Bacalhau à Barcelona 02

Publicado em 06/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixar de molho o bacalhau, no outro dia afervente e cortar em pedaços, tirando as espinhas.
Arrumar em camadas numa panela de barro de preferência.
Uma camada de bacalhau, uma de tomate, uma de batata, uma de pimentão, uma de cebola, todos crus.
Regue com azeite estrangeiro, polvilhar com colorau.
Tampar a panela e levar ao forno para assar.
Se quiser pode ser feito no fogo, em fogo brando, servir na própria panela.

Salada com Berinjela

Publicado em 04/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique as berinjelas em quadrados e coloque todos os outros ingredientes coloque no forno em torno de 45 minutos ou ate ficar mole

Publicado em 04/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de gergelim
½ cebola grande cortada
2 pimentões amarelos
2 dentes de alho picados 6 tomates bem vermelhos e firmes sem casca e sem sementes
1 kg de lulas limpas
5 colheres (sopa) de óleo de gergelim
3 colheres (sopa) de vinagre de arroz
¼ xícara de molho de soja

Modo de Preparar:

Corte a cebola pela metade, e faça fatias não muito finas.
Corte os pimentões ao comprido e fatie não muito fino (1 cm de largura).
Corte os tomates ao meio.
Corte as metades em quatro, e depois em oito fatias.
Fatie as lulas em anéis de 1 cm de espessura.
Tempere com sal e pimenta.
Na wok toste ligeiramente as sementes de gergelim em 1 colher (sopa) de óleo. Transfira para uma tigela pequena.
Na mesma wok, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo, acrescente as cebolas e doure por 2 minutos.
Acrescente os pimentões e doure por 5 minutos.
Adicione o alho e doure por 1 minuto.
Junte os tomates, o vinagre, o óleo de soja, misture e ferva por 1 minuto.
Transfira para tigela grande.
Ainda na mesma wok coloque uma colher (sopa) de óleo e doure metade das lulas por 30 segundos.
Transfira para a mesma tigela e repita a operação com a outra metade das lulas.
Volte a mistura para a wok, verifique o sal e a pimenta, e misture as sementes de gergelim. (1 minuto)
Disponha sobre o arroz colocado em tigelas, salpique a salsinha e sirva.

Publicado em 04/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a lula no dia anterior com pimenta e limão.
Bata no liquidificador 1/2 pimentão, o tomate, 2/3 da cebola e os 3 dentes de alho.
Desligue o liquidificador e junte o catchup e a mostarda.
Pique miudinho 1 tomate, 1/2 pimentão e o 1/3 da cebola.
Reserve à parte
Esquente o azeite e frite a lula por 5 minutos.
Acrescente todos os ingredientes e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que a lula esteja cozida.
Sirva com arroz branco

Publicado em 03/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela grande, colocar o pimentão e cobrir com 3 xícaras (chá) de água.
Deixar de molho por 30 minutos.
Em outra tigela grande, colocar a berinjela e cobrir com a água restante e uma colher (sopa) de sal.
Deixar de molho por 30 minutos.
Escorrer o pimentão e reservar.
Escorrer a berinjela e passar em água corrente.
Secar com papel toalha e reservar.
Cozinhar o talharim conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
Escorrer e reservar.
Numa panela média, refogar a cebola e o alho no azeite, mexendo às vezes até a cebola ficar macia.
Acrescentar o pimentão e a berinjela reservados.
Juntar o bacalhau e refogar bem.
Regar com caldo de legumes e temperar com os dois tipos de pimenta.
Tampar a panela e cozinhar, mexendo às vezes, até a berinjela ficar macia.
Retirar do fogo.
Cobrir o talharim com esse molho, misturar e servir.