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Arroz Mãe e Filha Cozinhando

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz parboilizado cru
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 6 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite oliva extra virgem
  • 1 cebola grande picada ou ralada
  • 2 cenouras grandes raladas em gotas
  • 1 pimentão vermelho picado em cubinhos
  • 100 g de milho verde
  • 1 linguiça picadinha sem pele (ou frango, carne, presunto)
  • 2 ovos
  • 1 caixa creme de leite ou 1 xícara de nata
  • 3 sachês de sazon marrom ou vermelho (ou a gosto)
  • Cebolinha verde em anéis finíssimos.

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz e deixe secar em uma peneira
  • Em uma panela refogue o alho no óleo, acrescente o arroz e refogue bem sem deixar queimar
  • Acrescente a água fervendo, o sal, tampe a panela, conte 2 minutos e deixe cozinhar em fogo baixo, até secar toda a água
  • Enquanto o arroz cozinha refogue em uma panela (pode ser de barro, fica um charme) manteiga, azeite de oliva e cebola, sempre mexendo
  • Acrescente a cenoura ralada, pimentão, milho verde, linguiça picada, ovos, aguarde 2 minutos e volte a mexer
  • Acrescente o creme de leite ou a nata (eu gosto de colocar os 2, reduzindo a nata para metade)
  • Agora, incorpore o arroz que já está cozido e quente, envolvendo com cuidado para que fique bem misturado
  • Coloque em uma travessa para servir ou caso tenha feito na panela de barro, mantenha aí mesmo para servir
  • Salpique a cebolinha finíssima e decore a gosto
  • Pode decorar com folhas de manjericão
  • Pode acrescentar outros ingredientes a gosto

Fonte: http://www.tagostoso.com

Pernil de Porco à Pururuca

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco pequeno com a pele (cerca de 2,5 kg)
  • 8 dentes de alho amassados
  • Folhas de 1/2 maço médio de manjerona
  • 1 cebola média cortada em pedaços bem pequenos
  • 1 pimentão vermelho médio cortado em pedaços bem pequenos
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 xícaras (chá) de óleo de soja para fazer a pururuca
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o pernil, seque com toalha de papel, elimine as aparas e reserve.
  • Misture numa tigela o alho, as folhas de manjerona rasgadas com as mãos, a cebola, o pimentão, o vinagre, o sal, a pimenta do reino e 2 colheres (sopa) de óleo.
  • Disponha o pernil com a pele voltada para baixo e cubra a parte superior com o tempero.
  • Cubra com filme plástico e deixe tomar gosto na geladeira por 12 horas.
  • Passado o tempo, pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC).
  • Disponha o pernil numa assadeira com a pele voltada para cima e seque muito bem.
  • Reserve o tempero.
  • Leve ao forno por 3 horas, ou até a pele do pernil ficar dourada e crocante e a carne macia.
  • Durante o tempo que estiver no forno, coloque água na assadeira para a carne não queimar.
  • Antes de retirar a assadeira do forno, leve ao fogo o óleo restante numa panela e deixe até ficar bem quente.
  • Retire a assadeira do forno, mantenha a panela com o óleo no fogo e, aos poucos, com uma concha, despeje o óleo lentamente e de maneira uniforme sobre a pele do pernil, que deve estar bem quente, para pururucar.
  • Em seguida, disponha o pernil numa travessa e escorra o excesso de óleo da assadeira e coloque o tempero reservado e 1 xícara (chá) de água.
  • Deglace retire do fogo e despeje numa panela.
  • Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até o molho encorpar. Acerte o sal e retire do fogo.
  • Se preferir, coe o molho, antes de servir com o pernil.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br

Salmão com Molho de Manga 03

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Ingredientes:

  • 4 filés de salmão
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de suco de limão

Molho

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 manga em cubos pequenos
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • Quanto baste de sal
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Temperar o salmão com seus ingredientes.

Molho

  • Colocar o azeite numa panela e fritar o alho e a cebola até dourar.
  • Acrescentar o pimentão.
  • Misturar e deixar uns 3 minutos.
  • Acrescentar a manga.
  • Misturar.
  • Acrescentar o suco de limão, o sal e mais azeite, se desejar.
  • Deixar mais uns 5 minutos.
  • Acrescentar a salsa, deixar por 1 minuto e tirar do fogo.

Salmão

  • Fritar o salmão com um pouco de azeite, até ficarem dourados.
  • Colocar numa travessa, com o molho por cima.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Goulash 08

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxão duro
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1/4 xícara de vinho tinto (opcional)
  • 3 fatias de bacon
  • 4 cebolas graúdas
  • 2 colheres (sopa) de páprica suave
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/4 colher (chá) de pimenta do reino
  • Creme de leite (opcional)

Modo de Preparar:

  • Limpe bem a carne eliminando todo o excesso de gordura.
  • Corte em cubos de 5 cm e reserve.
  • Pique as cebolas e o pimentão verde e reserve.
  • Aqueça uma frigideira e coloque o óleo, coloque ¼ dos cubos de carne e doure em fogo alto, transfira os cubos já dourados para uma panela, repita até que todos os cubos de carne estejam dourados.
  • Regue a frigideira com o vinho para deglaçar o fundo, deixe que o vinho evapore totalmente e acrescente uma xícara de água à frigideira para soltar o caramelizado da carne e do vinho, despeje este liquido na panela juntamente com os pedaços de carne, leve ao fogo baixo com a panela tampada.
  • Pique as fatias de bacon e coloque-as na frigideira em fogo baixo para que liberem a gordura e dourem levemente, quando estiverem douradas, acrescente as cebolas picadas, aumente o fogo e doure levemente, salpique com sal, pimenta do reino e a páprica, misture bem e regue a frigideira com meia xícara de água e despeje o conteúdo na panela em que esta cozinhando a carne, acrescente o pimentão picado e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia, se necessário acrescentando um pouco de água ao molho.
  • Acerte o ponto de sal e pimenta do reino e cozinhe mais um pouco sem a tampa para que o molho adquira a consistência desejada.
  • Algumas versões incluem um pouco de creme de leite no final do cozimento do molho, cerca de ¼ de xícara.
  • Sirva o Goulash acompanhado de Fettucine fresco passado em manteiga derretida.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

 

Arroz de Bacalhau ao Forno

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Ingredientes:

  • 2 postas de bacalhau
  • 250 g de arroz
  • Azeite de oliva
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimentão
  • 1 tomate maduro
  • 1 folha de louro
  • ½ colher de açafrão
  • Tomilho
  • Colorau
  • Salsinha e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare o bacalhau em lascas sem espinhos e sem pele, reserve.
  • Pique o alho e a cebola.
  • Corte o pimentão em rodelas sem as sementes e as membranas.
  • Corte em cubos pequenos o tomate sem pele e sem sementes.
  • Pique a salsinha.
  • Em uma panela média coloque o azeite e refogue o alho, a cebola e o pimentão.
  • Adicione o bacalhau em lascas, o tomilho e a folha de louro, deixe refogar um pouco, a seguir acrescente a salsa, o tomate e o arroz já lavado e escorrido, misture bem, polvilhe o colorau, adicione água e sal a gosto.
  • Cinco minutos antes de desligar o arroz adicione o açafrão que deve ser dissolvido em uma colher de sopa de água quente.
  • Despeje em um refratário e leve ao forno pré-aquecido a 180°C,
  • Sirva ainda quente.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com