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Carne Recheada 05

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Ingredientes:

  • 1 peça de coxão duro de 2 kg (limpa e perfurada)
  • 1 cebola média
  • 150 g de bacon
  • 3 dentes de alho amassados
  • ¼ de pimentão verde picado
  • 2 vagens verdes cortadas em três partes
  • 1 cenoura média cortada em cubos
  • 6 azeitonas verdes sem caroço e cortadas
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • ½ copo de água
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 pitada de colorau
  • 1 pitada de tempero baiano
  • 2 colheres rasas de açúcar sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, misture todos os ingredientes, menos o açúcar e a carne.
  • Coloque parte do tempero dentro da carne já perfurada.
  • Deixe a carne no caldo do tempero para marinar.
  • Depois de duas horas, em uma panela de pressão salpique o açúcar com um pouco de azeite.
  • Quando dourar, acrescente a carne e o restante dos temperos e adicione água até cobrir a carne.
  • Deixe cozinhar por uma hora.
  • Depois, destampe a panela e deixe a água secar.
  • Dica: Se possível deixe marinando na geladeira 24 horas, virando de vez em quando, a carne ficará muito mais saborosa.

Fonte: http://aguanabocareceitas.blogspot.com.br

Bacalhoada com Batatas da Teca

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Bacalhoada com Batatas da TecaIngredientes:

  • 500 g de bacalhau dessalgado
  • 20 azeitonas verdes sem caroço
  • 6 batatas de tamanho médio
  • 3 tomates longa vida
  • 2 cebolas
  • 1 pimentão verde
  • 1 dente de alho amassado
  • 5 ovos crus
  • Tempero completo com pimenta a gosto
  • 300 ml de água
  • Óleo de oliva extravirgem a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o bacalhau para retirar todo o sal incrustado.
  • Deixe-o de molho de véspera para que dessalgue completamente.
  • Leve ao fogo, com água, em panela de pressão por 20 minutos, contados após o início da fervura.
  • Deixe esfriar e retire a pele e as espinhas e desfaça a carne em lâminas. Reserve.
  • Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas, faça o mesmo com os tomates e as cebolas.
  • Corte o pimentão com a casca, não se esquecendo de retirar o talo com as sementes.
  • Distribua na panela uma camada de cebolas, outra de tomates, outra de pimentão, outra de batatas, outra de bacalhau e algumas azeitonas continuando assim, sucessivamente, terminando com o bacalhau.
  • Junte a água, o alho e um pouco do tempero e deixe ferver.
  • Acrescente o tempero completo até acertar o sabor, tampe a panela até a batata estar cozida.
  • Quebre os ovos sobre o ensopado e tampe novamente a panela até que estejam cozidos ou, se preferir, com as gemas moles.
  • Regue com o azeite antes de servir.
  • Sirva com arroz branco e salada de verduras.

Fonte: http://tvg.globo.com

Maminha Recheada de Panela de Pressão

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Maminha Recheada de Panela de PressãoIngredientes:

  • 1 peça de maminha de 1,5 kg
  • 1 gomo de linguiça defumada (250 g)
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em palitos
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em palitos
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de caldo de picanha
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 maço pequeno de ervas (salsa, cebolinha, tomilho)

Acompanhamento:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 chuchus descascados e cortados em cubos
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Sal a gosto, salsa picada a gosto,

Modo de Preparar:

  • Corte uma parte da maminha, formando uma bolsa.
  • Coloque a linguiça e os palitos de pimentões.
  • Feche a carne com palitos.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e a maminha dos dois lados.
  • Acrescente o caldo de picanha, o molho de tomate e o maço de ervas.
  • Feche a panela e cozinhe a carne durante 50 minutos após o início da pressão.
  • Retire a pressão, abra a panela, verifique se a carne está macia.
  • Reserve o molho para servir junto.

Acompanhamento:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
  • Retire o alho e reserve.
  • No azeite, junte o chuchu, os pimentões, a água e o sal.
  • Cozinhe no fogo brando com a tampa até o chuchu ficar macio.
  • Polvilhe a salsa e o alho reservado.
  • Sirva com a carne.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Espetinho de Legumes 03

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Espetinho de Legumes 03Ingredientes:

  • 1 caixa de champignons
  • 1 cebola cortada em pedaços grandes
  • 1 abacaxi sem casca cortado em pedaços grandes
  • 2 pimentões vermelhos ou verdes sem sementes e cortados em pedaços grandes

Modo de Preparar:

  • Preaqueça a churrasqueira em fogo alto.
  • Disponha em espetos pré-umedecidos, aleatoriamente, os champignons e os pedaços de pimentão, abacaxi e cebola.
  • Diminua o fogo da churrasqueira para temperatura média e coloque os espetos na grelha.
  • Espalhe um pouco de azeite.
  • Sirva com uma pitada de salsa fresca.

Fonte: Programa 4 Ingredientes – http://gnt.globo.com