Ingredientes:

Massa:

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral;
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 2 ovos;
• 1 colher (sopa) de leite;
• 1/3 xícara (chá) de água morna;
• 1 colher (sopa) de sal;
• 5 litros de água;
• 1 pitada de sal;

Ratatouille:

• 4 tomates maduros;
• 1 pimentão amarelo;
• 1 pimentão vermelho;
• 2 abobrinhas;
• 2 berinjelas;
• 2 dentes de alho;
• 2 cebolas;
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado na hora;
• 1 1/2 xícaras (chá) de provolone ralado;
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1 colher (chá) de sal;
• 1 pitada de pimenta do reino moída na hora;

Modo de Preparar:

Massa:

• Numa tigela, misture as farinhas e o sal.
• Faça um buraco no centro e acrescente os ovos levemente batidos, o leite e a água morna.
• Com as mãos, trabalhe a massa do centro para fora, incorporando os ingredientes secos aos poucos, até formar uma bola.
• Deixe a massa descansar por 10 minutos;
• Enfarinhe uma superfície lisa e abra a massa com um rolo até deixá-la com 2 mm de espessura.
• Divida em retângulos de 10×5 cm;
• Numa panela grande, ferva 5 litros de água com 1 colher (sopa) de sal.
• Enquanto isso prepare a ratatouille;

Ratatouille:

• Faça um corte em X na base de cada tomate.
• Coloque os tomates numa panela com água fervendo por alguns segundos.
• Prepare outra tigela com água e gelo.
• Retire os tomates da panela e mergulhe-os na tigela. Pelo X, puxe a pele como se fossem quatro folhas.
• O choque térmico faz com que a pele se desprenda facilmente.
• Corte os tomates em quatro e retire as sementes;
• No liquidificador, bata 2 tomates e corte os outros 2 em cubinhos;
• Numa tábua, corte os pimentões e descarte as sementes.
• Corte as abobrinhas e as berinjelas em cubos de 1,5 cm.
• Descasque os dentes de alho e corte-os em metades.
• Pique as cebolas bem fininhas ou passe pelo ralador.
• Numa tigela, misture o queijo parmesão com o provolone. Reserve;
• Leve uma frigideira grande com 3 colheres (sopa) de azeite ao fogo médio.
• Refogue a cebola por 2 minutos e acrescente os dentes de alho.
• Refogue por mais 5 minutos e retire os dentes de alho.
• Junte os pimentões e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Adicione os cubos de berinjela e de abobrinha.
• Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
• Coloque os cubos de tomate, tempere com sal e 1 pitada de pimenta do reino.
• Misture bem e desligue o fogo. Reserve;
• Se a água da panela já tiver fervido, cozinhe cada um dos retângulos de massa por 2 minutos, retire e coloque sobre um pano úmido.

Montagem:

• Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
• Unte com o azeite restante um recipiente refratário de 25 x 35 cm.
• No recipiente, monte a lasanha: espalhe uma camada da ratatouille de legumes, polvilhe com um pouco da mistura de queijos.
• Por último, cubra com a massa.
• Repita o procedimento até terminar a massa.
• Regue com o tomate batido no liquidificador e polvilhe com os queijos.
• Leve ao forno por 15 minutos para gratinar.
• Sirva a seguir.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com