Ingredientes:

• 4 berinjelas médias
• Sal
• Óleo
• 2 cebolas médias em fatias
• 1 pimentão verde sem sementes e cortado
• 2 grandes tomates maduros descascados e fatiados
• 1/4 colher (chá) de pimenta vermelha
• ¼ xícara de água
• 2 copos de iogurte
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Cortar os talos das berinjelas, mas deixar a casca.
• Divida em fatias de 1 cm de espessura.
• Espalhe em um tabuleiro e polvilhe generosamente as fatias com sal.
• Deixe descansar por 30 minutos, e depois secar bem com papel toalha.
• Deite bastante óleo em frigideira de fundo para cobrir bem.
• Frite a berinjela até que doure cada lado.
• Não cozinhe completamente.
• Coloque a berinjela bronzeada em uma placa.
• Adicione mais óleo como exigido para as fatias restantes.
• Como o óleo escoa da berinjela na chapa, devolva-o à panela e adicione cebola.
• Frite levemente até que translúcido.
• Retire as cebolas para outro prato.
• Coloque uma camada de berinjela de volta na panela.
• Cubra com algumas cebolas fatiadas, os anéis de pimenta verde e fatias de tomate.
• Repita usando ingredientes restantes e acrescentar um pouco de sal e pimenta entre as camadas.
• Despeje em qualquer óleo restante da berinjela.
• Adicione a cebola restante e água.
• Cubra e deixe ferver suavemente durante 10 a 15 minutos.
• Misture o iogurte, o alho picado, e o sal para fazer o molho, e espalhar metade do molho na base do prato de servir.
• Cubra com legumes, levantando a berinjela com cuidado para manter intactas as fatias.
• Deixe alguns dos sucos na panela.
• Cubra os legumes com o restante do molho de iogurte e regue o suco restante por cima.
• Sirva com pão chato.

Fonte: https://sites.google.com/site/internetnations