Ingredientes:

• Azeite
• 1 cebola média picadinha
• 6 dentes de alho pequenos amassados
• Sal
• 6 tomates grandes bem maduros sem pele e sem sementes
• 1/2 pimentão verde cortado em tiras
• 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras
• 12 ou 15 azeitonas pretas sem caroço
• 1 vidrinho de cogumelos em conserva picados ao meio
• Pimenta do reino
• Manjericão ou salsinha
• 400 g de macarrão de boa qualidade
• 1 colher (sopa) cheia de manteiga

Modo de Preparar:

• Comece despelando os tomates e tirando as sementes.
• Pique-os em pedaços pequenos e reserve.
• Na panela em que você vai preparar o molho, coloque o azeite, o alho amassado, a cebola picadinha e uma boa pitada de sal.
• Em fogo baixo, frite até a cebola ficar transparente.
• Acrescente os tomates picados e, mexendo de vez em quando, espere que derretam um pouco.
• Se precisar, acrescente água, mas o ideal é que os tomates estejam tão maduros que não seja necessário.
• Junte os pimentões e as azeitonas.
• A partir de agora, haja fogo para transformar o tomate em molho.
• Confesso que não tenho paciência para obter um molho lisinho – o meu sempre fica pedaçudo.
• Mesmo assim, gasto uns 40 minutos só no molho.
• Aproveite para ajustar o sal e temperar com pimenta do reino, manjericão, salsinha e o que desejar ou tiver em casa.
• Uns 15 minutos antes de o molho ficar pronto leve uma panela alta ao fogo com uns quatro litros de água e um punhado de sal.
• Quando ferver, acrescente o macarrão de boa qualidade.
• Confira a embalagem para verificar o tempo de cozimento e lembre-se: o macarrão deve ficar al dente.
• Escorra o macarrão na vasilha apropriada e dê uma passada pelo jato de água fria da torneira para interromper o cozimento.
• Isso evita que ele grude.
• Despeje-o na travessa de servir e, se desejar, misture a manteiga até que ela derreta. Tudo fica melhor com manteiga.
• Ah, sim: faltaram os cogumelos. Eu prefiro jogá-los na panela instantes antes de tirar o molho do fogo, só para que esquentem.
• Gosto de deixar macarrão e molho em vasilhas separadas, para que cada um se sirva como preferir.

Fonte: http://diadefolga.com