Braseado de Inhame

Braseado de Inhame

Braseado de InhameIngredientes:

  • 1 kg de inhame
  • Óleo de girassol o quanto baste
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • ¼ de xícara (chá) de azeite extravirgem
  • 2 cebolas médias
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 4 tomates maduros
  • ¼ de latinha de extrato de tomate
  • ½ maço de coentro
  • ½ maço de cebolinha
  • ½ l litro de caldo de legumes
  • ½ garrafinha de leite de coco (100 ml)
  • 2 ½ colheres (chá) de azeite de dendê
  • Sal rosa a gosto

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Rolinho de Pescada e Ervas

Rolinho de Pescada e Ervas

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 300 g de filé de pescada-branca cortada em pedaços grandes
  • ½ pimentão pequeno vermelho picado
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • ½ xícara (chá) de ADES original
  • 1 colher (chá) de ervas frescas para peixe
  • 10 discos grandes de massa de pastel
  • Para pincelar:
  • 1 gema batida

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Cação com Salada de Macarrão

Cação com Salada de Macarrão

Ingredientes:

  • 500 g de macarrão colorido (penne, fusili, gravatinha)
  • 4 postas de cação
  • 1 colher rasa [sopa] de açafrão nacional
  • 2 tomates para salada picados
  • 1 cebola-roxa picada
  • 3 pimentões americanos
  • 2 pimentas-dedo-de-moça picadas
  • Alface, rúcula ou outras verduras a gosto,
  • Azeite de oliva, limão, sal salsinha e pimenta-do-reino a gosto.

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Pacu com Erva-Doce 01

Pacu com Erva-Doce 01

Ingredientes:

  • 1 pacu entre 2 a 2,5 quilos, sem  escamas nem barrigada
  • 2 erva-doces (funcho)
  • 2 folhas de bananeira
  • 200 g de azeitonas sem caroços picadas
  • 1 cebola-roxa em cubos
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 1 manga madura em cubos
  • 4 colheres [sopa] de mel
  • 1 colher [sopa] de alecrim fresco picado
  • 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada
  • 4 limões
  • Sal e azeite de oliva a gosto

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