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Lasanha de Bacalhau com Farofa de Biscoito e Ervas

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Lasanha de Bacalhau com Farofa de Biscoito e ErvasIngredientes:

  • 1 embalagem de lasanha (500 g)
  • 400 g de mussarela em fatias
  • 5 ovos cozidos picados

Bacalhau:

  • 1 kg de bacalhau
  • Água para deixar o bacalhau de molho
  • 6 dentes de alho picados
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pimentão verde grande em cubos
  • 1 pimentão vermelho grande em cubos
  • 300 g de azeitonas pretas sem caroços e picadas

Molho branco:

  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 l de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto,

Molho vermelho:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 10 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 l de polpa de tomate
  • 2 xícaras (chá) de água
  • Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto,

Farofa de biscoitos com ervas:

  • 1 embalagem de biscoito cracker com textura de massa folhada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho
  • Alecrim, manjericão, salsa, orégano fresco e tomilho a gosto.

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Deixe na véspera o bacalhau de molho na água na geladeira e troque a água, pelo menos, quatro vezes.
  • No dia seguinte, ferva o bacalhau e faça lascas.
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite, os dentes de alho, acrescente as lascas de bacalhau, o pimentão verde, o pimentão vermelho, as azeitonas pretas, refogue bem e reserve.

Molho branco:

  • Em uma panela média, aqueça a de manteiga ou margarina e doure a farinha de trigo.
  • Junte o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
  • Acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e a noz-moscada.
  • Retire do fogo e reserve.

Molho vermelho:

  • Em uma panela média, aqueça o azeite, refogue a cebola e os dentes de alho, junte os tomates, a polpa de tomate e a água.
  • Deixe apurar, acerte o sal e tempere com a pimenta-do-reino e o orégano.
  • Retire do fogo e reserve.

Farofa de biscoitos com ervas:

  • Coloque no processador o biscoito e bata até obter uma farofa.
  • Em uma frigideira média, aqueça o azeite, refogue os dentes de alho, junte a farofa de biscoito, as ervas picadas, mexa delicadamente e reserve.

Montagem:

  • Monte a lasanha em um refratário grande e fundo.
  • Divida o molho branco e o molho de tomate em três partes, as tiras de lasanha em quatro e as fatias de mussarela, o recheio de bacalhau e os ovos em dois.
  • Alterne as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho branco; fatias de mussarela; tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de bacalhau, ovos cozidos, tiras de lasanha, molho branco, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho de tomate, recheio de bacalhau, ovos cozidos, tiras de lasanha, molho branco e molho de tomate.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (200ºC) por 40 minutos.
  • Retire o papel-alumínio, acomode por cima a farofa de biscoito com ervas e leve ao forno por mais 10 minutos.
  • Retire do forno e espere cinco minutos para servir.

Fonte: http://www.terra.com.br

Porco Agridoce 03

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Modo de Preparar:

  • 1 kg de lombo de porco
  • 2 ovos
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 litro de óleo

Molho:

  • Açúcar
  • 1 xícara de vinagre
  • 1 xícara de calda de abacaxi
  • 1 xícara de catchup
  • 2 colheres de molho de soja
  • Maizena
  • Água fria
  • 2 xícaras de abacaxi escorrido e picado
  • 2 pimentões picados

Modo de Preparar:

  • Pique o lombo em cubos de 1,5 cm, tempere com sal e passe nos ovos batidos, escorra e passe na farinha.
  • Em uma panela com o óleo bem quente vá fritando aos poucos e reserve.
  • Em uma panela misture o açúcar, o vinagre, a calda de abacaxi, o catchup e o molho de soja, leve ao fogo até ferver, acrescente o pimentão e a maizena aos poucos ate que o molho se encorpe, misture o molho com a carne e o abacaxi e sirva.

Dica: pode-se usar o abacaxi em conserva.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br

Nhoque com Pimentão e Bacon

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Nhoque com Pimentão e BaconIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 3 cebolas picadas
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 2 pimentões cortados em tiras
  • Sal a gosto
  • 200 g de bacon picado
  • 500 g de nhoque

Modo de Preparar:

  • Numa panela, aqueça o óleo e frite a cebola até ficar macia.
  • Não deixe dourar.
  • Junte a páprica, o leite, o pimentão e tempere com sal.
  • Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 15 minutos ou até o pimentão ficar macio.
  • À parte, aqueça uma frigideira em fogo alto e frite o bacon até ficar crocante.
  • Escorra sobre papel-toalha.
  • Junte ao molho.
  • Misture delicadamente com o nhoque e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Minestrone de Lentilha

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Minestrone de LentilhaIngredientes:

  • 1 xícara de lentilha pronta
  • 250 ml de caldo de legumes
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 cenoura picada
  • 1 xícara de tomate concassé (cortado em cubos, sem pele e sem sementes)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 maço de hortelã
  • 200 g de carne em cubos
  • 4 fatias de pão de fôrma
  • Ervas secas (a gosto)
  • Azeite (a gosto)
  • Sal e pimenta (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogar o alho com azeite e hortelã picada.
  • Quando quente, fritar a carne rapidamente para selar e reservar em um prato.
  • Adicionar à panela o tomate, o caldo de legumes, a lentilha, os pimentões e a cenoura.
  • Deixar levantar fervura e adicionar a carne.
  • Deixar cozinhar por mais 5 minutos e desligar o fogo. Temperar a gosto com sal e pimenta do reino.
  • Cortar as fatias de pão de fôrma em cubos.
  • Em uma frigideira, aquecer o azeite e as ervas secas, acrescentar os cubos de pão e salteá-los até ficarem dourados.
  • Servir o minestrone com os croutons de ervas.

Fonte: Chef Adipe Neto – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Moqueca de Camarão e Lulas com Purê Rústico de Mandioca

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Moqueca de Camarão e Lulas com Purê Rústico de MandiocaIngredientes:

Moqueca:

  • 200 g de lulas
  • 200 g de camarões
  • 50 ml de suco de limão
  • 200 ml de leite de coco
  • 50 ml de azeite-de-dendê
  • 1 cebola picada
  • 3 tomates sem semente picados
  • 1 pimentão picado
  • 2 pimentas-dedo-de-moça
  • Coentro fresco (a gosto)
  • Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Purê:

  • 300 g de mandioca fresca
  • 1 copo de leite integral
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 80 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Preparar uma marinada com as lulas e os camarões.
  • Em um saco plástico, colocar a lula e o camarão, adicionar o leite de coco, sal, pimenta do reino e limão.
  • Deixar marinando por 1 hora.
  • Em uma panela de barro ou cerâmica, refogar os legumes no azeite de dendê, adicionar a lula e o camarão da marinada, refogar rapidamente, colocar o líquido da marinada e deixar cozinhar por 20 minutos, ou até que as lulas, camarões e legumes estejam “al dente”.
  • Por fim, adicionar a pimenta-dedo-de-moça e o coentro picados.
  • Em uma panela com água (ou em panela de pressão) cozinhar a mandioca.
  • Quando pronta, espremer com o garfo ou com espremedor de batatas.
  • Acrescentar o leite, a manteiga e emulsionar até obter um purê homogêneo e consistente.
  • Por fim adicionar o queijo parmesão.
  • Servir o purê com a moqueca por cima.

Fonte: Chef Adipe Neto – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br