

  • 6 filés de truta
  • 50 g de manteiga
  • 250 g de pinhão
  • 1 concha de creme de leite
  • Sal e Pimenta a gosto
  • 1 cebola média

Modo de Preparar:

  • Tempere as trutas com sal e tire a pele.
  • Unte a assadeira com um pouco de manteiga.
  • Asse no forno por 4 minutos.

Molho:

  • Cozinhe o pinhão, depois descasque e corte-o em lâminas.
  • Coloque a manteiga e a cebola na panela para fritar, adicione o pinhão e, por último, o creme de leite.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pãozinho de Salmão e Parmesão

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Ingredientes:

  • 250 g de filé de salmão defumado inteiro.
  • 400 g de sementes de pinha.
  • 1 pedaço de 60 g de queijo parmesão .
  • 12 azeitonas pretas.
  • ½ maço de manjericão.
  • 70 g de queijo cremoso fresco (tipo cream cheese).
  • 1 colher (sopa) de suco de limão.
  • Sal,
  • Pimenta do reino.
  • 1 pão italiano ou baguete

Modo de Preparar:

  • Dourar as sementes de pinha numa frigideira sem gordura.
  • Tirar as espinhas do salmão e cortá-lo em cubinhos.
  • Cortar o parmesão em cubinhos.
  • Descaroçar as azeitonas.
  • Separar algumas folhinhas de manjericão e picar o resto.
  • Bater o queijo fresco com o caldo de limão até ficar com uma consistência uniforme.
  • Misturar os outros ingredientes, temperando com sal e pimenta do reino.
  • Cortar o pão em fatias de 1,5 cm e espalhar a mistura por cima.
  • Enfeitar com as folhinhas de manjericão.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Filé Mignon ao Pinhão

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Ingredientes:

  • 1 peça de filé mignon de 1,5 a 2,0 kg
  • Ervas secas para temperar
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de tomates secos
  • 2 xícaras (chá) de pinhão cozido
  • 1 xícara (chá) de azeitona preta
  • Óleo para fritar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com o sal, as ervas e o vinho com um dia de antecedência, vire a carne de vez em quando.
  • Frite o filé em óleo como se fosse um rosbife até que fique corado.
  • A parte coe o molho de vinho com as ervas, leve para uma panela e acrescente os tomates, o pinhão e a azeitona para apurar o molho, se quiser um molho mais farto acrescente vinho.
  • Sirva com o molho sobre a carne.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br

Bolinho de Bacalhau com Pinhão

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
  • 1 kg de batata cozida na água do bacalhau
  • 500 g de pinhão triturado no processador
  • 3 ovos
  • Farinha de trigo (o quanto bastar)
  • 2 maços de cheiro verde picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Amasse as batatas cozidas e misture-as com o pinhão, o bacalhau e o cheiro verde.
  • Acrescente os ovos batidos, corrija o sal e faça os bolinhos.
  • Empane cada bolinho em farinha de trigo.
  • Frite em uma panela cheia de óleo bem quente.

Fonte: Bar Janelas com Tramelas – http://www.hojeemdia.com.br

Codorna Recheada 02

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Ingredientes:

Para o recheio:

  • 4 codornas
  • 300 g de pinhão cozido (pode substituir por pinoli, nozes, castanhas)
  • 100 g de arroz integral cozido
  • 5 damascos secos bem picados
  • Raspas de casca de 1 laranja

Para o molho:

  • Suco de 5 laranjas
  • A mesma quantidade de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga.
  • Sal e pimenta do reino.
  • Tomilho
  • Louro
  • Alecrim
  • 1 colher (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Rale os pinhões, se usar nozes ou pinoli, quebre-os grosseiramente
  • Misture com o arroz integral, os damascos secos picados e as raspas de laranja
  • Sal a gosto reserve
  • Coloque o suco de laranja, o vinho branco e um buque de tomilho, louro e alecrim (pouco alecrim por ser forte) numa panela e deixe reduzir por 30 minutos, desligue o fogo e misture a manteiga
  • Reserve aquecido
  • Tempere as codornas com sal e pimenta do reino, coloque o recheio
  • Pincele com generosa quantidade de molho coloque no forno (fogo médio), então pincele a cada 15 minutos até o final de assar, mais ou menos 45 minutos

Fonte: http://www.tagostoso.com