Arquivo da tag: Pimentão

Linguado Recheado ao Forno

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Linguado Recheado ao FornoIngredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão picado
  • 100 g de passas sem sementes
  • 2 pães sem casca e picado
  • 1 batata cozida e picada
  • Azeite
  • Sal
  • Suco de 2 limões
  • 100 g de manteiga
  • 3 colheres [sopa] de salsa picada
  • 1 colher [sopa] de colorau
  • 200 ml de caldo de camarão

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e limão.
  • Refogue a cebola com o pimentão no azeite até ficar macia.
  • Acrescente as passas, o pão e a batata.
  • Refogue até dourar ligeiramente.
  • Acrescente o colorau e misture bem Adicione o caldo de camarão e ferva até quase secar.
  • Misture bem e deixe esfriar.
  • Coloque o recheio no centro de cada filé e depois enrole feito um rocambole.
  • Coloque em um refratário untado, pincele com a manteiga e polvilhe a salsa.
  • Leve ao forno a 230°C por 30 minutos ou até dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Carne Louca 12

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Carne Louca 12Ingredientes:

  • 1 kg de miolo de acém
  • 3 caldos de carne
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • 2 latas de molho de tomate pronto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a carne com os caldos na pressão por 1 hora.
  • Desfie a carne e reserve a água do cozimento.
  • Coloque na panela o azeite (se não tiver pode ser óleo mesmo).
  • Refogue a cebola e o alho.
  • Acrescente os pimentões picadinhos e refogue bem até murchar
  • Coloque a carne desfiada e o molho de tomate misture tudo e jogue a água do cozimento reservada.
  • Verifique se está bom de sal e deixe ferver bem até apurar o molho.

Fonte: http://www.oficinadamoda.com.br

Moqueca de Arraia 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de arraia cortada e limpa;
  • 1 vidro de leite de coco;
  • 2 cebolas;
  • 2 tomates grandes
  • 2 pimentões, cortados em rodelas;
  • 1 maço de salsa;
  • 1 maço de cebolinha;
  • 1 maço de coentro;
  • 4 dentes de alho picados;
  • 4 colheres [sopa] de azeite de dendê.

Modo de Preparar:

  • Tempere a arraia, como se tempera qualquer peixe.
  • Pegue uma panela de barro ou outra qualquer e arrume em camadas alternadas, cebola, tomate, pimentão, salsa, cebolinha e coentro.
  • A arraia, alho, novamente a cebola, até em cima, leve ao fogo alto e deixe refogar pouco.
  • Adicione o leite de coco e deixe cozinhar.
  • Quando a arraia estiver mole, adicione o sal a gosto e o azeite de dendê, deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Sirva quente acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Bacalhau Cremoso 10

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Bacalhau Cremoso 10Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau em lascas, dessalgado e cozido,
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas médias
  • 4 tomates sem peles e sementes, picados,
  • Azeite a gosto
  • 1 pimentão verde picado
  • Coentro picado e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher de mostarda
  • 1 colher de purê de tomate
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro de leite de coco
  • Azeitonas verdes sem caroço
  • 200 g de mussarela em cubos
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue alho no azeite até dourar um pouco
  • Acrescente as lascas de bacalhau, coentro, pimenta-do-reino, cebola, pimentão, mostarda e purê de tomate e os tomates picados.
  • Misture tudo.
  • Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo, na própria água dos legumes.
  • Não acrescente água.
  • Não deixe grudar no fundo da panela.
  • Quando estiver bem cozido, acrescente o creme de leite, o leite de coco e as azeitonas.
  • Deixe apurar um pouco.
  • Desligue o fogo.
  • Coloque em um refratário, acrescente a mussarela em cubos, salpique queijo ralado e leve para gratinar no forno.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau com Batatas e Molho Branco

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Bacalhau com Batatas e Molho BrancoIngredientes:

Bacalhau:

  • 1 kg de bacalhau desfiado
  • 500 ml de leite
  • 400 g de mussarela
  • 250 ml de creme de leite
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 200 g de requeijão
  • Azeitonas pretas a gosto
  • 8 batatas medias
  • 1 xícara de azeite extravirgem
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate picado
  • 1 pimentão médio picado
  • 1/2 colher [sopa] de alho amassado
  • Pimenta-do-reino, coentro ou cheiro-verde (opcional)

Molho branco:

  • 1 cebola grande bem picada
  • 1 xícara de farinha de trigo ou amido de milho
  • 150 g de margarina
  • 250 g de creme de leite
  • 100 g queijo parmesão ralado
  • 200 g de mussarela
  • 500 ml de leite
  • 200 g de requeijão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Pegue a cebola, tomate, pimentão e o alho e refogue com o azeite ate virar um molho.
  • Depois de refogado, acrescente o bacalhau.
  • Não se esquecendo de tirar todo o sal do bacalhau antes.
  • Agora acrescente as azeitonas o cheiro-verde e um pouco de colorífico (colorau).
  • Não refogar por mais de 10 minutos (reserve).
  • Cozinhe as batatas e depois de frias corte em rodelas grossas (reserve).

Molho branco:

  • Leve ao fogo a margarina e a cebola e refogue.
  • Depois coloque a farinha ou o amido mexendo para não empelotar.
  • Acrescente o leite e vá mexendo até incorporar coloque a mussarela o requeijão e o parmesão.
  • Reserve.

Montagem:

  • Pegue um refratário unte-o com azeite e coloque uma camada de batatas
  • Por cima, coloque uma camada de bacalhau e outra de molho branco.
  • Repetir as camadas.
  • Por cima, cubra com o que restou da mussarela e jogue o parmesão, e leve ao forno por 30 minutos.
  • Sirva com arroz branco e salada.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br